Κέικ Σίφλ

Η τούρτα Siffl παρασκευάζεται από μια απλή βάση κακάου, γλυκιά κρέμα τυριού και σαντιγί, και στη συνέχεια συναρμολογείται σε στρώσεις μαζί με βύσσινα από κονσέρβα. Η βάση δεν κόβεται σε φύλλα, αλλά σε κομμάτια περίπου 2 εκ., κάτι που διευκολύνει τη συναρμολόγηση. Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, η τούρτα αναποδογυρίζεται σε μια πιατέλα και σερβίρεται κρύα. ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; περιλαμβάνει την προετοιμασία της βάσης, της κρέμας και της συναρμολόγησης Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά Χρόνος ψύξης: 5-6 ώρες Συνολικός χρόνος: περίπου 6 ώρες και 30 λεπτά, ανάλογα με τον χρόνο προετοιμασίας και ψύξης της βάσης Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η τούρτα μπορεί να κοπεί ανάλογα με το μέγεθος των φέτων Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κρύα τούρτα με βάση κακάου, κρέμα τυριού και βύσσινα ΥΛΙΚΑ Για τη βάση 100 γρ. ζάχαρη 80 γρ. αλεύρι 100 μλ. κρέμα 1 αυγό 2 κουταλιές λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 κουταλάκια του γλυκού κακάο Για την κρέμα και τη συναρμολόγηση 100 γρ. ζάχαρη άχνη 200 μλ. σαντιγί 200 γρ. γλυκό τυρί κότας, τριμμένο 4 κουταλάκια του γλυκού βανίλια 20 γρ. ζελατίνη 200 γρ. βύσσινα από κονσέρβα ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 1. Προετοιμασία της βάσης Βάλτε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε το με μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε το λάδι και την κρέμα και χτυπήστε λίγο ακόμη. Χωριστά, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ενσωματώστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα με το αυγό, προσθέτοντας λίγο-λίγο και ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε μέχρι να γίνει ομοιογενές το ζυμάρι. Ρίξτε το ζυμάρι σε μια φόρμα που έχετε λαδώσει ελαφρώς. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται μια τετράγωνη φόρμα 21 x 21 εκ. 2. Ψήσιμο της βάσης Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για 15-20 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, γι' αυτό είναι καλό να ελέγξετε τη βάση προς το τέλος του χρόνου ψησίματος. Όταν είναι ψημένη, βγάλτε τη βάση από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει. Μην την κόβετε όσο είναι ζεστή, γιατί τα κομμάτια μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα. Μετά την ψύξη, κόψτε τη βάση σε κομμάτια περίπου 2 εκ. 3. Προετοιμασία της κρέμας Βάλτε σε ένα μπολ το τριμμένο γλυκό τυρί, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τη σαντιγί. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. Προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε να κατανεμηθεί σε όλη την κρέμα. Στην αρχική συνταγή, η ζελατίνη προστίθεται απευθείας στο μείγμα, χωρίς να περιγράφεται ένα ξεχωριστό βήμα προετοιμασίας. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Για τη συναρμολόγηση χρησιμοποιήστε μια φόρμα 20 εκ. Επενδύστε το εσωτερικό της φόρμας με μεμβράνη, έτσι ώστε η τούρτα να μπορεί να βγει πιο εύκολα μετά την ψύξη. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος της φόρμας μερικές κουταλιές κρέμας. Στη συνέχεια, προσθέστε 6-7 κομμάτια βάσης και μερικά βύσσινα από κονσέρβα. Συνεχίστε με μια νέα στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από κομμάτια βάσης και βύσσινα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στο τέλος, ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και απλώστε την έτσι ώστε να καλύψει τα πάντα. Καλύψτε τη φόρμα με μεμβράνη και τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Αφού κρυώσει και σφίξει, αφαιρέστε τη μεμβράνη, τοποθετήστε μια πιατέλα πάνω από τη φόρμα και αναποδογυρίστε προσεκτικά την τούρτα. ΓΙΑΤΙ ΚΑΝΩ ΣΥΧΝΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί δεν χρειάζεται να κόψω τη βάση σε φύλλα ούτε να απλώσω την κρέμα μεταξύ των στρώσεων τέλεια ομοιόμορφα. Τα κομμάτια της βάσης τοποθετούνται απευθείας στη φόρμα και η κρέμα τα ενώνει μετά την ψύξη. Τα βύσσινα από κονσέρβα προσθέτουν μια ξινή γεύση και ισορροπούν την γλυκιά κρέμα. Είναι επίσης μια τούρτα που μπορεί να παρασκευαστεί μερικές ώρες πριν από την σερβίρισμα. Χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο, αλλά σε αυτό το διάστημα δεν απαιτεί άλλες διαδικασίες. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Η βάση πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν από την κοπή. Αν είναι ακόμα πολύ ζεστή, τα κομμάτια μπορεί να θρυμματιστούν και θα είναι πιο δύσκολο να τοποθετηθούν στη φόρμα. Κόψτε τη βάση σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, περίπου 2 εκ. