Παραδοσιακή πίτα πατάτας (στην εστία)

Η πατάτα πίτα στη σχάρα είναι ο τύπος συνταγής στον οποίο επιστρέφω πάντα όταν θέλω κάτι απλό και χορταστικό, χωρίς πολύ κόπο. Μεγάλωσα με αυτήν, την έχω φάει πολλές φορές στους παππούδες μου, αλλά την φτιάχνω και τώρα, κυρίως το φθινόπωρο ή όταν έχω πατάτες καλής ποιότητας και διάθεση να "τακτοποιήσω" γρήγορα την κουζίνα. Δεν χρειάζεστε εξεζητημένα υλικά και μπορείτε να ποικίλετε τη γέμιση αν έχετε κάτι άλλο στο ψυγείο. Όλα γίνονται σε περίπου μία ώρα, περισσότερο διαρκεί το βράσιμο των πατατών παρά η πραγματική συναρμολόγηση των πιτών.