Κέικ σοκολάτας με κρέμα φράουλας

Κέικ σοκολάτας με κρέμα φράουλας Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Μερίδες: 8 Ποιος δεν αγαπά ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας, εμπλουτισμένο με φρέσκια κρέμα φράουλας; Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα φράουλας δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε εορταστική περίσταση. Οι πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας συνδυάζονται αρμονικά με τη γλυκύτητα των φραουλών, δημιουργώντας έναν συνδυασμό που θα εντυπωσιάσει όλους. Ας ξεκινήσουμε! Υλικά για τη βάση σοκολάτας: - 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο) - 150 γρ. βούτυρο - 250 γρ. ζάχαρη - 4 μεγάλα αυγά - 150 γρ. αλεύρι - 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ - Μια πρέζα αλάτι Υλικά για την κρέμα φράουλας: - 300 γρ. φρέσκιες φράουλες, συν μερικές για διακόσμηση - 200 ml κρέμα γάλακτος - 100 γρ. ζάχαρη άχνη - 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας - 2 φύλλα ζελατίνης (προαιρετικά, για πιο σταθερή υφή) Βήμα προς βήμα οδηγίες: 1. Προετοιμασία της βάσης σοκολάτας: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφού λιώσουν, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. 2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα. Προσθέστε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (περίπου 22 εκ. διάμετρο) στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως μέσα στη φόρμα. 4. Προετοιμασία της κρέμας φράουλας: Πλύνετε τις φράουλες, κόψτε τις στη μέση και βάλτε τις σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει σταθερή. Αν θέλετε μια πιο σταθερή κρέμα, υγράνετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, στη συνέχεια λιώστε τα ελαφρώς σε μια μικρή κατσαρόλα και συνδυάστε τα με τον πουρέ φράουλας. Ενσωματώστε τον πουρέ στην χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά. 5. Συναρμολόγηση του κέικ: Όταν η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας φράουλας ανάμεσα στις στρώσεις και στην κορυφή του κέικ. Διακοσμήστε με φρέσκιες φράουλες για μια εορταστική εμφάνιση. 6. Σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Σερβίρετε το με ένα ποτήρι σαμπάνια ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια επιπλέον απόλαυση. Χρήσιμες συμβουλές: - Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή. - Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα σοκολάτας. - Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη τελική γεύση του κέικ. Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα φράουλας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις, τέλειο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή απλά για να απολαύσετε μια στιγμή προσωπικής απόλαυσης. Ετοιμάστε το με αγάπη και απολαύστε κάθε κομμάτι!

Προετοιμασία

Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο, το κακάο και το ξύσμα πορτοκαλιού, και στη συνέχεια προσθέστε το στους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά. Θα προκύψει ένα παχύ μείγμα, το οποίο προστίθεται στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύεται απαλά μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια. Ρίξτε το σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (170°C) για μέγιστο 30 λεπτά. Όταν η βάση του κέικ είναι ψημένη, βγάλτε την από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Φτιάξτε πουρέ φράουλας με ραβδομπλέντερ, στη συνέχεια σουρώστε τον πουρέ για να αφαιρέσετε τους σπόρους, ανακατέψτε με ζάχαρη και χυμό λεμονιού και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει τελείως. Μετά την ψύξη, πήζει και ζελατώνει. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Κόψτε το κέικ σε τρεις φέτες. Για να μουλιάσετε τις στρώσεις, χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού, λίγη ζάχαρη και 3 μεγάλες φράουλες. Βάλτε αυτά τα υλικά σε ένα ποτήρι και κάντε πουρέ με ραβδομπλέντερ. Αφαιρέστε τους σπόρους των φραουλών σουρώνοντας τον πουρέ από ένα σουρωτήρι. Θα αποκτήσετε 150 ml χυμού, ο οποίος θα μοιραστεί στις 3 στρώσεις του κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και μουλιάστε την. Προσθέστε την πρώτη στρώση κρέμας. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας, μουλιάστε την και καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κρέμας. Η τρίτη στρώση μουλιάζεται από την πλευρά που ήταν προς τα μέσα, στη συνέχεια τοποθετείται πάνω από την κρέμα και ισιώνεται απαλά πιέζοντας με τις παλάμες. Κόψτε την λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια σακούλα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (το νερό δεν πρέπει να βράζει). Κόψτε την σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια, βάλτε την σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προσθέστε ένα κύβο περίπου 10 γρ. βούτυρο και λιώστε την σε μπεν μαρί (όχι στον ατμό). Ρίξτε τη γλάσο γάλακτος... μετά προσπάθησα να φτιάξω έναν ιστό αράχνης από λευκή σοκολάτα... όπως μπορείτε να δείτε, ξεκίνησα καλά, μετά πήγε στραβά... C'est la vie και διακόσμησα με μια κομμένη φράουλα. Η συνταγή για Κέικ Σοκολάτας με Κρέμα Φράουλας προτάθηκε από την MAYA στο μαγειρικό φόρουμ. Το κέικ σοκολάτας με κρέμα φράουλας σερβίρεται αφού έχει καθίσει λίγο.

Συστατικά

Βάση κέικ: 8 μικρά αυγά / 7 μεσαία αυγά / 6 μεγάλα αυγά
130 γρ αλεύρι
140 γρ ζάχαρη
50 γρ άμυλο
100 γρ λιωμένο / κρύο βούτυρο
20 γρ κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα πορτοκαλιού
βούτυρο για άλειμμα της φόρμας + αλεύρι για πασπάλισμα. Κρέμα: 500 γρ μασκαρπόνε
300 γρ πουρέ φράουλας
250 γρ κομμένες φράουλες σε κύβους. Πουρές φράουλας: 300 γρ φράουλες
250 γρ ζάχαρη με πηκτίνη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.