Κέικ με μπισκότα Petit Beurre, σοκολάτα και φουντούκια

Τορτούλα με μπισκότα Petit Beurre, σοκολάτα και φουντούκια Όταν χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορα, χωρίς να ανάψω το φούρνο, φτιάχνω συχνά αυτή την τορτούλα με μπισκότα, σοκολάτα και φουντούκια. Είναι ένα από αυτά τα γλυκά που συναρμολογούνται απευθείας σε πιατέλα, χωρίς ειδικές φόρμες, και έχει πάντα επιτυχία. Δεν βγαίνει τέλεια συμμετρικό, αλλά αυτό είναι ακριβώς που μου αρέσει σε αυτό. Έχω συνηθίσει τη συνταγή και δεν αλλάζω τίποτα σε αυτήν, γιατί είναι απλή και αποτελεσματική. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στην κατάψυξη και της συναρμολόγησης) Χρόνος εργασίας: 20-25 λεπτά Χωρίς ψήσιμο 6-8 μερίδες, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλεις να είναι Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για γρήγορο γλυκό, κατάλληλο για οποιοδήποτε τραπέζι, όχι μόνο για ειδικές περιστάσεις Υλικά 1 πακέτο + 2-3 μπισκότα Petit Beurre (για διακόσμηση) 100 γρ σοκολάτα γάλακτος για γλυκά 200 ml κρέμα γάλακτος (30-35% λιπαρά) 30 ml ζεστό καφέ 1 μεγάλη κούπα καφέ (περίπου 120-150 ml) για να σιροπιάσεις τα μπισκότα 50 γρ ζάχαρη 100 γρ φουντούκια ψημένα 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι τριμμένη σοκολάτα, σταγόνες ή νιφάδες, για διακόσμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Ρίξε τα φουντούκια σε ένα ταψί και βάλε τα στο φούρνο να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να μείνουν πολύ, μόνο όσο να πάρουν γεύση. Αφού κρυώσουν λίγο, ψιλόκοψε τα με το μαχαίρι, όχι πολύ ψιλά. 2. Σπάσε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλε την σε ένα μπολ. Λιώσε την στο φούρνο μικροκυμάτων, σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας μερικές φορές για να μην καεί. 3. Στη λιωμένη σοκολάτα, ρίξε σταδιακά 30 ml ζεστό καφέ (εγώ βάζω τη μισή ποσότητα, ανακατεύω, μετά προσθέτω την υπόλοιπη και ξαναανακατεύω). Ανακάτεψε καλά. 4. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα σοκολάτας και καφέ. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 5. Βάλε την κρέμα στην κατάψυξη για μισή ώρα. Αλλάζει υφή και κρυώνει γρήγορα. 6. Βγάλε την κρέμα και χτύπησε την με το μίξερ μέχρι να σφίξει καλά, όπως μια πιο σφιχτή σαντιγί. Στο τέλος, πρόσθεσε το εκχύλισμα ρούμι και ανακάτεψε λίγο. 7. Για το σιρόπι: ανακάτεψε τον μεγάλο καφέ (που έχει απομείνει) με τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε αυτό το σιρόπι για να σιροπιάσεις τα μπισκότα. 8. Σε μια πιατέλα, τοποθέτησε την πρώτη σειρά από τέσσερα μπισκότα, σιροπιασμένα γρήγορα και από τις δύο πλευρές (εγώ τα περνάω γρήγορα από τον καφέ, δεν τα κρατάω πολύ για να μην μαλακώσουν υπερβολικά). 9. Από πάνω από τη σειρά των μπισκότων, άπλωσε ένα μέρος από την κρέμα. Πασπάλισε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και μερικές σταγόνες ή νιφάδες σοκολάτας. 10. Συνεχίζεις να συναρμολογείς έτσι στρώματα: σιροπιασμένα μπισκότα, κρέμα, φουντούκια, σταγόνες, μέχρι να έχεις έξι στρώματα (ή όσο σου επιτρέπει η πιατέλα και τα υλικά). Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι κρέμα. 11. Για τη διακόσμηση, βάλε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω, τοποθέτησε μερικά κομμένα μπισκότα σε τρίγωνο και πασπάλισε με σταγόνες σοκολάτας και ψημένα φουντούκια από πάνω. 12. Άφησε την τορτούλα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να στρώσουν τα υλικά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η τορτούλα είναι γρήγορη, χωρίς ψήσιμο, και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Μπορεί να γίνει το βράδυ για την επόμενη μέρα, ή ακόμα και μερικές ώρες πριν αν χρειαστεί. Μου φαίνεται πρακτική και γιατί δεν χρειάζεται πολλά σκεύη, ενώ τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Για όσους δεν θέλουν βαριά γλυκά ή με πολύ ζάχαρη, οι αναλογίες είναι αρκετά ισορροπημένες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα μπισκότα μαλακώνουν γρήγορα, μην τα αφήνεις πολύ στο σιρόπι. Αν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά κρύα, η κρέμα δεν σφίγγει καλά. Τα φουντούκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα χοντρά, όχι πολύ ψιλά, για να διατηρήσουν υφή. Αν έχεις σοκολάτα καλής ποιότητας, θα νιώσεις τη διαφορά. Αντικαταστάσεις Αντί για φουντούκια μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρύδια ψημένα, αν προτιμάς. Αν δεν έχεις εκχύλισμα ρούμι, άφησέ το έξω, ή βάλε λίγη βανίλια. Η σοκολάτα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με πικρή σοκολάτα, για πιο έντονη γεύση. Τα μπισκότα Petit Beurre μπορούν να αντικατασταθούν με άλλο τύπο απλών μπισκότων, αλλά να μην είναι πολύ μαλακά. Παραλλαγές Μπορείς να βάλεις ανάμεσα στα στρώματα και σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα ή νιφάδες καρύδας. Πηγαίνουν και μερικά κομματάκια σοκολάτας ανάμεσα στα στρώματα, όχι μόνο από πάνω. Η κρέμα μπορεί να γίνει και με φυτική σαντιγί, αν χρειαστεί. Ιδέες σερβιρίσματος Η τορτούλα είναι καλή κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Μπορεί να κοπεί σε μικρότερες φέτες ή σε κύβους για πιατέλες γλυκών. Ταιριάζει καλά με καφέ ή αβασίλευτο τσάι. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει η τορτούλα μία μέρα πριν; Ναι, είναι καλύτερη αν μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, τα μπισκότα μαλακώνουν τέλεια. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σαντιγί σε σπρέι; Δεν το προτείνω, γιατί δεν κρατάει την κρέμα σφιχτή και θα λιώσει στο ψυγείο. Μπορεί να καταψυχθεί η τορτούλα; Όχι, η υφή των μπισκότων χαλάει κατά την απόψυξη και η κρέμα γίνεται νερουλή. Πόσο αντέχει στο ψυγείο; Μπορείς να την κρατήσεις 2-3 μέρες χωρίς προβλήματα, καλυμμένη για να μην ξεραθεί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντεκαφεϊνέ καφέ; Ναι, δεν επηρεάζει τη συνταγή, αν δεν θέλεις καφεΐνη. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια φέτα (από 8 μερίδες) έχει περίπου 300-350 kcal. Πρωτεΐνες: περίπου 4 γρ Λίπη: 18-22 γρ Υδατάνθρακες: 32-36 γρ Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα μπισκότα, τη σοκολάτα και πόσο σιρόπι χρησιμοποιείς. Δεν είναι μια διαιτητική τορτούλα, αλλά οι μερίδες μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη. Αντέχει 2-3 μέρες χωρίς να χαλάσει ή να μαλακώσει υπερβολικά. Δεν προτείνω την κατάψυξη ούτε την επαναθέρμανση, γιατί δεν είναι ψητό γλυκό. Αν μείνει, βάλ' την σε ένα δοχείο με καπάκι.

