Κέικ με Μους Λεμονιού - Dukan

Κέικ με μους λεμονιού – Dukan Μερικές φορές έχω όρεξη για κάτι δροσιστικό, αλλά δεν θέλω να περιπλέκω τα πράγματα. Αυτό το κέικ με μους λεμονιού το έχω φτιάξει μερικές φορές, ειδικά όταν θέλω κάτι γλυκό, αλλά χωρίς να ξεπερνάω τους περιορισμούς της δίαιτας Dukan. Δεν έχει αλεύρι ή ζάχαρη, ετοιμάζεται με εύκολα προσβάσιμα υλικά και το αποτέλεσμα είναι αρκετά φρέσκο για τις πιο ζεστές μέρες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 35-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 8 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: ελαφρύ επιδόρπιο, κατάλληλο για τη δίαιτα Dukan ή οποτεδήποτε θέλεις ένα κέικ με λίγες θερμίδες Υλικά Βάση: 3 αυγά 3 κουταλιές γλυκαντικού Stevia (ή παρόμοιο) 1 κουτί γιαούρτι Activia 0.1% 1 πακέτο σκόνης πουτίγκας γεύσης λεμονιού 4 κουταλιές ψιλοκομμένων πίτουρων βρώμης άρωμα λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Μους λεμονιού: 2 αυγά 1 πακέτο σκόνης πουτίγκας γεύσης λεμονιού 3 κουταλιές γλυκαντικού σε σκόνη Clio ή Stevia 500 ml γάλα 0.1% 1 πακέτο ζελατίνης Dr. Oetker ξύσμα λεμονιού χυμός από μισό λεμόνι Οδηγίες προετοιμασίας 1. Προετοιμασία της βάσης 1.1. Ξεκινάμε με τα αυγά: χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μίξερ. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται μια σταθερή μαρέγκα, προσθέστε σταδιακά τις 3 κουταλιές γλυκαντικού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα. 1.2. Ενσωματώστε σιγά-σιγά τους κρόκους στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά. 1.3. Προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα και ενσωματώστε το προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μην ανακατεύετε πολύ έντονα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα. 1.4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη πουτίγκας, τα πίτουρα βρώμης και το μπέικιν πάουντερ. 1.5. Ρίξτε το μείγμα ξηρών συστατικών πάνω από το μείγμα αυγών και γιαουρτιού. Ενσωματώστε τα πάντα απαλά με τη σπάτουλα. 1.6. Στο τέλος, προσθέστε το άρωμα λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. 1.7. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ (καλύτερα με ψηλά τοιχώματα), στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε. 1.8. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 25 λεπτά. Η βάση πρέπει να φουσκώσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 1.9. Βγάλτε τη βάση από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει, κόψτε την οριζόντια σε δύο μέρη. 2. Προετοιμασία της μους λεμονιού 2.1. Βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε μερικές κουταλιές κρύου γάλακτος. 2.2. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. 2.3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με το γλυκαντικό, τη σκόνη πουτίγκας, το ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο γάλα. 2.4. Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή σπάτουλα, μέχρι να πήξει σαν κρέμα πουτίγκας. 2.5. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να διαλυθεί τελείως. 2.6. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στην κρέμα, ομογενοποιήστε. 2.7. Σταδιακά ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στην κρέμα λεμονιού, με ευρείες κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα. 3. Συναρμολόγηση 3.1. Στρώστε τη φόρμα του κέικ (στην οποία ψήσατε τη βάση) με μεμβράνη τροφίμων. 3.2. Ρίξτε τη μισή μους λεμονιού στη φόρμα. 3.3. