Κέικ σοκολάτας σε 10 λεπτά

Το κέικ σοκολάτας σε 10 λεπτά έχει καβουρδισμένα καρύδια και σταφίδες μουλιασμένες σε αρώματα και ψήνεται στον φούρνο μικροκυμάτων σε 9 λεπτά. Το κακάο, το μεταλλικό νερό, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και λίγο κάρδαμο δίνουν μια υγρή και μαλακή ψίχα· στον συμβατικό φούρνο ψήνεται για 40 λεπτά. Εγώ το τρώω σκέτο, αφού κρυώσει. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 17 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 42 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 420 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g καρύδια
100 g σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
300 ml μεταλλικό νερό
210 g αλεύρι
40 g κακάο
200 g ζάχαρη
10 g μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
80 g λάδι
50 g μαύρη σοκολάτα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C. Βάλε τα καρύδια σε ένα ταψί και καβούρδισέ τα για 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν καβουρδισμένα. Ρίξε τα αρώματα πάνω στις σταφίδες και πρόσθεσε 50 ml μεταλλικό νερό· άφησέ τες να μουλιάσουν για 10 λεπτά. 2. Άλεσε τα μισά καρύδια και ψιλόκοψε τα υπόλοιπα. Ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τα ξύσματα εσπεριδοειδών και το κάρδαμο με τα καρύδια και τις μουλιασμένες σταφίδες. 3. Ρίξε 250 ml μεταλλικό νερό στο μείγμα και χτύπησέ το με σύρμα. Πρόσθεσε το λάδι και ανακάτεψε ξανά. Αν χρησιμοποιήσεις σοκολάτα, τρίψε την ή κόψε τη σε μικρά κυβάκια και ενσωμάτωσέ τη στο μείγμα. 4. Ρίξε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης. Ψήσ’ το στον φούρνο μικροκυμάτων για 9 λεπτά ή στον προθερμασμένο στους 180°C φούρνο για 40 λεπτά. Έλεγξε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα· αν έχει μείγμα πάνω της, συνέχισε το ψήσιμο για 1 λεπτό κάθε φορά στον φούρνο μικροκυμάτων ή για 5 λεπτά κάθε φορά στον φούρνο και έλεγξε ξανά. Βγάλ’ το μόλις ψηθεί.

Σημειώσεις

Το σερβίρω με μαύρο τσάι, κομμένο σε μικρά τετράγωνα, χωρίς σάλτσα ή κρέμα από πάνω. Για μια φρουτένια εκδοχή, βάλε 1 μέτρια μπανάνα (120 g), κομμένη σε φέτες, ανάμεσα σε δύο στρώσεις μείγματος· το κέικ περιέχει γλουτένη από το αλεύρι και τα καρύδια. Η προαιρετική μαύρη σοκολάτα είναι λιγότερο γλυκιά από τη σοκολάτα γάλακτος. Διάλεξε καρύδια που δεν μυρίζουν ταγγίλα, γιατί το σύντομο καβούρδισμα δεν αλλάζει τη γεύση των παλιών καρυδιών. Τρίψε το ξύσμα λεπτά και σταμάτησε πριν από το λευκό μέρος, που μπορεί να πικρίσει το μείγμα. Στον φούρνο μικροκυμάτων, μια χαμηλή και πλατιά φόρμα σιλικόνης ψήνει το μείγμα πιο γρήγορα από μια βαθιά. Αν είμαστε τέσσερις στο τραπέζι, εγώ κρατάω ολόκληρες τις ποσότητες και κόβω το κέικ σε οκτώ κομμάτια. Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες.