Πιάτο μανιταριών με πράσο και λουκάνικα

Μερικές φορές φτάνω σε αυτόν τον απλό συνδυασμό όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, χωρίς πολλές περιπλοκές. Τα μανιτάρια και το πράσο ταιριάζουν καλά μαζί, και αν έχω μερικά λουκάνικα στο ψυγείο, ξέρω σίγουρα ότι θα προκύψει ένα χορταστικό γεύμα. Η πουρές πατάτας είναι η πιο συνηθισμένη συνοδεία, αλλά και η πολέντα ταιριάζει εξίσου καλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 300 γρ. μανιτάρια champignon 1 κλωνάρι πράσου 300-400 γρ. σπιτικά ή εμπορικά λουκάνικα 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε τα μανιτάρια. Αν είναι μεγαλύτερα, κόψτε τα σε τέταρτα. Αν είναι μικρά, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση. 2. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε τα να βγάλουν τα υγρά τους. Μην τα σκεπάσετε. Ανακατέψτε απαλά κατά διαστήματα. 3. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το πράσο και κόψτε το σε ροδέλες. Αφού τα μανιτάρια βγάλουν αρκετά υγρά και αρχίσουν να μειώνονται, προσθέστε το πράσο από πάνω. 4. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πράσο και τα λαχανικά να είναι ελαφρώς σοταρισμένα, χωρίς να καούν. 5. Κόψτε τα λουκάνικα σε κατάλληλα κομμάτια, ώστε να είναι εύκολα στο φαγητό. Βάλτε τα πάνω από τα λαχανικά στην κατσαρόλα. 6. Αφήστε τα όλα να τηγανιστούν μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα λουκάνικα θα αφήσουν και αυτά το λίπος και τη γεύση στο φαγητό. Μαγειρέψτε μέχρι τα λουκάνικα να ροδίσουν ελαφρώς και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειαστεί. 7. Σερβίρετε ζεστό, σκέτο ή με πουρέ πατάτας ή πολέντα, αν έχετε στη διάθεσή σας. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις επιλογές στις οποίες επιστρέφω γιατί τα υλικά είναι διαθέσιμα, δεν απαιτεί πολύ προγραμματισμό και ο συνδυασμός είναι πάντα χορταστικός. Ακόμα και αν δεν έχετε πολύ χρόνο, γίνεται γρήγορα και δεν βρωμίζετε πολλά σκεύη. Αν μείνει, την επόμενη μέρα η γεύση είναι ακόμη καλύτερη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε λουκάνικα με λιγότερο λίπος αν δεν θέλετε το φαγητό να είναι πολύ βαρύ. Αν δείτε ότι τα μανιτάρια αφήνουν πολύ υγρό, αφήστε τη φωτιά λίγο πιο δυνατή στο τέλος για να μειωθεί το υγρό. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει το πράσο στον πάτο. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος μανιταριών, αν δεν έχετε champignon, αλλά να έχετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει λίγο. Το πράσο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μεγάλο κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, πιο έντονη. Τα σπιτικά λουκάνικα ταιριάζουν καλά, αλλά αν δεν έχετε, οποιοδήποτε είδος καπνιστού ή φρέσκου λουκάνικου είναι εντάξει. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδου προς το τέλος του σοταρίσματος, αν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να ρίξετε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό αφού προσθέσετε τα λουκάνικα και να αφήσετε να βράσει λίγο. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως το σερβίρω με πουρέ πατάτας, αλλά και με πολέντα είναι εξίσου καλό. Πηγαίνει επίσης με απλό ρύζι ή μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Συχνές ερωτήσεις Πόσο μειώνονται τα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα; Περίπου στο μισό του όγκου. Αν σας φαίνεται πολύ υγρό, αφήστε να βράσει λίγο ακόμα χωρίς καπάκι. Τι είδους λουκάνικα χρησιμοποιήσατε; Χρησιμοποίησα λουκάνικα από το κατάστημα, αλλά ταιριάζει οποιοδήποτε είδος καπνιστού ή φρέσκου λουκάνικου, ανάλογα με τη γεύση. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς κρέας; Ναι, βγαίνει και χωρίς λουκάνικα. Μόνο μανιτάρια και πράσο, ίσως λίγο περισσότερο λάδι ή λίγο βούτυρο. Πρέπει να προσθέσω νερό; Όχι. Τα μανιτάρια αφήνουν αρκετό νερό στην αρχή. Μόνο αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό προς το τέλος. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Μπορείτε να δοκιμάσετε με πιπεριά ή κολοκυθάκι, αλλά μην βάλετε πάρα πολλά ταυτόχρονα για να μην γεμίσει η κατσαρόλα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): περίπου 340 θερμίδες, 14 γρ. πρωτεΐνες, 24 γρ. λιπαρά, 10 γρ. υδατάνθρακες. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των λουκάνικων που χρησιμοποιούνται. Το φαγητό είναι χορταστικό κυρίως λόγω των λουκάνικων και του ελαίου. Τα μανιτάρια και το πράσο προσφέρουν φυτικές ίνες και μερικούς υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν σας φαίνεται ότι έχει πήξει πολύ. Δεν συνιστώ να το διατηρείτε περισσότερο, καθώς το πράσο δεν θα έχει την ίδια υφή. Η επαναθέρμανση σε τηγάνι είναι η πιο πρακτική.