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ίδια, αλλά ένα παρόμοιο μέγεθος βοηθά στη δημιουργία των στρώσεων. Τα βύσσινα από κονσέρβα πρέπει να χρησιμοποιούνται ολόκληρα, όπως είναι, αφού έχουν αφαιρεθεί από το σιρόπι. Στην πηγή της συνταγής δεν αναφέρεται αν πρέπει να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού, οπότε είναι καλό να μην προσθέσετε πολύ υγρό στην τούρτα. Ακολουθήστε τον χρόνο ψύξης των 5-6 ωρών. Η τούρτα πρέπει να παραμείνει αρκετά στο ψυγείο για να βοηθήσει η ζελατίνη να σταθεροποιήσει την κρέμα πριν από την ανατροπή. Όταν αναποδογυρίζετε την τούρτα, κάντε την κίνηση απευθείας πάνω στην πιατέλα και χειριστείτε προσεκτικά τη φόρμα. Η μεμβράνη βοηθά στην αποκόλληση. ΑΛΛΑΓΕΣ Το γλυκό τυρί είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται στην αρχική κρέμα. Δεν προτείνεται μια ακριβής αντικατάσταση στη συνταγή και η αλλαγή του τύπου του τυριού μπορεί να αλλάξει την υφή της κρέμας. Για τα βύσσινα χρησιμοποιούνται βύσσινα από κονσέρβα, σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν αναφέρονται άλλα φρούτα ως εναλλακτική, οπότε η αντικατάστασή τους μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την ποσότητα υγρού στην τούρτα. Οι παραλλαγές στη ζελατίνη ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να γίνονται προσεκτικά, καθώς αυτά τα συστατικά επηρεάζουν την υφή της κρέμας. ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία μεταξύ των κομματιών βάσης και κρέμας κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης, εάν διατηρήσετε τα διαθέσιμα συστατικά και συνεχίσετε να τοποθετείτε τις στρώσεις στην ίδια σειρά. Για μια τούρτα με πιο έντονη γεύση κακάου, η βάση μπορεί να κοπεί σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα μεταξύ των στρώσεων κρέμας. Η ποσότητα κακάου παραμένει όμως αυτή της συνταγής: 4 κουταλάκια του γλυκού. Επίσης, η τούρτα μπορεί να συναρμολογηθεί με περισσότερες ή λιγότερες στρώσεις, ανάλογα με το πώς τοποθετούνται τα κομμάτια βάσης στη φόρμα των 20 εκ. ΙΔΕΕΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ Σερβίρετε την τούρτα κρύα, αμέσως μετά την ανατροπή της σε πιατέλα. Μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι αφού η κρέμα έχει σφίξει καλά. Για ευκολότερη κοπή, οι φέτες πρέπει να γίνονται μετά την ψύξη, όχι πριν. Στο εσωτερικό θα φαίνονται τα κομμάτια της βάσης, η λευκή κρέμα και τα βύσσινα από κονσέρβα. ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ Πόσο χρόνο πρέπει να ψηθεί η βάση; Η βάση ψήνεται στους 190 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά. Η ακριβής διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, γι' αυτό πρέπει να παρακολουθείτε προς το τέλος του ψησίματος. Μπορώ να συναρμολογήσω την τούρτα πριν η βάση κρυώσει εντελώς; Συνιστάται να αφήσετε τη βάση να κρυώσει πριν την κόψετε και την τοποθετήσετε στην κρέμα. Αν είναι ζεστή, μπορεί να μαλακώσει την κρέμα και να σπάσει πιο εύκολα. Ποιες είναι οι διαστάσεις των χρησιμοποιούμενων φορμών; Η βάση ψήνεται σε μια φόρμα 21 x 21 εκ. Για τη συναρμολόγηση χρησιμοποιείται μια φόρμα 20 εκ., επενδυμένη με μεμβράνη. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η τούρτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν αναποδογυριστεί. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να σταθεροποιηθεί η κρέμα με τη ζελατίνη. Μπορώ να σερβίρω την τούρτα αμέσως μετά τη συναρμολόγηση; Δεν συνιστάται. Η τούρτα χρειάζεται ψύξη για να σταθεροποιηθούν τα στρώματα κρέμας, βάσης και βύσσινων, και η ανατροπή να είναι πιο εύκολη. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΞΙΕΣ Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς δεν έχουν διευκρινιστεί η μάρκα των προϊόντων, ο τύπος της σαντιγί, η ποσότητα ζάχαρης από την κονσέρβα ή ο ακριβής αριθμός μερίδων. Για μια εκτίμηση, αν η τούρτα χωριστεί σε 10 φέτες, μια φέτα μπορεί να έχει περίπου: Θερμίδες: 300-350 kcal Πρωτεΐνες: 7-9 g Υδατάνθρακες: 35-42 g Λίπη: 14-18 g Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κρέμα που χρησιμοποιείται, την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γλυκού τυριού και πόσο υγρού παραμένει στα βύσσινα από κονσέρβα. Η ζάχαρη στη βάση και η ζάχαρη άχνη στην κρέμα συμβάλλουν κυρίως στην πρόσληψη υδατανθράκων, ενώ η σαντιγί και το τυρί επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΞΑΝΑΖΕΣΤΑΜΑ Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, καθώς η κρέμα περιέχει σαντιγί, γλυκό τυρί και ζελατίνη. Είναι καλύτερο να την καταναλώσετε κρύα και να την βγάλετε από το ψυγείο μόλις πριν το σερβίρισμα. Η τούρτα δεν ξαναθερμαίνεται. Η θερμότητα θα επηρεάσει την κρέμα και θα κάνει τη βάση πιο μαλακή. Αν περισσέψει, διατηρήστε την στο ψυγείο και καταναλώστε την το συντομότερο δυνατό, χωρίς να την αφήσετε πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.