Αποξηραμένες ντομάτες, διατηρημένες σε λάδι

Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα αποξηραμένων ντοματών, πρέπει να οπλιστείτε με πολλή υπομονή και να είστε έτοιμοι για μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία. Έχω αποξηράνει περίπου 1,5 κιλά ντομάτες, και από αυτή την ποσότητα προέκυψαν 3 βάζα των 200 γραμμαρίων, όλα σε διάστημα 2-3 ωρών. Είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά έτοιμα, οπότε θα ξεκινήσουμε πλένοντας πολύ καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες. Μετά το πλύσιμο, τις αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως για να αποφύγουμε την υπερβολική υγρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποξήρανσης. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε το ταψί στο οποίο θα αποξηράνουμε τις ντομάτες. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στο ταψί και ανάβουμε το φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να έχουμε τα μπαχαρικά έτοιμα, καθώς θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των γεύσεων. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, περίπου 4-5 χιλιοστά, χρησιμοποιώντας είτε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι είτε μια ηλεκτρική φέτα. Είναι σημαντικό οι φέτες να είναι ομοιόμορφες για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας στο προετοιμασμένο ταψί, προσέχοντας να μην τις επικαλύψουμε, αλλά να τις τοποθετήσουμε σε μία μόνο στρώση. Έχω επιλέξει να αποξηράνω δύο ταψιά ταυτόχρονα, έτσι είχα περισσότερους συνδυασμούς γεύσεων. Σε ένα από τα ταψιά, έριξα χοντρό αλάτι, κόκκους πιπεριού, μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου (χωρίς ψιλοκομμένες) και φρέσκα φύλλα βασιλικού. Στο δεύτερο ταψί, χρησιμοποίησα χοντρό αλάτι, κόκκους μαύρου πιπεριού και φρέσκα φύλλα μέντας. Αυτοί οι συνδυασμοί δημιουργούν μια τρέλα αρωμάτων που αρχίζουν να απελευθερώνονται καθώς οι ντομάτες θερμαίνονται. Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήνουμε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή, ακριβώς όπως θα κάνατε κατά την προετοιμασία μαρέγκας. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι ντομάτες θα αποξηρανθούν για περίπου 2 ώρες, αλλά μπορεί να χρειαστεί να τις αφήσετε λίγο περισσότερο. Όταν γίνουν στεγνές αλλά όχι καμένες, σβήνουμε το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς μέσα στο φούρνο για μερικά λεπτά. Αφού κρυώσουν, τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Ενώ οι ντομάτες κρυώνουν, προετοιμάζουμε μερικά αποστειρωμένα βάζα. Έχω προσθέσει σε κάθε βάζο μερικές μικρές ελιές, στο μέγεθος του νυχιού του μικρού δαχτύλου, για επιπλέον γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις αποξηραμένες φέτες ντομάτας, μερικές ψητές σκελίδες σκόρδου, κόκκους πιπεριού και ελιές, και στη συνέχεια γεμίζουμε κάθε βάζο με ελαιόλαδο. Τέλος, πασπαλίζουμε μια πρέζα ρίγανη από πάνω, βιδώνουμε το καπάκι και, αν χρειαστεί, σκουπίζουμε τα βάζα για να αφαιρέσουμε τυχόν λεκέδες. Ετικετοποιούμε τα βάζα και τα αποθηκεύουμε στην αποθήκη μας. Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένας αληθινός γαστρονομικός θησαυρός, ιδανικές για χρήση σε σαλάτες, ζυμαρικά ή ως ορεκτικό. Η έντονη γεύση τους και τα πλούσια αρώματα θα σας ενθουσιάσουν κάθε φορά που τις απολαμβάνετε, θυμίζοντάς σας τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες. Αυτές οι αποξηραμένες ντομάτες είναι αναμφίβολα μια σπιτική συνταγή που αξίζει να ετοιμάσετε και να απολαύσετε!