Κέικ μαρέγκας με φράουλες

Τούρτα με Μαρέγκα και Φράουλες – Μια Λαχταριστή Επιλογή για Όλη την Οικογένεια Σε έναν κόσμο γεμάτο γλυκά, η τούρτα με μαρέγκα και φράουλες ξεχωρίζει για την τέλεια συνδυασμένη υφή και γεύση της. Αυτή η τούρτα δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό. Είναι μια γιορτή γεύσεων που συνδυάζει την απαλότητα της μαρέγκας με την ζουμερή γεύση των φρέσκων φράουλων. Είναι ιδανική τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Ετοιμαστείτε λοιπόν να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτήν την κομψή και νόστιμη τούρτα! Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά Αριθμός μερίδων: 12 Συστατικά Για τη βάση της τούρτας (x2): - 4 αυγά (2 ολόκληρα + 2 ασπράδια χωρισμένα) - 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη - μια πρέζα αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας κακάο - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι χαρουπιού - 2 κουταλιές της σούπας τραγανό μούσλι με σοκολάτα και φουντούκια (προαιρετικά) Για τη μαρέγκα: - 6 ασπράδια - μια πρέζα αλάτι - 12 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα φράουλας: - 500 γρ. φρέσκες φράουλες (πλυμένες και κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα) - 14 κομμάτια marshmallow (10 για τη σύνθεση + 4 για τη γέμιση) - 50 ml νερού - 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε κόκκους (ενυδατωμένη σε νερό) Για την κρέμα βανίλιας: - 3 κρόκοι - 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη - 1 λοβός βανίλιας - 3 κουταλιές της σούπας άμυλο - 50 γρ. λιπαρού βούτυρου - 350 ml γάλα Για τη διακόσμηση: - Φέτες φράουλας - Μύρτιλα - Φύλλα μελισσόχορτου - 50 γρ. σοκολάτα + 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα (για σάλτσα) Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης 1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, καθώς αυτά πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό. 2. Βάλτε τα ασπράδια σε μπολ του μίξερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. 3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λιωμένο βούτυρο, το κακάο και το αλεύρι χαρουπιού. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. 4. Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι και, αν επιθυμείτε μια τραγανή υφή, προσθέστε το τραγανό μούσλι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια σιλικόνη φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την ομοιόμορφα. 5. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα, αφαιρώντας το χαρτί ψησίματος. Βήμα 2: Προετοιμασία της μαρέγκας 1. Στο μπολ του μίξερ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας για άλλα 2 λεπτά. Στο τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά το άμυλο. 3. Τοποθετήστε τη μαρέγκα στην ίδια φόρμα σιλικόνης στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 100°C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 110°C και αφήστε τη στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας φράουλας 1. Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε τις φράουλες, 50 ml νερού και 10 κομμάτια marshmallow. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν τα marshmallow και οι φράουλες να αρχίσουν να βράζουν ελαφρώς. 2. Παράλληλα, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 3-4 κουταλιές της σούπας κρύου νερού. Προσθέστε τη ζελατίνη στο μείγμα φράουλας και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. 3. Όταν το μείγμα είναι ζεστό, προσθέστε τα 4 κομμάτια marshmallow που έχετε κόψει και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο. Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας 1. Χρησιμοποιήστε μεμβράνη για να καλύψετε τη φόρμα σιλικόνης. Τοποθετήστε τη πρώτη βάση, προσθέστε τη μισή κρέμα φράουλας, στη συνέχεια τη μαρέγκα. Από πάνω της, βάλτε την υπόλοιπη κρέμα φράουλας και καλύψτε με τη δεύτερη βάση. 2. Τυλίξτε την τούρτα σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 3-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας 1. Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Όταν το γάλα σχεδόν βράσει, απομακρύνετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τη βανίλια. 2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο και 50 ml κρύου γάλακτος. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα. 3. Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Βάλτε μεμβράνη από πάνω για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και αφήστε να κρυώσει. Βήμα 6: Διακόσμηση της τούρτας 1. Χρησιμοποιήστε την κρέμα βανίλιας για να καλύψετε την τούρτα και στη συνέχεια διακοσμήστε με φέτες φράουλας, μύρτιλα και φύλλα μελισσόχορτου. 2. Για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, λιώστε τη σοκολάτα με 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα σε μπεν μαρί και διακοσμήστε την τούρτα με τη σάλτσα σοκολάτας. Αφήστε να κρυώσει για άλλες 1-2 ώρες. Συμβουλή του Σεφ Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα ρούμι στην κρέμα βανίλιας ή να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας για να αποκτήσετε μια μοναδική διακόσμηση. Διατροφικά Οφέλη Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη χάρη στις φράουλες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η μαρέγκα είναι πηγή πρωτεϊνών λόγω των ασπραδιών, ενώ η κρέμα βανίλιας προσφέρει μια δόση ασβεστίου από το γάλα. Συχνές Ερωτήσεις Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή ώστε να είναι χωρίς γλουτένη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή χωρίς γλουτένη. Υπάρχει μια vegan εκδοχή αυτής της τούρτας; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε aquafaba (νερό από ρεβίθια) αντί για ασπράδια και φυτικό γάλα για να φτιάξετε μια vegan τούρτα. Με ποτά μπορεί να συνδυαστεί αυτή η τούρτα; Ένα φρέσκο λεμονάδα ή ένα παγωμένο τσάι με φρούτα θα συμπληρώσουν τέλεια τη γλυκύτητα της τούρτας. Επίσης, ένα ημίξηρο λευκό κρασί μπορεί να προσθέσει μια εκλεπτυσμένη αντίθεση. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της τούρτας με μαρέγκα και φράουλες, αφήνοντας τις λεπτές γεύσεις να σας φέρουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για 1 βάση x2: 2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο κακάο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη χαρουπιού
1 κουταλιά της σούπας τραγανό μούσλι με σοκολάτα και φουντούκια (προαιρετικά). Για την μαρέγκα: 3 ασπράδια αυγών
μια πρέζα αλάτι
6 κουταλιές της σούπας λεπτή λευκή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Για την κρέμα φράουλας: 10+4 κομμάτια marshmallow
500γρ φράουλες
50ml νερό
2 κουταλιές της σούπας κόκκους ζελατίνης. Για την κρέμα βανίλιας: 3 κρόκοι (οι υπόλοιποι από την μαρέγκα)
3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
50γρ λιπαρού βουτύρου
350ml γάλα. Για διακόσμηση: κομμένες φράουλες
μύρτιλα
φύλλα μέντας
σοκολάτα
γάλα.

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Elena D. Προβολές: 1184 Ημερομηνία: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Κατηγορίες