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση της βάσης πάνω από τη μους. 3.4. Ρίξτε την υπόλοιπη μους και καλύψτε με τη δεύτερη στρώση της βάσης. 3.5. Καλύψτε τα πάντα με μεμβράνη τροφίμων και βάλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να σφίξει καλά. 3.6. Όταν κρυώσει εντελώς, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κόψτε σε κομμάτια. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις γρήγορες επιλογές δροσιστικού επιδόρπιου, ειδικά όταν θέλω κάτι ελαφρύ αλλά χορταστικό. Δεν απαιτεί ακριβές υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι κατάλληλη ακόμα και για ημέρες που έχω καλεσμένους, αλλά δεν θέλω να φτιάξω μια κανονική τούρτα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αλέσετε τα πίτουρα βρώμης για να έχετε μια πιο λεία βάση. Μην χτυπάτε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε τη σκόνη πουτίγκας και τα πίτουρα – υπάρχει κίνδυνος να χάσετε τον όγκο. Για τη μους, προσθέστε το χυμό λεμονιού μόνο αφού η ζελατίνη έχει διαλυθεί στην καυτή κρέμα – αλλιώς μπορεί να χαλάσει την υφή. Αν δεν θέλετε να γεμίσετε τη φόρμα με δύο στρώσεις, μπορείτε να αφήσετε τη βάση ολόκληρη και απλώς να ρίξετε τη μους από πάνω. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκαντικό προτιμάτε, αρκεί να είναι ανθεκτικό στο ψήσιμο και κατάλληλο για τη δίαιτα Dukan. Το γιαούρτι Activia 0.1% μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο άπαχο γιαούρτι. Αν δεν έχετε άρωμα λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ξύσμα λεμονιού. Παραλλαγές Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη πουτίγκας λεμονιού με βανίλια, αν θέλετε μια πιο απλή γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, για μια διαφορετική γεύση (αλλά σε μικρή ποσότητα). Αν δεν θέλετε μους, μπορείτε να σερβίρετε τη βάση απλά, σαν κέικ. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Συνδυάζεται καλά με πράσινο τσάι ή καφέ. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γιαουρτιού; Ναι, οποιοδήποτε άπαχο γιαούρτι είναι κατάλληλο, αρκεί να μην είναι πολύ υγρό. Τα κρεμώδη γιαούρτια, με το πολύ 0,1% λιπαρών, είναι τα πιο κατάλληλα. Η βάση μου δεν φούσκωσε. Τι να κάνω; Ελέγξτε αν έχετε χτυπήσει καλά τη μαρέγκα και αν η σκόνη μπέικιν είναι εντός ημερομηνίας. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος. Μπορώ να φτιάξω τη μους χωρίς αυγά; Όχι σε αυτή τη συνταγή. Τα αυγά δίνουν δομή στη μους και χωρίς αυτά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, τυλιγμένο με μεμβράνη. Διατροφικές αξίες Όλες οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για μία μερίδα (από 8), με βάση τα χρησιμοποιούμενα υλικά: Θερμίδες: 100-120 kcal Πρωτεΐνες: 8-10g Υδατάνθρακες: 10-12g (οι περισσότερες από πίτουρα και γάλα, οι γλυκαντές δεν προσθέτουν σημαντικές θερμίδες) Λίπη: κάτω από 2g Η μους και η βάση είναι και οι δύο ελαφριές, χωρίς ζάχαρη ή αλεύρι, οπότε το επιδόρπιο παραμένει στην κατηγορία "low carb" κατάλληλη για τη δίαιτα Dukan. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί; η μους μαλακώνει αν μείνει ζεστή. Σερβίρετε μόνο κρύο, απευθείας από το ψυγείο.

Συστατικά

Συστατικά: 3 αυγά 3 κουταλιές γλυκαντικού Stevia 1 δοχείο γιαούρτι Activia 0
1% 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας με γεύση λεμόνι 4 κουταλιές ψιλοκομμένη πίτουρο βρώμης εκχύλισμα λεμονιού ξύσμα από ένα λεμόνι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Μους λεμονιού 2 αυγά 1 φακελάκι σκό
1% 1 φακελάκι ζελατίνης Dr.Oetker ξύσμα λεμονιού χυμός από μισό λεμόνι