Απλός Χορτοφαγικός Κοζονάκ (Cozonac A la Sebastian)

Αν ψάχνετε για μια συνταγή για vegan κοζονάκ που να τηρεί τις αρχές μιας vegan διατροφής, βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά απλή, δεδομένου ότι δεν περιέχει κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης. Το vegan κοζονάκ που θα ετοιμάσουμε είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή είτε για ένα απλό οικογενειακό γεύμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το κοζονάκ, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 500 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια ακατέργαστη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, ένα φακελάκι βιολογικής ζάχαρης βανίλιας, το ξύσμα από δύο βιολογικά λεμόνια, 60 γραμμάρια βιολογικό φαγόπυρο, 250 γραμμάρια νερό, 25 γραμμάρια μαγιάς μπύρας, 300 γραμμάρια γάλα σόγιας, 75 γραμμάρια βιολογικού βουτύρου καρύδας και 75 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επίσης αξεσουάρ όπως γυάλινες μπολ, ένα μπλέντερ, μια φόρμα κοζονάκ, ένα φύλλο ψησίματος και φούρνο με κυκλοφορία αέρα. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γλυκιά μαγιά. Σε ένα μικρό γυάλινο μπολ, ανακατέψτε 10 γραμμάρια ζάχαρης με τη φρέσκια μαγιά μέχρι να γίνει υγρή. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζεστό γάλα και 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 15 έως 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι για να αποκτήσετε τα ξηρά υλικά. Σε ένα άλλο σκεύος, λιώστε το βούτυρο καρύδας και ενσωματώστε το λάδι μέχρι το μείγμα να γίνει ημιδιαφανές. Χωριστά, βράστε το φαγόπυρο με νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το νερό να εξατμιστεί εντελώς. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το βρασμένο φαγόπυρο με 100 γραμμάρια γάλα σόγιας, 190 γραμμάρια ζάχαρης, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη βανίλιας, αναμειγνύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφού φουσκώσει η μαγιά, προσθέστε το μείγμα από το μπλέντερ και τα υγρά υλικά στα ξηρά, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας προσθέτοντας σταδιακά το παρασκευασμένο λίπος, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αφήστε την να ζυμωθεί για 50 λεπτά, καλυμμένη, για να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, λαδώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την, σχηματίζοντας έναν ρόλο στις διαστάσεις της φόρμας κοζονάκ. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, αφήνοντάς την να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το κοζονάκ μέσα, προσθέτοντας ένα πιάτο με νερό για να δημιουργήσετε ατμό. Ψήστε το κοζονάκ για περίπου 30 λεπτά, ελέγχοντας αν είναι ψημένο με τη βοήθεια ενός θερμόμετρου ή μιας οδοντογλυφίδας. Αν είναι έτοιμο, βγάλτε το από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Για μια επιπλέον γεύση, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για να γλασάρετε το κοζονάκ. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο για χορτοφάγους, αλλά απευθύνεται σε όποιον θέλει να απολαύσει ένα νόστιμο, υγιεινό και εύκολο να παρασκευαστεί κοζονάκ. Καλή όρεξη!