Φιλέτα κοτόπουλου με λαχανικά

Συκώτι κοτόπουλου με λαχανικά Δεν ξέρω πώς είναι σε εσάς, αλλά για μένα, η αρχή της άνοιξης σημαίνει ότι εξακολουθώ να βρίσκω διάφορα ξεχασμένα λαχανικά στην κατάψυξη. Βρήκα μερικά φρέσκα συκώτια κοτόπουλου και αποφάσισα να φτιάξω ένα γρήγορο φαγητό με ό,τι είχα στο χέρι, συμπεριλαμβανομένου του πράσου και μερικών κατεψυγμένων λαχανικών. Τίποτα το εξεζητημένο, αλλά είναι χορταστικό και νόστιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο μεσημεριανό Συστατικά 500 γρ φρέσκα συκώτια κοτόπουλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο πράσο 2 κόκκινες πιπεριές ψητές (κατεψυγμένες ή φρέσκες) 1 κίτρινη πιπεριά (είχα ήδη κομμένη, κατεψυγμένη) 1 ματσάκι σκόρδο του βουνoύ 1 ελαφρώς καπνιστό λουκάνικο με πάπρικα και θυμάρι (προαιρετικά) 1 καυτερή πιπεριά αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση Τρόπος παρασκευής 1. Κόβουμε το πράσο κατά μήκος, το πλένουμε καλά ανάμεσα στα φύλλα και στη συνέχεια το κόβουμε σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ μαζί με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου. Αφήνουμε να σοταριστεί, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει (περίπου 4-5 λεπτά). 2. Προσθέτουμε τα πλυμένα και καθαρισμένα συκώτια κοτόπουλου. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να μαγειρεύονται και να αφήσουν λίγους χυμούς. 3. Αν έχετε καπνιστό λουκάνικο με πάπρικα και θυμάρι, το κόβετε σε ροδέλες και το προσθέτετε στο τηγάνι. Το χρησιμοποιώ μόνο για γεύση, δεν είναι υποχρεωτικό. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 5 λεπτά με το καπάκι. 4. Βγάζουμε από την κατάψυξη τα λαχανικά: τις κόκκινες πιπεριές και την κίτρινη πιπεριά, ήδη κομμένες. Κόβουμε το σκόρδο του βουνού σε πιο χοντρές λωρίδες. Βάζουμε όλα τα λαχανικά απευθείας στο τηγάνι, πάνω από τα συκώτια και το λουκάνικο. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε προηγουμένως. 5. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά κατά μήκος, καθαρίζουμε από σπόρους και νεύρα, και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε. Τη βάζουμε και αυτή στο τηγάνι. 6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να είναι εντελώς μαγειρεμένα τα συκώτια και τα λαχανικά να είναι μαλακά, αλλά να κρατούν ακόμα το χρώμα τους. 7. Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρεται ζεστό, κατά προτίμηση με σπιτικό ψωμί. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτό το φαγητό είναι γρήγορο και ευέλικτο. Δεν χρειάζεστε περίπλοκα υλικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στην κατάψυξη. Τα βρασμένα συκώτια παραμένουν τρυφερά, ενώ το πράσο και το λουκάνικο προσθέτουν γεύση. Είναι καλό όταν θέλετε κάτι χορταστικό χωρίς να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Πλύνετε καλά το πράσο; συχνά κρύβει χώμα ανάμεσα στα φύλλα. - Μην μαγειρεύετε πολύ τα συκώτια, ώστε να μην γίνουν σκληρά. - Ανακατεύετε συχνά αφού προσθέσετε τα λαχανικά, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε πράσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι. - Το σκόρδο του βουνού μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με φρέσκο σπανάκι, αν δεν έχετε. - Το λουκάνικο μπορεί να παραλειφθεί χωρίς προβλήματα, δεν είναι βασικό συστατικό. Παραλλαγές - Αν δεν έχετε ψητές πιπεριές, χρησιμοποιήστε μόνο γλυκές πιπεριές. - Για μια λιγότερο πικάντικη εκδοχή, η καυτερή πιπεριά μπορεί να παραλειφθεί ή να προστεθεί μόνο σε μικρή ποσότητα. - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα κατεψυγμένα λαχανικά, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο χέρι: κολοκύθι, μανιτάρια, αρακά. Ιδέες σερβιρίσματος - Το πιο απλό, με φρέσκο ή σπιτικό ψωμί. - Ταιριάζει επίσης με πολέντα, αν προτιμάτε. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κατεψυγμένα συκώτια κοτόπουλου; Μπορείτε, αλλά πρέπει να είναι ξεπαγωμένα και καλά στραγγισμένα πριν, αλλιώς θα αφήσουν πολύ νερό. 2. Είναι υποχρεωτικό το καπνιστό λουκάνικο; Όχι, έχει ρόλο γεύσης και μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή χωρίς αυτό, αν δεν έχετε ή δεν θέλετε καπνιστό κρέας. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φρέσκα λαχανικά; Ναι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Αυτό δεν αλλάζει τον τρόπο παρασκευής, μόνο μπορεί να μαγειρευτούν λίγο πιο γρήγορα. 4. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμα τα συκώτια; Πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά στην αφή, όχι ροζ στο κέντρο. Κόψτε ένα για να το ελέγξετε. 5. Τι είδους λάδι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ελαιόλαδο; Μπορείτε να βάλετε ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, ανά μερίδα (από τέσσερις): Θερμίδες: 280-350 kcal Πρωτεΐνες: 20-24 g Λίπη: 14-18 g (περισσότερα με λουκάνικο) Υδατάνθρακες: 10-13 g Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από την ποσότητα του λουκάνικου, του λαδιού και του τύπου των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα φαγητό με αρκετή πρωτεΐνη και μέτρια λίπη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι, για έως δύο ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, με μια σταγόνα νερού αν έχει πήξει πολύ. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, τα συκώτια αλλάζουν υφή μετά την απόψυξη.

Προετοιμασία

Ο συκώτι, όντας φρέσκο, δεν χρειάστηκε πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί το μεσημεριανό. Το πράσο κόβεται κατά μήκος και πλένεται καλά ανάμεσα στις στρώσεις. Κόβεται σε ροδέλες και σοτάρεται με 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι wok. Αφού μαλακώσει, προστίθενται οι συκωταριές κοτόπουλου, βάζουμε καπάκι και το αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Προστίθεται το λουκάνικο χοιρινού κομμένο σε ροδέλες, μόνο αν το έχετε; το χρησιμοποίησα μόνο για τη γεύση της πάπρικας και του θυμαριού και η μαγειρική συνεχίζεται για άλλα 5 λεπτά. Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα ήταν κατεψυγμένα. Οι κόκκινες πιπεριές τις έκοψα σε λωρίδες, η γλυκιά πιπεριά κόπηκε σε λεπτές λωρίδες πριν μπει στην κατάψυξη, και το άγριο σκόρδο το έκοψα επίσης σε πιο χοντρές λωρίδες. Έβαλα τα λαχανικά, που δεν τα άφησα να ξεπαγώσουν προηγουμένως, στο τηγάνι πάνω από τα άλλα. Την καυτερή πιπεριά την έκοψα κατά μήκος, αφαίρεσα τους σπόρους και τις νευρώσεις, την ψιλοκομμένα και την πρόσθεσα και αυτή στο τηγάνι. Ανακάτεψα όλα τα υλικά και τα άφησα σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι συκωταριές. Έβαλα αλάτι και πιπέρι και σέρβιρα το πιάτο ζεστό με σπιτικό ψωμί. Καλή όρεξη!!!!