Ceviche tico de pescado

Name: Ceviche tico de pescado
Ingredients: 1 Tilapiafilet (200 g); 1 große rote Zwiebel (200 g); 120 ml Saft von 4 Zitronen; 1 Jalapeño (15 g); 1 Teelöffel Salz; 5 Tropfen Tabasco; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frischer Koriander

Fisch - Ceviche tico de pescado von Emanuela A. - Recipia Rezepte

Das Tilapiafilet wird in mundgerechte Würfel geschnitten und das Ceviche tico de pescado, ein costa-ricanisches Fischceviche, in reichlich Zitronensaft mariniert. Rote Zwiebel und Koriander liegen in viel Flüssigkeit, und die Schärfe der Jalapeño lässt sich gut anpassen; nach der Ruhezeit im Kühlschrank bleiben die Würfel saftig und von reichlich Marinade umgeben. Ich esse es mit dem Löffel und nehme dabei auch etwas von der Flüssigkeit mit. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 1. Etwa 300 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Tilapiafilet (200 g)
1 große rote Zwiebel (200 g)
120 ml Saft von 4 Zitronen
1 Jalapeño (15 g)
1 Teelöffel Salz
5 Tropfen Tabasco
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frischer Koriander

Zubereitung

1. Das Tilapiafilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 2. Die rote Zwiebel fein würfeln. 4 Zitronen auspressen und 120 ml Saft abmessen, dann über den Fisch gießen. 3. Die Jalapeño fein hacken und nach und nach dazugeben, dabei zwischendurch probieren. 1 Teelöffel Salz und 5 Tropfen Tabasco hinzufügen; 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer nur dazugeben, wenn du es schärfer möchtest. 4. Den Koriander hacken und in die Schüssel rühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen; die Flüssigkeit bleibt reichlich und umgibt den Fisch.

Notizen

In Costa Rica gibt es viele Varianten; im Transilvania Hostel and Catering Events in San José fragen Touristen oft nach der Tico-Version. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am Tag der Zubereitung servieren; wenn du eine andere Schärfe möchtest, ersetze die Jalapeño durch die gleiche Menge grüne Chilischote. In kleinen Schüsseln servieren, salzige Cracker dazu reichen. Große Stücke brauchen länger in der Flüssigkeit, kleine werden schneller weich; ich bereite es zwei Stunden vor dem Essen zu. Wähle Fisch, der zum Rohverzehr bestimmt ist, denn Zitrone ersetzt keine sichere Zubereitung des Fisches.