Μπισκότα κακάο και καρύδας

Όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό που να μην είναι περίπλοκο και να μπορώ να χρησιμοποιήσω υλικά που έχω, φτιάχνω αυτά τα μπισκότα με κακάο και καρύδα. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα, η γέμιση δεν απαιτεί κόπο και το να τα πλάσεις δεν παίρνει πολύ χρόνο, ειδικά αφού μάθεις την κίνηση του κόψιμου και του κλεισίματος των μπαλών. Συνήθως τα ψήνω το βράδυ και τα αφήνω να κρυώσουν όλη τη νύχτα, αλλά μπορούν να γίνουν και σε μια πιο ελεύθερη απογευματινή στιγμή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της ζύμης) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά για τη ζύμη, 10-15 λεπτά για τη γέμιση/πλάσιμο Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: περίπου 18-22 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος του κόψιμου) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γεμιστά μπισκότα, κατάλληλα για σνακ, καφέ, κολατσιό Υλικά Για τη ζύμη: 120 γρ. μαλακό βούτυρο 150-200 γρ. αλεύρι (ξεκινήστε με 150 γρ. και προσθέστε περισσότερα αν χρειάζεται) 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 1 κρόκος 100 γρ. ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο (πικρό, χωρίς ζάχαρη) Για τη γέμιση: 70 γρ. νιφάδες καρύδας 1 ασπράδι 50 γρ. ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1. Ανακατέψτε τα υλικά για τη ζύμη: το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο, το κακάο, το baking powder και 150 γρ. αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής, μη κολλώδης ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. 2. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει να σφίξει, έτσι θα ανοίξει πιο εύκολα. 3. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας με τη ζάχαρη και το ασπράδι. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά για να ενυδατωθεί η καρύδα. Η γέμιση θα πλάθεται καλύτερα. 4. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε λεπτό φύλλο (μέγιστο 5 χιλιοστά). Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή μια στρογγυλή φόρμα (7-8 εκ. διάμετρο) για να κόψετε κύκλους. 5. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμισης καρύδας στο κέντρο κάθε κύκλου. Κλείστε τις άκρες για να κλείσετε τη γέμιση και, στη συνέχεια, κυλήστε απαλά μεταξύ των παλάμων σας για να φτιάξετε μια μπάλα. 6. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί, πάνω σε χαρτί ψησίματος. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους, όχι πολύ – δεν φουσκώνουν υπερβολικά κατά το ψήσιμο. 7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C, αν έχετε έλεγχο θερμοκρασίας) για περίπου 15 λεπτά. Δεν πρέπει να σφίξουν πολύ – θα είναι ακόμα μαλακά όταν τα βγάλετε, αλλά θα σφίξουν καθώς κρυώνουν. 8. Αφού κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λίγο λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Γίνεται χωρίς περίπλοκα υλικά ή τεχνικές. Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και είναι κατάλληλα και για κολατσιό. Μου αρέσει που δεν είναι υπερβολικά γλυκά, και η καρύδα και το κακάο δίνουν μια ισορροπημένη γεύση, χωρίς να είναι βαριά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην δουλεύετε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα – αν είναι ζεστά στην κουζίνα, κρατήστε τη μισή στο ψυγείο. Αν η ζύμη γίνει κολλώδης κατά το πλάσιμο, προσθέστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια ή στα χέρια σας. Μην αφήνετε πολύ στο φούρνο – 15 λεπτά αρκούν για τις περισσότερες φούρνους για να παραμείνουν τρυφερά. Αντικαταστάσεις Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη για μια χωρίς γαλακτοκομικά εκδοχή, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Η καστανή ζάχαρη λειτουργεί, αλλά τα μπισκότα θα είναι λίγο πιο σκούρα και πιο "υγρά". Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στη γέμιση, αν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση. Αν δεν έχετε κακάο, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνο με βανίλια στη ζύμη, αλλά δεν θα έχουν το ίδιο χρώμα ή γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Τα μπισκότα είναι νόστιμα ως σνακ δίπλα στον καφέ, στο τσάι ή ακόμα και στο πρωινό, με ένα ποτήρι γάλα. Μπορούν να συσκευαστούν για πικνίκ ή μακρινά ταξίδια – δεν σπάζουν εύκολα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο παχύ πρέπει να είναι το φύλλο ζύμης; Ιδανικά λεπτό, γύρω στα 4-5 χιλιοστά. Αν είναι πολύ παχύ, τα μπισκότα θα έχουν πολύ ζύμη σε σχέση με τη γέμιση. Μπορούν να γίνουν τα μπισκότα και χωρίς κακάο; Ναι, απλώς παραλείψτε το κακάο και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βανίλια στη ζύμη για γεύση. Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμα από το φούρνο; Τα μπισκότα πρέπει να είναι σφιχτά στις άκρες, αλλά ακόμα μαλακά στην αφή στο κέντρο. Μην τα ψήσετε πολύ για να μην γίνουν στεγνά. Μπορεί να διπλασιαστεί η συνταγή; Ναι, τα υλικά μπορούν να διπλασιαστούν χωρίς πρόβλημα αν θέλετε περισσότερα μπισκότα ή χρειάζεστε για περισσότερους ανθρώπους. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα μπισκότο (αν βγουν 20 κομμάτια): περίπου 95-100 θερμίδες, 5 γρ. λιπαρά, 12 γρ. υδατάνθρακες, 1,5 γρ. πρωτεΐνες. Οι περισσότερες ενέργειας προέρχεται από το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καρύδα. Είναι περισσότερο ένα γλυκό σνακ, όχι κάτι διαιτητικό, αλλά ούτε πολύ βαριά σε μια κανονική μερίδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά για 3-4 ημέρες σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να τα επαναθερμάνετε – παραμένουν τρυφερά. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο ευχάριστη μετά την απόψυξη.

Συστατικά

Ζύμη: 120 γρ μαλακό βούτυρο 150
200 γρ αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κρόκος αυγού 100 γρ ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο (χωρίς ζάχαρη
πικρό) Γέμιση: 70 γρ νιφάδες καρύδας 1 ασπράδι αυγού 50 γρ ζάχαρη