Hígados de pollo con verduras
Hígados de pollo con verduras No sé cómo es para ustedes, pero para mí, el comienzo de la primavera significa que todavía encuentro todo tipo de verduras olvidadas en el congelador. Encontré unos hígados de pollo frescos y decidí hacer un plato rápido con lo que tenía a mano, incluyendo algunos puerros y algunas verduras congeladas. Nada sofisticado, pero resulta consistente y sabroso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo rápido Ingredientes 500 g de hígados de pollo frescos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 puerro mediano 2 pimientos rojos asados (congelados o frescos) 1 pimiento amarillo (ya lo tenía cortado, congelado) 1 manojo de ajo silvestre 1 salchicha ligeramente ahumada con pimentón y tomillo (opcional) 1 pimiento picante sal y pimienta, al gusto Método de preparación 1. Corta el puerro a lo largo, lávalo bien entre las hojas y luego córtalo en anillos no muy finos. Colócalo en una sartén grande o wok junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Déjalo sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que el puerro comience a ablandarse (unos 4-5 minutos). 2. Agrega los hígados de pollo limpios y lavados. Pon una tapa y deja que todo se cocine a fuego medio durante 5 minutos, para que empiece a cocinarse y suelte un poco de jugo. 3. Si tienes salchicha ahumada con pimentón y tomillo, córtala en rodajas y agrégala a la sartén. La uso solo para dar sabor, no es imprescindible. Continúa sofriendo durante otros 5 minutos con la tapa puesta. 4. Saca las verduras congeladas del congelador: los pimientos rojos y el pimiento amarillo, ya cortados. Corta el ajo silvestre en tiras más gruesas. Agrega todas las verduras directamente a la sartén sobre los hígados y la salchicha. No es necesario descongelarlas de antemano. 5. Corta el pimiento picante a lo largo, quita las semillas y venas, y luego pícalo finamente. Agrégalo también a la sartén. 6. Mezcla todos los ingredientes y deja cocinar a fuego alto, sin tapa, durante otros 15 minutos. Revuelve ocasionalmente hasta que los hígados estén completamente cocidos y las verduras estén tiernas pero aún conserven su color. 7. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, posiblemente con pan casero. Por qué hago esta receta a menudo Este plato es rápido y flexible. No necesitas ingredientes complicados y puedes usar cualquier verdura que tengas en el congelador. Los hígados hervidos brevemente permanecen tiernos, y el puerro y la salchicha aportan sabor. Es ideal cuando quieres algo sustancioso sin pasar mucho tiempo en la cocina. Consejos y variaciones Consejos - Lava muy bien el puerro; a menudo esconde tierra entre las hojas. - No cocines demasiado los hígados, o se volverán duros. - Revuelve a menudo después de agregar las verduras para que no se peguen al fondo. Sustituciones - Si no tienes puerros, también puedes usar cebolla. - El ajo silvestre se puede omitir o reemplazar por espinacas frescas si no lo tienes. - La salchicha se puede omitir sin problemas, no es un ingrediente clave. Variaciones - Si no tienes pimientos asados, solo usa pimientos normales. - Para una versión menos picante, puedes omitir el pimiento picante o usar solo un pequeño trozo. - También puedes agregar otras verduras congeladas si deseas usar lo que tienes a mano: calabacín, champiñones, guisantes. Ideas para servir - La forma más simple es con pan fresco o casero. - También va bien con polenta si lo prefieres. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo hígados de pollo congelados? Sí, pero deben descongelarse y escurrirse bien antes; de lo contrario, soltarán demasiada agua. 2. ¿Es necesaria la salchicha ahumada? No, aporta sabor, y puedes hacer la receta sin ella si no tienes o no quieres carne ahumada. 3. ¿Puedo usar solo verduras frescas? Sí, puedes usarlas cortadas finamente. El método de cocción no cambia, pero pueden cocinarse un poco más rápido. 4. ¿Cómo sé cuándo están listos los hígados? Deben estar ligeramente firmes al tacto, no rosados en el medio. Corta uno para verificar. 5. ¿Qué tipo de aceite puedo usar en lugar de aceite de oliva? Puedes usar aceite de girasol o cualquier aceite neutro. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de cuatro): Calorías: 280-350 kcal Proteínas: 20-24 g Grasas: 14-18 g (más con salchicha) Carbohidratos: 10-13 g Estos valores son aproximados y dependen de la cantidad de salchicha, aceite y tipo de verduras utilizadas. Es un plato con suficiente proteína y contenido moderado de grasa. Almacenamiento y recalentamiento El plato se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante hasta dos días. Se puede recalentar fácilmente en la estufa a fuego bajo, con un chorrito de agua si se espesa demasiado. No recomiendo congelarlo, ya que los hígados cambian de textura después de descongelarse.
Preparación
El hígado, al ser fresco, no requirió mucho tiempo para preparar el almuerzo. El puerro se corta a lo largo y se lava bien entre las capas. Se corta en rodajas y se sofríe con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén wok. Después de que se haya ablandado, se añaden los hígados de pollo, se coloca una tapa y se deja al fuego durante 5 minutos. Se añade el chorizo, cortado en rodajas, solo si lo tienes; yo lo usé solo por el sabor del pimentón y el tomillo, y la cocción continúa durante otros 5 minutos. Las verduras que utilicé estaban congeladas. Los pimientos rojos los corté en tiras, el pimiento dulce lo corté en tiras finas antes de congelarlo, y el ajo silvestre también lo corté en tiras más gruesas. Añadí las verduras, que no dejé descongelar previamente, a la sartén sobre las demás. El pimiento picante lo corté a lo largo, quité las semillas y las venas, lo picé finamente y también lo añadí a la sartén. Mezclé todos los ingredientes y los dejé a fuego alto durante 15 minutos hasta que los hígados estuvieran bien cocidos. Condimenté con sal y pimienta y serví el plato caliente con pan casero. ¡Buen provecho!!!!
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
