Γλυκές κρέπες με γάλα

Το γλυκό με γλυκές κρέπες με γάλα, αυγά και αλεύρι ψήνεται σε τηγάνι 21 cm και βγαίνει λεπτό, με ροδισμένες άκρες. Το νερό και το γάλα σόγιας με βανίλια αραιώνουν τον χυλό, ενώ οι κρέπες μένουν ελαφρώς ελαστικές και τρώγονται σκέτες ή με μαρμελάδα. Προσέχω ο χυλός να πέφτει από την κουτάλα σε λεπτή, συνεχή ροή, όχι σαν χοντρός χείμαρρος. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 290 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 ml γάλα
100 ml νερό
50 ml γάλα σόγιας με βανίλια
2 αυγά
1/4 κουταλάκι αλάτι
350 g αλεύρι
15 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το γάλα, το νερό και το γάλα σόγιας με βανίλια. Πρόσθεσε τα αυγά και το αλάτι και μετά ρίξε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι στον χυλό. 2. Ζέστανε ένα τηγάνι 21 cm σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Άλειψέ το με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. 3. Ρίξε μια κουτάλα χυλό και ψήσε την κρέπα για 1 λεπτό από την πρώτη πλευρά, μέχρι να ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι. Γύρισέ την και ψήσε για άλλα 3 λεπτά. Αν χρειάζεται, άλειφε το τηγάνι με λίγο λάδι ανάμεσα στις κρέπες. Επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό, για περίπου 12 κρέπες.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε τα 500 ml γάλα με 500 ml γάλα σόγιας. Η βασική εκδοχή του χυλού περιέχει γλουτένη και αυγά. Η μαρμελάδα από αγριοτριανταφυλλιά ταιριάζει πολύ, αλλά εγώ τις προτιμώ και σκέτες. Αν τις φυλάξεις σκεπασμένες στο ψυγείο, διατηρούνται έως και 3 ημέρες και μπορείς να τις ζεστάνεις για λίγο στο τηγάνι. Αν το τηγάνι είναι μικρότερο από 21 cm, ρίξε λιγότερο χυλό και ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος για κάθε κρέπα. Μερικές φορές η πρώτη ροδίζει υπερβολικά γρήγορα. Χαμήλωσε τη φωτιά και λάδωσε ξανά το τηγάνι. Η γειτόνισσά μου έλεγε πως παλιά έβαζαν φρέσκο χιόνι στον χυλό για να γίνουν αφράτες οι κρέπες, ενώ το καλοκαίρι έβγαιναν πιο σκληρές. Εκείνη μου είπε και για την κρέπα σχεδόν 15 m μήκος και 3 τόνων από το Μάντσεστερ. Αν τις ετοιμάζεις για γεύμα, ξεκίνα περίπου μία ώρα νωρίτερα, γιατί ψήνονται μία μία.