Γρήγοροι γιαουρτολουκουμάδες

Οι γρήγοροι γιαουρτολουκουμάδες σερβίρονται ζεστοί, όταν θέλεις κάτι τηγανητό και δεν υπάρχει χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη. Το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ μπαίνουν σε μια ζύμη που δεν κολλάει, και οι λουκουμάδες ροδίζουν στο λάδι και μένουν μαλακοί στο εσωτερικό, με ζύμη παρόμοια με των minciunele. Τους πλαταίνω περίπου όσο το πάχος ενός δαχτύλου. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 390 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

275 g λευκό αλεύρι
1 αυγό
150 g γιαούρτι
5 g μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1/8 κουταλάκι αλάτι
30 g κρυσταλλική ζάχαρη
500 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Ρίξε 500 ml λάδι σε ένα βαθύ κατσαρολάκι και ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίζει στην επιφάνεια. 2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το αυγό, το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι να έχεις μια ζύμη που δεν κολλάει. 3. Κόψε μικρά κομμάτια ζύμης, πλάσε μπαλάκια και πίεσέ τα με την παλάμη για να πλατύνουν. 4. Τηγάνισε τους λουκουμάδες σε δόσεις, γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές. Υπολόγισε 10 λεπτά για όλες τις δόσεις, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τους και άφησέ τους σε χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις

Είναι καλύτερο να τους φας την ημέρα που τους ετοιμάζεις. Σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο διατηρούνται έως και 3 ημέρες, αλλά μαλακώνουν. Για διαφορετικό άρωμα, αντικατάστησε το ξύσμα με 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας· η ζύμη περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Το απλό, πιο πηχτό γιαούρτι κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στο πλάσιμο απ’ ό,τι το πόσιμο γιαούρτι. Πλάτυνε τα κομμάτια περίπου στο ίδιο πάχος, αλλιώς τα πιο χοντρά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο στο λάδι. Σέρβιρέ τους με μαύρο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς ελέγχω αν το λάδι έχει ζεσταθεί αρκετά;

Ρίξε μέσα ένα ψίχουλο ζύμης. Πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως και να ανέβει στην επιφάνεια σε λίγα δευτερόλεπτα.

Γιατί μένουν άψητοι στο κέντρο;

Το πολύ καυτό λάδι ροδίζει την εξωτερική πλευρά πριν ψηθεί το κέντρο. Κράτησέ το γύρω στους 170°C και γύριζε τους λουκουμάδες όσο τηγανίζονται.

Μπορώ να αντικαταστήσω το μπέικιν πάουντερ με μαγειρική σόδα; Ναι, χρησιμοποίησε 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού· πρόσθεσέ τα μαζί με το γιαούρτι.