Γλυκές βάφλες

Για τις γλυκές βάφλες αφήνω τον πηχτό χυλό να πέσει στο κέντρο της πλάκας και ελέγχω το ρόδισμα μετά από ένα λεπτό. Ανακατεύω τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός σαν πηχτή ξινόκρεμα και μετά η συσκευή ροδίζει κάθε μερίδα. Εμένα μου αρέσουν σκέτες, με μια κούπα ζεστό γάλα δίπλα τους στο τραπέζι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: έως 21 λεπτά. Συνολικός χρόνος: έως 31 λεπτά. Μερίδες: 9. Περίπου 315 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
80 g ζάχαρη
325 ml γάλα
400 g αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 g βούτυρο
1 φιαλίδιο άρωμα βανίλιας
5 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, έπειτα πρόσθεσε το γάλα και ανακάτεψε. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μπολ, μέχρι να γίνει ο χυλός ομοιογενής. 3. Ρίξε το λιωμένο και κρύο βούτυρο και μετά πρόσθεσε το άρωμα βανίλιας. Ο χυλός πρέπει να πέφτει αργά από το σύρμα, σαν πηχτή ξινόκρεμα. 4. Ζέστανε τη συσκευή για 3 λεπτά, μέχρι να κάψουν οι πλάκες, και μετά άλειψέ τες με λάδι. 5. Βάλε μια κουτάλα χυλό στο κέντρο της πλάκας, χωρίς να τον απλώσεις, και κλείσε το καπάκι. Έλεγξε μετά από 1 λεπτό και, αν δεν έχει ροδίσει, άφησέ τον να ψηθεί μέχρι 2 λεπτά το πολύ. Επανάλαβε μέχρι να τελειώσει ο χυλός, για 9 κομμάτια.

Σημειώσεις

Πήρα πρόσφατα τη συσκευή που ήθελα εδώ και καιρό και τη δοκίμασα με έναν χυλό βασισμένο στην εκδοχή της Laura Adamache. Μπορείς να αντικαταστήσεις 100 g από το λευκό αλεύρι με 100 g αλεύρι ολικής άλεσης. Οι βάφλες θα βγουν πιο πυκνές. Η βασική εκδοχή περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το γάλα με 325 ml ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη και το βούτυρο με 80 g ουδέτερο λάδι. Οι χοντρές πλάκες ροδίζουν πιο αργά από τις λεπτές, γι’ αυτό παρακολούθησε το χρώμα και όσο πλησιάζεις τα δύο λεπτά. Αν ο χυλός μείνει όσο ψήνονται οι δόσεις, ανακάτεψέ τον σύντομα πριν πάρεις την επόμενη μερίδα. Άλειψε ξανά μόνο όταν αρχίσει να κολλάει η επιφάνεια. Αν αυξήσεις την ποσότητα, ανακάτεψε όλο τον χυλό μαζί και ψήσε τον σε δόσεις. Όταν σερβίρεις, βάλε στο τραπέζι μαρμελάδα ή μέλι. Οι βάφλες που έχουν κρυώσει εντελώς διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τες στη συσκευή πριν τις σερβίρεις.