Πουτίγκα ρυζιού με βύσσινα και καρύδα στον πολυμάγειρα

Η πουτίγκα ρυζιού με βύσσινα και καρύδα μαγειρεύεται σε δύο γύρους στον πολυμάγειρα, ενώ το γλυκό κουταλιού χαρίζει ξινούτσικα φρούτα στο εσωτερικό. Κάτω από τη ροδοψημένη κρούστα, το ρύζι μένει μαλακό, με καρύδα και βανίλια σε κάθε κομμάτι. Εγώ την προτιμώ κρύα, αφού κρυώσει καλά, κομμένη σε χοντρές φέτες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 80 λεπτά. Αναμονή: 35 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 135 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 630 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g ρύζι
700 ml γάλα
150 g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
30 g βούτυρο
3 αυγά
2 φακελάκια βανίλια σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
75 g ινδοκάρυδο
370 g γλυκό κουταλιού βύσσινο
20 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Βάλε το ρύζι στον κάδο του πολυμάγειρα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, περίπου 25 g, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το γάλα. Κλείσε το καπάκι και επίλεξε το πρόγραμμα Rice για 40 λεπτά. 2. Μετάφερε το ρύζι σε ένα μπολ και ανακάτεψε μέσα 30 g βούτυρο. Ανακάτευε μέχρι να λιώσει και μετά βάλε το ρύζι στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ζεστό. 3. Ανακάτεψε το κρύο ρύζι με τους κρόκους, τη βανίλια σε σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας. 4. Χτύπησε τα ασπράδια με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σφίξουν. Πρόσθεσε σταδιακά τα 125 g ζάχαρης που περίσσεψαν και μετά ενσωμάτωσε τη μαρέγκα στο ρύζι. 5. Στράγγισε τα βύσσινα από το γλυκό κουταλιού. Βάλε τα μισά βύσσινα και την καρύδα στο μείγμα και ανακάτεψε απαλά. 6. Άλειψε τον κάδο του πολυμάγειρα με τα 20 g βούτυρο που περίσσεψαν και ρίξε μέσα το μείγμα. Επίλεξε το πρόγραμμα BAKE στους 150 °C για 40 λεπτά. 7. Μετά από 35 λεπτά, αναποδογύρισε την πουτίγκα σε μια πιατέλα, βάλε τον κάδο από πάνω και αναποδογύρισέ την ξανά μέσα σε αυτόν. Άφησέ την να ροδίσει και από την άλλη πλευρά για τα 5 λεπτά που απομένουν. 8. Βγάλε τη συσκευή από την πρίζα και άφησε την πουτίγκα στον κάδο για 5 λεπτά. Αναποδογύρισέ την στην πιατέλα και στόλισέ την με τα υπόλοιπα βύσσινα.

Σημειώσεις

Κράτησέ την σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μπορείς να την ετοιμάσεις μία μέρα νωρίτερα. Αν δεν θέλεις καρύδα, αντικατάστησέ την με 75 g σταφίδες. Η αρχική εκδοχή περιέχει γάλα, αυγά και καρύδα. Για να δέσει καλά η πουτίγκα, διάλεξε ρύζι με στρογγυλό κόκκο και στράγγισε καλά τα βύσσινα από το σιρόπι. Μερικές φορές η πουτίγκα κολλάει στα τοιχώματα, άλειψε λοιπόν και τα πλαϊνά του κάδου, όχι μόνο τον πάτο. Σέρβιρέ την με μαύρο τσάι.