Gogoși de post, ρουμανικά νηστίσιμα τηγανητά γλυκίσματα

Τα Gogoși de post, ρουμανικά νηστίσιμα τηγανητά γλυκίσματα, σερβίρονται συνήθως ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη, και τηγανίζονται μέχρι η ζύμη με αλεύρι, μαγιά και μεταλλικό νερό να αποκτήσει χρυσαφένιες κηλίδες. Η ψίχα τους μένει αφράτη, με λεπτή κρούστα. Εγώ τα προτιμώ όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστά, με μια λεπτή στρώση άχνης. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 124 λεπτά. Μερίδες: 16. Περίπου 250 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 g ξύσμα πορτοκαλιού
25 g νωπή μαγιά
200 ml μεταλλικό νερό
100 ml λάδι
1 l λάδι για τηγάνισμα
30 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κάνε μια λακκούβα στη μέση και διάλυσε τη μαγιά σε λίγο μεταλλικό νερό, από τα συνολικά 200 ml. Ρίξε σταδιακά το υπόλοιπο νερό και ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. 2. Ζύμωσε τη ζύμη με 100 ml λάδι για 10 λεπτά, μέχρι να μην κολλάει πια στα χέρια. Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 3. Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο ομοιόμορφου πάχους και κόψε τα σχήματα που θέλεις. Εγώ χρησιμοποίησα μια κούπα. Άφησε τα σχήματα στον πάγκο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν λίγο. 4. Ζέστανε το λάδι για τηγάνισμα για 8 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα γλυκίσματα σε άφθονο λάδι, δύο κάθε φορά, για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τηγάνισέ τα σε δόσεις· συνολικά, το τηγάνισμα διαρκεί περίπου 16 λεπτά. 5. Βγάλε τα γλυκίσματα και πασπάλισέ τα με άχνη όσο είναι ζεστά.

Σημειώσεις

Αν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει μετά το ζύμωμα, λάδωσε τα χέρια σου με λίγο λάδι αντί να προσθέσεις πολύ αλεύρι· αλλιώς, τα γλυκίσματα μπορεί να βγουν πιο σκληρά. Τρίψε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας, γιατί το λευκό μπορεί να πικρίσει. Τα μικρότερα σχήματα παίρνουν χρώμα πιο γρήγορα, γι’ αυτό παρακολούθησε προσεκτικά την πρώτη δόση. Φύλαξε τα γλυκίσματα σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Για διαφορετικό άρωμα, ανακάτεψε 1/2 κουταλάκι κανέλα με την άχνη· το αλεύρι περιέχει γλουτένη. Μπορείς να τα σερβίρεις δίπλα σε ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι.