Μπάλες κερασιού

Έχω φτιάξει αυτές τις μπαλίτσες πολλές φορές όταν μένουν κεράσια από το λικέρ κερασιού. Δεν είναι περίπλοκες και βγαίνουν αρκετές για ένα ολόκληρο ταψί, καλές για να τις βάλεις στο τραπέζι σε κάποια συγκέντρωση ή όταν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό χωρίς ψήσιμο. Τα μπισκότα και το κακάο ταιριάζουν ωραία με το άρωμα του ρούμι και τα αλκοολούχα κεράσια, ενώ η καρύδα από πάνω τα ενώνει όμορφα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά (μαζί με την πλάση και το κρύωμα) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά (μόνο στην αρχή, στη φωτιά) Μερίδες: 35-45 μπαλίτσες, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο, σνακ για πάρτι ή οικογενειακές περιστάσεις Συστατικά 500 γρ. τριμμένα μπισκότα 10 κουταλιές ζάχαρη 150-200 γρ. βούτυρο 250-300 ml νερό 2-3 κουταλιές κακάο άρωμα ρούμι (συνήθως Dr. Oetker, κατά βούληση) κεράσια από λικέρ (όσα χρειάζονται για κάθε μπαλίτσα) καρύδα για επικάλυψη Προαιρετικά: τριμμένα καρύδια για ανάμειξη Μέθοδος παρασκευής 1. Στραγγίστε τα κεράσια από το λικέρ σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα στην άκρη ώστε να μην υγρανθεί η σύνθεση. 2. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανάψτε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και το υγρό να αρχίσει να βράζει. 3. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα τριμμένα μπισκότα. Στη συνέχεια προσθέστε το κακάο και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν όλα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένα καρύδια εδώ. 4. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2-3 λεπτά με σβηστή φωτιά, μόνο για να αναμειχθούν και να ενωθούν τα υλικά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Πρέπει να είναι σχεδόν κρύο όταν πλάθετε, αλλιώς θα είναι πολύ μαλακό. 5. Όταν έχει κρυώσει αρκετά ώστε να μην καίει το χέρι σας, πάρτε λίγο από το μείγμα (περίπου όσο ένα καρύδι), πλάστε το στην παλάμη σας, βάλτε ένα κεράσι στη μέση και σφίξτε τις άκρες ώστε να σχηματίσετε μια μπάλα. 6. Ρίξτε κάθε μπαλίτσα στην καρύδα. 7. Τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα ή σε ένα ταψί, και αν είναι δυνατόν, αφήστε τις στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να σφίξουν λίγο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Είναι μια συνταγή στην οποία χρησιμοποιώ τα υπολείμματα κερασιών από το λικέρ. Δεν απαιτεί ψήσιμο, γίνεται γρήγορα και βγαίνουν αρκετά κομμάτια για ένα μεγάλο τραπέζι. Είναι εύκολο να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Ο συνδυασμός μπισκότων, κακάου, κερασιών και καρύδας είναι κατάλληλος για γρήγορα επιδόρπια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν η σύνθεση φαίνεται πολύ μαλακή, προσθέστε περισσότερα τριμμένα μπισκότα. - Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό νερό ή λίγο άρωμα ρούμι. - Τα μπισκότα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ώστε να ενωθούν εύκολα. Αντικαταστάσεις - Τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα αλκοολούχα φρούτα, αλλά η γεύση θα αλλάξει. - Η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί αν τα μπισκότα είναι ήδη γλυκά. - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη αν χρειαστεί, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια στη σύνθεση για πιο πλούσια γεύση. - Αν δεν θέλετε καρύδα, μπορείτε να ρίξετε τις μπαλίτσες σε κακάο ή ζάχαρη άχνη. Ιδέες σερβιρίσματος - Τις σερβίρω κρύες, κατευθείαν από το ψυγείο. - Είναι καλές σε πιατέλα γλυκών για γιορτινές ημέρες ή όταν έχετε καλεσμένους. - Μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρές χάρτινες θήκες για πιο προσεγμένη εμφάνιση. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κεράσια από κομπόστα; Τα κεράσια από το λικέρ είναι πιο αρωματικά και πιο σφιχτά. Από κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά η υφή θα είναι πιο μαλακή και η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Πρέπει να βάλω οπωσδήποτε κακάο; Το κακάο δίνει γεύση και χρώμα. Χωρίς αυτό, βγαίνουν πιο άγευστα, αλλά τεχνικά μπορείς να το παραλείψεις αν δεν το έχεις διαθέσιμο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα με κακάο ή με κρέμα; Για τη σωστή υφή, τα απλά τριμμένα μπισκότα λειτουργούν καλύτερα. Αυτά με κρέμα μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά το μείγμα. Μπορούν οι μπαλίτσες να καταψυχθούν; Δεν το προτείνω, αλλάζει η υφή και μερικές φορές η καρύδα αποκολλάται μετά την απόψυξη. Πόσο ρούμι να βάλω αν δεν χρησιμοποιώ άρωμα; Αν χρησιμοποιείς αυθεντικό ρούμι, πρόσθεσε κατά βούληση, ξεκινώντας με μια κουταλιά της σούπας. Το άρωμα είναι πολύ πιο συμπυκνωμένο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μπαλίτσα έχει περίπου 60-80 θερμίδες, με περίπου 8 γρ. υδατανθράκων, 3 γρ. λιπαρών και 1 γρ. πρωτεΐνης. Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος, πόσο βούτυρο χρησιμοποιείς και αν προσθέτεις ή όχι καρύδια. Αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις αναφοράς. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι μπαλίτσες διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 4-5 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Αν τις αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από μερικές ώρες, γίνονται πολύ μαλακές. Κατά την κατάψυξη δεν βγαίνουν το ίδιο καλές μετά την απόψυξη, οπότε προτείνω μόνο την ψυχρή αποθήκευση.