Ρουμανικά κορνουλέτσε με λουκούμι

Σημειώσεις

Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό, οπότε δεν είναι κατάλληλη για όσους τα αποφεύγουν. Φύλαξε τα κορνουλέτσε σε κλειστό δοχείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Βάλ’ τα στο δοχείο μόνο αφού κρυώσουν εντελώς, για να μη νοτίσει η άχνη. Δίπλα σε ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι, η γλυκιά γέμιση δεν φαίνεται τόσο βαριά. Το ανάμεικτο λουκούμι διαφέρει από κομμάτι σε κομμάτι. Διάλεξε ένα ελαστικό, με στεγνή επιφάνεια, που κόβεται καθαρά και δεν κολλάει στο μαχαίρι. Οι λωρίδες με παρόμοιο πάχος μπαίνουν πιο εύκολα στα τρίγωνα από τα φαρδιά και χοντρά κομμάτια. Αν η ζύμη μαλακώσει όσο δουλεύεις, κράτησε σκεπασμένες τις υπόλοιπες μπάλες και άνοιγέ τες μία μία. Για μεγαλύτερο ταψί, άφησε κενό ανάμεσα στα κομμάτια και έλεγξε τις άκρες νωρίτερα, γιατί τα μικρά ροδίζουν πριν από τα μεγάλα. Ξεκίνα περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, για να προλάβουν να κρυώσουν και να μη λιώσει η άχνη όταν τα πιάνεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βάλω μαρμελάδα αντί για λουκούμι;

Ναι, μπορείς να βάλεις 150 γρ. πηχτή μαρμελάδα, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε τρίγωνο. Η αραιή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί στο ταψί.

Πόσα τρίγωνα κόβω από κάθε κύκλο;

Κόψε κάθε κύκλο σε 8 τρίγωνα για μικρά κορνουλέτσε, περίπου 32 συνολικά.

Γιατί σκληραίνουν μετά το ψήσιμο;

Συνήθως έμειναν πολλή ώρα στον φούρνο. Αν οι άκρες έχουν ήδη ροδίσει, βγάλε το ταψί ακόμη κι αν δεν έχουν συμπληρωθεί τα 18 λεπτά.