Ντόνατς με τυρί κότζα και ξινή κρέμα

Μου συμβαίνει αρκετά συχνά να θέλω ντόνατς, αλλά να μην έχω υπομονή για τις εκδόσεις με ζυμάρι που φουσκώνει. Σε αυτές τις περιπτώσεις επιλέγω αυτή τη γρήγορη συνταγή με τυρί cottage και κρέμα. Δεν χρειάζεται να περιμένεις να φουσκώσει η ζύμη ούτε χρειάζεσαι ειδικά σκεύη. Γίνονται απευθείας με κουτάλι, σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό επιδόρπιο, αλλά που σε βγάζει από τη δύσκολη θέση όταν θέλεις κάτι γλυκό αμέσως. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα δουλεύεις και το μέγεθος του τηγανιού) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 20-25 μικρά ντόνατς (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα τα κάνεις) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, ντόνατς χωρίς φούσκωμα Συστατικά 350 γρ. τυρί cottage 150 γρ. κρέμα 4 αυγά ξύσμα από ένα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 500 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι baking powder μια πρέζα αλάτι άχνη ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα λάδι για τηγάνισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το τυρί cottage και την κρέμα. Τα ανακατεύεις με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Προσθέτεις τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύεις καλά να συνδυαστούν όλα. 3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι με το baking powder και μια πρέζα αλάτι. 4. Σταδιακά ενσωματώνεις το μείγμα αλευριού στο μπολ με το τυρί και τα αυγά. Βάλε λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχεις μια παχύρρευστη, ελαφρώς κολλώδη σύνθεση. 5. Ζεσταίνεις ένα τηγάνι με λάδι (η στρώση του λαδιού πρέπει να είναι αρκετή ώστε τα ντόνατς να επιπλέουν, αλλά όχι πολύ βαθιά). 6. Παίρνεις με ένα κουταλάκι από τη σύνθεση και το βάζεις προσεκτικά στο ζεστό λάδι. Μην γεμίζεις το τηγάνι, άφησε χώρο ανάμεσα στα ντόνατς. 7. Τηγανίζεις τα ντόνατς για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 8. Τα βγάζεις σε μια πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσει την περιττή λιπαρότητα. 9. Αφού κρυώσουν, τα πασπαλίζεις με άχνη ζάχαρη. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη διαλέγω γιατί δεν απαιτεί να προγραμματίσω τίποτα ώρες πριν. Τα υλικά τα έχω σχεδόν πάντα διαθέσιμα, και ο χρόνος εργασίας είναι ελάχιστος. Ούτε χρειάζεται να προσέχω τη ζύμη να φουσκώσει ή να ζυμώσω. Τα ντόνατς βγαίνουν αφράτα και μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ανακατεύεις πολύ τη ζύμη αφού προσθέσεις το αλεύρι. Αρκεί να είναι ομοιογενής. Αν θέλεις πιο ομοιόμορφα ντόνατς, βρέξε το κουτάλι σε κρύο νερό μεταξύ κάθε μερίδας. Ρύθμισε τη θερμοκρασία του λαδιού: αν είναι πολύ ζεστό, καίγονται απ' έξω και μένουν ωμά από μέσα; αν είναι πολύ κρύο, απορροφούν λάδι. Κάνε τα μικρά για να μαγειρεύονται πιο εύκολα στο εσωτερικό. Αντικαταστάσεις Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με κάτι παρόμοιο σε υφή, όπως η ρικότα, αλλά όχι με πολύ υγρά τυριά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλή άχνη ζάχαρη, αν δεν έχεις βανίλια. Αν δεν έχεις εκχύλισμα βανίλιας, μπορείς να το παραλείψεις, αν και η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγο κανέλα στη ζύμη αν σου αρέσει. Μπορείς να προσθέσεις μερικές σταφίδες ή ξύσμα πορτοκαλιού για άλλη γεύση. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις κρέμα με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως τα σερβίρω πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη από πάνω. Μερικές φορές με λίγο μαρμελάδα ή απλό γιαούρτι. Είναι νόστιμα και μόνα τους, ειδικά αν είναι ακόμα λίγο ζεστά. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος τυριού cottage είναι κατάλληλο για αυτά τα ντόνατς; Ιδανικά πρέπει να χρησιμοποιήσεις φρέσκο τυρί cottage, όχι πολύ υγρό. Αν έχει πολύ ορό, σούρωσέ το πριν. Το πολύ ξηρό τυρί κάνει τη ζύμη πυκνή. 2. Ποιο θα πρέπει να είναι το πάχος της τελικής ζύμης; Η ζύμη πρέπει να είναι πιο παχιά από αυτή για τηγανίτες, αλλά ακόμα εύκολη να πάρεις με κουτάλι. Δεν πρέπει να τρέχει πολύ γρήγορα. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Το αλεύρι ολικής αλέσεως θα αλλάξει την υφή και θα κάνει τα ντόνατς πιο πυκνά. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις, αλλά δεν προτείνω να αντικαταστήσεις όλη την ποσότητα του λευκού αλευριού. 4. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό; Βάλε μια μικρή σταγόνα ζύμης στο λάδι; αν σιγοβράζει και ανεβαίνει γρήγορα στην επιφάνεια, είναι εντάξει. Αν όχι, άφησέ το να ζεσταθεί λίγο ακόμα. 5. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο αντί να τηγανιστούν; Όχι για αυτή τη σύνθεση. Η ζύμη έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα σε λάδι; στο φούρνο δεν φουσκώνουν και δεν αποκτούν κρούστα με τον ίδιο τρόπο. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Ένα μέτριο ντόνατ (από 25 κομμάτια) έχει περίπου 90-100 kcal. Για 100 γρ: περίπου 230-250 kcal, με 6-7 γρ πρωτεΐνης, 7-9 γρ λιπαρών (ανάλογα με την κρέμα και το απορροφηθέν λάδι) και 32-35 γρ υδατανθράκων. Η ακριβής ποσότητα του απορροφηθέντος λαδιού ποικίλλει, επομένως οι αριθμοί είναι ενδεικτικοί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ντόνατς είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνεις. Αν περισσέψουν, κράτησέ τα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για το πολύ μία ημέρα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο, σφίγγουν. Δεν παραμένουν τραγανά μετά από λίγες ώρες. Αν θέλεις να τα ζεστάνεις, βάλε τα για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν επιστρέφουν στην φρέσκια υφή τους.