Βεγγαλικό Μαύρο Κέικ

Άρχισα να φτιάχνω αυτό το vegan κέικ κυρίως όταν χρειαζόμουν κάτι γρήγορο και χωρίς περίπλοκα συστατικά. Κάθε φορά που το βγάζω από τον φούρνο, δεν προλαβαίνει να κρυώσει καλά και ήδη εξαφανίζεται από το ταψί. Η ζύμη είναι ρευστή, δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα, ούτε χρειάζεσαι περίπλοκες συσκευές ή τεχνικές. Στην ουσία, ανακατεύεις τα υλικά, βάζεις το ταψί στο φούρνο και έτοιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 10-12, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβεις Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: vegan κέικ / γρήγορο επιδόρπιο Συστατικά 420 γρ. αλεύρι 300 γρ. ζάχαρη 60 γρ. κακάο 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής μια πρέζα αλάτι 500 ml νερό ή καφέ (κρύο) 120 ml λάδι 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 1 εκχύλισμα βανίλιας Μέθοδος παρασκευής 1. Βάζεις το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα και την πρέζα αλατιού. Ανακάτεψε τα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Ρίξε το νερό (ή τον καφέ, αν θες πιο έντονη γεύση) πάνω από το μείγμα των ξηρών υλικών. Πρόσθεσε και το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κουταλιά ξιδιού. 3. Ανακάτεψε τα πάντα με το σύρμα ή με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και το μείγμα να είναι ομοιογενές. Μην επιμείνεις πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν όλα. Η ζύμη θα είναι ρευστή, είναι φυσιολογικό να ρέει λίγο. 4. Ετοίμασε ένα ταψί (χρησιμοποιώ ένα περίπου 25x35 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί. Ρίξε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε ελαφρά. 5. Βάλε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 175°C. Άφησέ το να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Έλεγξε μετά από 30 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. 6. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε το κέικ να κρυώσει τελείως, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να σπάσει όταν το κόψεις. 7. Αφού κρυώσει, μπορείς να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη ή καρύδα, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι ένα από τα πιο απλά vegan κέικ. Φτιάχνεται με υλικά που πάντα έχω στο σπίτι και δεν χρειάζομαι μίξερ ή περίπλοκες τεχνικές. Κόβεται καλά, ακόμα και την επόμενη μέρα, και είναι εξίσου νόστιμο είτε με νερό είτε με καφέ. Επιπλέον, ποτέ δεν μένει πολύ, κάτι που με γλιτώνει από την ανησυχία για επιδόρπιο τις επόμενες μέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Άφησε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις, αλλιώς μπορεί να σπάσει εύκολα. Ανακάτεψε μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν τα υλικά, όχι περισσότερο. Αν θέλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καφέ αντί για νερό για πιο έντονη γεύση. Αντικαταστάσεις Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα ή, αν δεν νηστεύεις, με κανονικό γάλα. Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα ρούμι. Παραλλαγές Μπορείς να πασπαλίσεις με καρύδα, ζάχαρη άχνη ή ακόμα και ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω. Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγη ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη για διαφορετική γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Μου αρέσει να το σερβίρω σκέτο, αλλά ταιριάζει και με σάλτσα φρούτων ή δίπλα σε κομπόστα. Το κόβω αφού κρυώσει και το κρατώ σε μια πιατέλα με καπάκι. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να βάλω φρούτα σε αυτό το κέικ; Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή κομμάτια καρυδιού στη ζύμη, αλλά απόφυγε πολύ ζουμερά φρέσκα φρούτα, καθώς μπορεί να αλλάξουν την υφή. Γιατί χρειάζεται ξίδι; Το ξίδι αντιδρά με τη σόδα και βοηθά το κέικ να φουσκώσει, δεν γίνεται αισθητό στη γεύση. Μπορώ να κάνω τη συνταγή με λιγότερη ζάχαρη; Ναι, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης κατά βούληση, αλλά αν μειώσεις πολύ, μπορεί να είναι λίγο πιο ξηρό. Ποιο είδος λαδιού είναι κατάλληλο; Το ηλιέλαιο είναι το καλύτερο, αλλά οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι λειτουργεί. Αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση, ανά μερίδα από 12) Θερμίδες: περίπου 250 kcal Πρωτεΐνες: 3-4 γρ Υδατάνθρακες: 45 γρ Λίπη: 7-8 γρ Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά και το μέγεθος των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνεις, σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ωστόσο θέλεις να το κρατήσεις περισσότερο, μπορείς να το βάλεις στο ψυγείο, αλλά μπορεί να στεγνώσει λίγο.

Συστατικά

420 g αλεύρι
300 g ζάχαρη
500 ml νερό ή καφέ
120 ml λάδι
60 g κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
μια πρέζα αλάτι
1 εκχύλισμα βανίλιας.

Προετοιμασία

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι πάνω από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τα ξηρά υλικά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το νερό ή τον καφέ, το λάδι, προσθέτουμε την essence, στη συνέχεια την κουταλιά ξύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά τα πάντα για να συνδυάσουμε τα στερεά υλικά με τα υγρά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και την βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά {μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα} στους 175 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή καρύδα. Κόψτε το όταν είναι κρύο, αλλιώς μπορεί να θρυμματιστεί. {Μπορείτε επίσης να το κάνετε με γάλα αντί για νερό} αν δεν νηστεύετε.