Μπράουνις με κρέμα τυριού

Τα μπράουνις με κρέμα τυριού αποκτούν δύο ξεχωριστές στρώσεις, με τη μαρμαρωμένη κρέμα τυριού πάνω από τη σοκολατένια ζύμη. Μετά από 30-35 λεπτά στον φούρνο, το κέντρο μένει υγρό και οι ανοιχτόχρωμες γραμμές φαίνονται καθαρά στις φέτες. Προσέχω να μείνουν ξεχωριστές κουταλιές κρέμας όταν περνάω το μαχαίρι μέσα από τη ζύμη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 440 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

150 g βούτυρο
200 g σοκολάτα γάλακτος
100 g μαύρη σοκολάτα
50 ml γάλα
2 αυγά
1/8 κουταλάκι ψιλό αλάτι
100 g ζάχαρη
230 g αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα τυριού

1 αυγό
250 g τυρί κρέμα
80 g άχνη ζάχαρη

Για το πασπάλισμα

1 κουταλάκι (4 g) άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. 2. Βάλε το βούτυρο, τη σοκολάτα γάλακτος, τη μαύρη σοκολάτα και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Λιώσέ τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό. 3. Χτύπησε 2 αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη για 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. 4. Ρίξε το μείγμα σοκολάτας στα αυγά και ανακάτεψε να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. 5. Χτύπησε το αυγό που έμεινε με το τυρί κρέμα και 80 g άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. 6. Άπλωσε το μείγμα σοκολάτας στο ταψί, βάλε από πάνω την κρέμα τυριού και κάνε απαλά σχέδιο μαρμάρου με ένα μαχαίρι. 7. Ψήσε το γλυκό στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια, ενώ το κέντρο παραμένει ελαφρώς μαλακό. 8. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, περίπου 60 λεπτά. Κόψε το σε μερίδες και κοσκίνισε από πάνω την άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Κόψε μικρά τετράγωνα και σέρβιρέ τα με σκέτο καφέ. Εγώ το προγραμματίζω τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, για να κρυώσει και να κόβεται καθαρά. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Βγάλε τη μερίδα λίγο νωρίτερα, για να μην είναι παγωμένη. Διάλεξε απλό, πηχτό τυρί κρέμα, όχι κάποιο με πολύ ορό. Αν φαίνεται νερουλό, στράγγισέ το πριν το χτυπήσεις. Σε ταψί περίπου 20 × 30 cm, η στρώση έχει το σωστό πάχος. Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με 230 g μείγμα χωρίς γλουτένη. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.