Gogoși de post, buñuelos rumanos de Cuaresma

Name: Gogoși de post, buñuelos rumanos de Cuaresma
Ingredients: 500 g de harina; 5 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de sal; 5 g de ralladura de naranja; 25 g de levadura fresca; 200 ml de agua mineral; 100 ml de aceite; 1 l de aceite para freír; 30 g de azúcar glas

Desierto - Gogoși de post, buñuelos rumanos de Cuaresma por Roberta K. - Recetas Recipia

Los buñuelos rumanos de Cuaresma suelen servirse calientes, espolvoreados con azúcar, y la masa de harina, levadura y agua mineral se fríe hasta que aparecen manchas doradas. El interior queda esponjoso, con una corteza fina. A mí me gustan más cuando aún están un poco calientes, con una capa fina de azúcar glas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 124 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 250 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
5 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
5 g de ralladura de naranja
25 g de levadura fresca
200 ml de agua mineral
100 ml de aceite
1 l de aceite para freír
30 g de azúcar glas

Preparación

1. Mezcla la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Haz un hueco en el centro y disuelve la levadura en un poco de agua mineral, tomada de los 200 ml. Ve añadiendo el agua restante poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa. 2. Amasa la masa con 100 ml de aceite durante 10 minutos, hasta que deje de pegarse a las manos. Tapa el bol con un paño y deja levar la masa 60 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Estira la masa hasta que tenga un grosor uniforme y corta las formas que quieras. Yo usé una taza. Deja las formas sobre la mesa otros 15 minutos, hasta que suban un poco. 4. Calienta el aceite para freír durante 8 minutos a fuego medio. Fríe los buñuelos en abundante aceite, de dos en dos, aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén dorados. Hazlo por tandas; en total, la fritura dura aproximadamente 16 minutos. 5. Saca los buñuelos y espolvoréalos con azúcar glas mientras estén calientes.

Notas

Si la masa todavía se pega después de amasarla, úntate las manos con un poco de aceite en lugar de añadir mucha harina; de lo contrario, los buñuelos pueden quedar más duros. Ralla solo la parte naranja de la piel, porque la parte blanca puede amargar. Las formas más pequeñas se doran antes, así que vigila de cerca la primera tanda. Guarda los buñuelos en un recipiente cerrado, en el refrigerador, hasta 3 días. Para darles otro sabor, mezcla 1/2 cucharadita de canela con el azúcar glas; la harina contiene gluten. Puedes ponerlos en la mesa junto a una taza de té negro.