Προετοιμασία

Έσπασα τη σοκολάτα και την έλιωσα στον φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια ανακάτεψα τη σοκολάτα με 30 ml καφέ (έριξα ζεστό καφέ δύο φορές) και ανακάτεψα καλά, μετά πρόσθεσα κρέμα για χτύπημα, ανακάτεψα καλά και την έβαλα στην κατάψυξη για μισή ώρα. Την έβγαλα από την κατάψυξη και χτύπησα την κρέμα μέχρι να σφίξει και πρόσθεσα εκχύλισμα ρούμι. Ανάμειξα τον καφέ για σιρόπι με ζάχαρη (μπορεί να γίνει άλλο σιρόπι αν το επιθυμείτε). Ψήνω τα καρύδια στον φούρνο και τα έκοψα πιο μικρά με το μαχαίρι. Συναρμολόγησα την τούρτα: σε μια πιατέλα έβαλα 4 μπισκότα εμποτισμένα με γλυκισμένο καφέ, στη συνέχεια άπλωσα λίγο κρέμα πάνω από τα μπισκότα, πασπάλισα με καβουρδισμένα καρύδια και κομμάτια σοκολάτας και επαναλάμβανα το ίδιο με κάθε στρώση. Έχω αποκτήσει 6 στρώσεις, από πάνω διακόσμησα με κρέμα, έβαλα μερικά μπισκότα σε σχήμα τριγώνου και πασπάλισα κομμάτια σοκολάτας και καβουρδισμένα καρύδια. Καλή όρεξη!

Συστατικά

1 πακέτο + 2
3 μπισκότα για διακόσμηση τριμμένη σοκολάτα (κομμάτια
ό
τι θέλετε) 100 γρ καβουρδισμένα φουντούκια 200 ml κρέμας για χτύπημα 100 γρ σοκολάτας γάλακτος για γλυκά 30 ml ζεστού καφέ 1 μεγάλη κούπα καφέ για σιρόπιασμα + 50 γρ ζάχαρη 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι