Gâteau meringué aux fraises

Gâteau Meringue et Fraises – Un Délice pour Toute la Famille Dans un monde rempli de desserts, le gâteau meringue et fraises se distingue des autres par sa combinaison parfaite de textures et de saveurs. Ce gâteau n'est pas juste un dessert simple ; c'est une célébration des goûts, alliant la délicatesse de la meringue à la jutosité des fraises fraîches. Il est idéal pour les enfants comme pour les adultes, offrant une expérience gustative inoubliable. Alors, préparez-vous à gâter votre famille et vos amis avec ce gâteau élégant et délicieux ! Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 45 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients Pour les couches de gâteau (x2) : - 4 œufs (2 entiers + 2 blancs séparés) - 4 cuillères à soupe de sucre brut - Une pincée de sel - 4 cuillères à soupe de beurre fondu - 4 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de cacao noir - 2 cuillères à soupe de poudre de caroube - 2 cuillères à soupe de muesli croustillant au chocolat et aux noisettes (facultatif) Pour la meringue : - 6 blancs d'œufs - Une pincée de sel - 12 cuillères à soupe de sucre blanc fin - 6 cuillères à soupe de fécule de maïs - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour la crème de fraises : - 500 g de fraises fraîches (lavées et coupées en deux ou en quartiers) - 14 guimauves (10 pour le mélange + 4 pour la garniture) - 50 ml d'eau - 2 cuillères à soupe de gélatine en granulés (réhydratée dans l'eau) Pour la crème vanille : - 3 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe de sucre brut - 1 gousse de vanille - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs - 50 g de beurre gras - 350 ml de lait Pour la décoration : - Fraises tranchées - Myrtilles - Feuilles de mélisse - 50 g de chocolat + 3-4 cuillères à soupe de lait (pour la sauce) Étape 1 : Préparation des couches de gâteau 1. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Assurez-vous qu'il ne reste aucun jaune dans les blancs, car ils doivent être battus en neige. 2. Placez les blancs dans le bol du mixeur. Ajoutez une pincée de sel et mixez pendant 2-3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à mixer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. 3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le beurre fondu, le cacao et la poudre de caroube. Combinez ce mélange avec la meringue, en prenant soin de ne pas perdre l'air dans la préparation. 4. Incorporez délicatement la farine et, si vous souhaitez une texture croustillante, ajoutez le muesli croustillant. Versez la pâte dans un moule en silicone tapissé de papier sulfurisé, en nivelant uniformément. 5. Faites cuire la couche dans un four préchauffé à 170°C pendant 20-25 minutes. Lorsqu'elle est prête, retirez-la et laissez-la refroidir sur une grille, en retirant le papier sulfurisé. Étape 2 : Préparation de la meringue 1. Dans le bol du mixeur, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Mixez pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez le sucre progressivement, tout en continuant à mixer pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une meringue ferme. 2. Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille, en mixant encore 2 minutes. Enfin, incorporez délicatement la fécule de maïs. 3. Placez la meringue dans le même moule en silicone tapissé de papier sulfurisé et faites cuire à 100°C pendant 45 minutes. Ensuite, augmentez la température à 110°C et laissez au four pendant 15-20 minutes supplémentaires. Laissez refroidir complètement dans le moule. Étape 3 : Préparation de la crème de fraises 1. Dans une casserole à fond double, ajoutez les fraises, 50 ml d'eau et 10 guimauves. Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que les guimauves fondent et que les fraises commencent à bouillir doucement. 2. Pendant ce temps, hydratez la gélatine dans 3-4 cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez la gélatine au mélange de fraises et mélangez bien jusqu'à dissolution. 3. Lorsque le mélange est tiède, ajoutez les 4 guimauves coupées et laissez refroidir au réfrigérateur. Étape 4 : Assemblage du gâteau 1. Utilisez du film alimentaire pour tapisser le moule en silicone. Placez la première couche, ajoutez la moitié de la crème de fraises, puis la meringue. Sur la meringue, ajoutez le reste de la crème de fraises et couvrez avec la deuxième couche. 2. Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 3-4 heures, de préférence toute la nuit. Étape 5 : Préparation de la crème vanille 1. Dans une casserole à fond double, combinez le lait, le sucre et la gousse de vanille. Lorsque le lait est presque à ébullition, retirez-le du feu et retirez la gousse de vanille. 2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et 50 ml de lait froid. Ajoutez progressivement le lait chaud, en fouettant. 3. Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez. Placez du film alimentaire sur le dessus pour éviter la formation d'une croûte et laissez refroidir. Étape 6 : Décoration du gâteau 1. Utilisez la crème vanille pour recouvrir le gâteau, puis décorez avec des tranches de fraises, des myrtilles et des feuilles de mélisse. 2. Pour ajouter une touche d'élégance, faites fondre le chocolat avec 3-4 cuillères à soupe de lait au bain-marie et décorez le gâteau avec la sauce au chocolat. Laissez refroidir pendant 1-2 heures supplémentaires. Astuce du chef Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum à la crème vanille ou remplacer les fraises par d'autres fruits de saison. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de chocolat pour obtenir une décoration unique. Bienfaits nutritionnels Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il offre également des bienfaits nutritionnels grâce aux fraises riches en antioxydants, vitamines et minéraux. De plus, la meringue est une source de protéines grâce aux blancs d'œufs, et la crème vanille apporte une dose de calcium provenant du lait. Questions fréquentes Comment puis-je ajuster la recette pour la rendre sans gluten ? Vous pouvez remplacer la farine par de la farine d'amande ou de la farine sans gluten. Y a-t-il une version végétalienne de ce gâteau ? Oui, vous pouvez utiliser de l'aquafaba (eau de pois chiches) à la place des blancs d'œufs et du lait végétal pour obtenir un gâteau végétalien. Quelles boissons peuvent être associées à ce gâteau ? Une limonade fraîche ou un thé glacé aux fruits compléteront parfaitement la douceur du gâteau. De plus, un vin blanc demi-sec peut ajouter un contraste raffiné. Savourez chaque tranche de ce gâteau meringue et fraises, laissant les saveurs délicates vous apporter le sourire. Bon appétit !

Ingrédients

• Pour 1 base x2 : 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre brut
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de cacao noir
• 1 cuillère à soupe de poudre de caroube
• 1 cuillère à soupe de muesli croustillant au chocolat et aux noisettes (facultatif). Pour la meringue : 3 blancs dœufs
• une pincée de sel
• 6 cuillères à soupe de sucre blanc fin
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe dextrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de jus de citron. Pour la crème aux fraises : 10+4 morceaux de guimauve
• 500g de fraises
• 50ml deau
• 2 cuillères à soupe de granulés de gélatine. Pour la crème vanille : 3 jaunes dœufs (ceux restants du meringue)
• 3 cuillères à soupe de sucre brut
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 50g de beurre gras
• 350ml de lait. Pour la décoration : fraises tranchées
• myrtilles
• feuilles de mélisse
• chocolat
• lait.

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