Ξυνό λάχανο με τσιπς

Κάθε φορά που έχω καλή τουρσί λάχανο και μερικά λαρδί στο ψυγείο, σκέφτομαι αυτή τη συνταγή. Είναι ένα από αυτά τα πιάτα που φτιάχνω το χειμώνα, χωρίς να σχεδιάζω πολύ. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά ή πολύ χρόνο, και η γεύση είναι πάντα ακριβώς αυτό που χρειάζομαι σε μια κρύα μέρα. Το έχω ετοιμάσει όπως το είδα να κάνει η γιαγιά μου, χωρίς να αλλάξω πολλά.

Προετοιμασία

Ξεκινάμε με το λάχανο: αν είναι πολύ αλμυρό, το αφήνουμε να μουλιάσει σε κρύο νερό. Αφού απορροφήσει το αλάτι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε φέτες. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το μπέικον να λιώσει. Ανακατεύουμε και αν υπάρχει πολύ λίπος, το στραγγίζουμε. Όταν το μπέικον αρχίσει να τηγανίζεται, προσθέτουμε το λάχανο, το σκόρδο και ανακατεύουμε. Το κρατάμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Προσθέτουμε πιπέρι και το πιάτο είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε ζεστό.