Placinta batraneasca cu cartofi (pe plita)

Placinta pe plită cu cartofi e genul de rețetă la care mă întorc mereu când vreau ceva simplu și sățios, fără prea multă bătaie de cap. Am crescut cu ea, am mâncat-o de multe ori la bunici, dar o fac și acum, mai ales toamna sau când am cartofi de calitate și chef să „adun” bucătăria rapid după. Nu e nevoie de ingrediente sofisticate și poți varia umplutura dacă ai altceva prin frigider. Totul se întâmplă cam într-o oră, mai mult durează să fierbi cartofii decât să asamblezi placintele efectiv. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-25 minute (plus timpul de răcire al cartofilor) Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 6-8 placinte (depinde cât de mari le faci) Dificultate: ușor Tip rețetă: gustare sățioasă, mâncare rapidă de familie Ingrediente 500 g făină 200 ml apă călduță 3 lingurițe sare cartofi pentru umplutură (alege cantitatea în funcție de câtă umplutură vrei, eu folosesc de obicei 5-6 cartofi medii) Mod de preparare 1. Spală bine cartofii și pune-i la fiert în coajă, în apă cu sare. Ai grijă doar să-i acoperi bine cu apă. 2. Când sunt fierți (poți verifica cu o furculiță), scurge-i și lasă-i la răcit. Nu încerca să-i cureți cât sunt încă fierbinți, te vei arde inutil. 3. Pentru aluat, pune făina într-un bol încăpător. Fă o adâncitură în mijloc, pune sarea, apoi toarnă apa călduță treptat și începe să frămânți. Obții un aluat destul de elastic, dar nu lipicios. 4. Lasă aluatul să se odihnească 15 minute, acoperit cu un prosop. 5. Între timp, curăță cartofii de coajă și zdrobește-i cu o furculiță sau cu zdrobitorul. Nu-i face piure foarte fin, e bine să mai rămână bucățele mici, pentru textură. 6. Rupe aluatul în bucăți egale, cam cât un ou mare. Întinde fiecare bucată într-o foaie nu foarte groasă. 7. Pune în mijlocul fiecărei foi o lingură generoasă de cartofi zdrobiți, apoi împăturește marginile peste umplutură. Închide bine. 8. Aplatizează ușor fiecare placintă cu făcălețul, dar nu o întinde prea subțire, ca să nu iasă cartofii. 9. Încinge plita sau o tigaie groasă pe foc mediu. Pune placintele la copt, fără ulei, câte 2-3 odată, în funcție de cât loc ai. Lasă-le până prind o crustă rumenă pe ambele părți și sunt coapte la interior. 10. Scoate-le pe un prosop de bumbac și acoperă-le puțin să rămână moi. De ce fac rețeta des O fac des pentru că nu am nevoie de ingrediente complicate. Făina, apa și cartofii sunt aproape mereu la îndemână. Plăcintele sunt sățioase, țin bine de foame și se pot umple ușor și cu alte resturi din frigider, dacă rămân fără cartofi. Merg bine atât calde, cât și reci, măcar în aceeași zi. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă aluatul să se odihnească, se lucrează mai ușor și nu se rupe. Dacă ai plită tradițională, folosește-o. Pe tigaie groasă iese aproape la fel. Umplutura nu trebuie să fie complet omogenă, e mai gustoasă așa. Înlocuiri Poți folosi varză călită sau brânză în loc de cartofi, dacă ai la îndemână. Brânza să fie uscată, ca să nu curgă la copt. Variații Pentru un gust mai bogat, amestecă în cartofi niște ceapă călită sau niște verdețuri. Dacă vrei o variantă de post, nu pune brânză în compoziție. Poți face și variante mini, pentru pachețel sau gustare rapidă. Idei de servire Sunt bune calde, cu un pahar de lapte acru sau iaurt, dar merg și ca atare, direct de pe plită. Se pot tăia în bucăți mai mici pentru a le lua la pachet. Întrebări frecvente 1. Ce fel de cartofi să folosesc? Cartofii cu coajă galbenă sunt potriviți pentru că nu devin apoși la fiert și țin bine umplutura. 2. Se pot coace la cuptor dacă nu am plită? Nu are același rezultat la textură, dar le poți face și la cuptor pe hârtie de copt, la temperatură medie, întorcându-le la jumătate. 3. Pot congela placintele crude sau coapte? Se pot congela după coacere, dar textura la dezghețat nu e la fel de plăcută. Proaspete sunt cu mult mai bune. 4. Cât de groase să fie foile de aluat? Întinde foile cam de jumătate de centimetru, să nu fie nici foarte groase, nici prea subțiri. 5. Se pot face cu făină integrală? Da, dar va schimba puțin textura și vor fi mai dense. Valori nutriționale (estimare) O placintă are aproximativ 200-250 kcal, în funcție de cât de mare este și câtă umplutură folosești. Carbohidrații vin din făină și cartofi. O porție (placintă medie): Calorii: 230 kcal Carbohidrați: ~45 g Proteine: ~5 g Grăsimi:

Etichete

placinta cu cartofi placinta pe plita

Categorie: Sezon Autor: Zaharia E. Vizualizări: 2147 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii