Φύλλα Λίκα (συνταγή νηστείας)

Κάθε φορά που χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορο, χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά, η τούρτα με φύλλα Lica αποδεικνύεται πολύ πρακτική. Την δοκίμασα πρώτη φορά από περιέργεια, αφού είδα τη συσκευασία με τα φύλλα σε ένα παντοπωλείο. Έγινε στη συνέχεια μια λύση στην οποία επιστρέφω κυρίως κατά τη διάρκεια της νηστείας ή όταν έχω καλεσμένους με διατροφικούς περιορισμούς. Δεν χρειάζεται ψήσιμο, μόνο λίγη υπομονή στο να την συναρμολογήσεις και να την πιέσεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 5 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου πίεσης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος βρασμού/ μαγειρέματος: 15 λεπτά Μερίδες: περίπου 20-25, ανάλογα με το πώς κόβεται Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (απαιτεί λίγο προσοχή στη συναρμολόγηση) Τύπος συνταγής: γλυκό νηστείας, τούρτα με καρύδι Συστατικά 1 πακέτο φύλλα Lica (έτοιμα, συνήθως περιέχει 5 φύλλα) 400 γραμμάρια μαργαρίνης 400 γραμμάρια ζάχαρης 200 γραμμάρια αλεσμένου καρυδιού 25-30 γραμμάρια φετών αμυγδάλου 50 γραμμάρια σταφίδας 100 ml νερού 150 γραμμάρια λεπτών νιφάδων βρώμης 3 κουταλιές σκόνης χαρουπιού 1 κουταλιά χυμού λεμονιού 1/2 μπουκαλάκι εκχύλισμα ρούμι Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε 100 ml νερού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Άφησέ το να βράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αρχίσει να αποκτά την όψη σιροπιού. Δεν χρειάζεται να ανακατεύεις συνεχώς, αλλά είναι καλό να παρακολουθείς για να μην καεί. 2. Μετά από 10 λεπτά, πρόσθεσε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς, στη συνέχεια πρόσθεσε το αλεσμένο καρύδι, τις φέτες αμυγδάλου, τις σταφίδες και τη σκόνη χαρουπιού. Άφησε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. 3. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε τις λεπτές νιφάδες βρώμης. Ανακάτεψε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσεις και τον χυμό λεμονιού, καθώς και το εκχύλισμα ρούμι. Το μείγμα θα αρχίσει να πήζει σταδιακά καθώς η βρώμη απορροφά το υγρό και η κρέμα αρχίζει να κρυώνει. 4. Ενώ η κρέμα είναι ζεστή, πάρε ένα φύλλο Lica και τοποθέτησέ το σε ένα ταψί ή σε μια επιφάνεια. Βάλε περίπου 2 κουταλιές γεμάτες από το μείγμα πάνω στο φύλλο και άπλωσέ το όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος μιας κουτάλας. Συνέχισε την στρώση: φύλλο, κρέμα, φύλλο, κρέμα, μέχρι να φτάσεις στο πέμπτο φύλλο, το οποίο δεν το αλείφεις. 5. Αφού τοποθετήσεις την τελευταία στρώση φύλλου, βάλε από πάνω μια επίπεδη πλάκα (ή ένα μεγαλύτερο ταψί). Για να πιέσεις καλά την τούρτα, τοποθέτησε από πάνω ένα βάρος – για παράδειγμα, μια κούτα με μπουκάλια νερού ή οτιδήποτε άλλο βαρύ έχεις διαθέσιμο. Άφησε την τούρτα κάτω από το βάρος για τουλάχιστον 4-5 ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου. 6. Μετά την πίεση, αφαίρεσε το βάρος και το ταψί. Κόψε την τούρτα με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια, ανάλογα με την προτίμηση. Σερβίρεται σκέτη, ως σνακ ή επιδόρπιο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Την ετοιμάζω συχνά γιατί δεν περιλαμβάνει φούρνο και δεν έχει ευαίσθητα υλικά. Μου αρέσει ότι αντέχει πολλές μέρες και ότι μπορεί να προσαρμοστεί με ό,τι έχω διαθέσιμο. Τα φύλλα Lica είναι πρακτικά και η τούρτα είναι χορταστική, αλλά όχι βαριά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι λεπτές νιφάδες βρώμης βοηθούν στην δέσμευση της κρέμας και απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Αν σου φαίνεται πολύ μαλακό το μείγμα, πρόσθεσε μια κουταλιά βρώμη. Για την πίεση, χρησιμοποίησε μια επίπεδη και όσο το δυνατόν πιο βαριά επιφάνεια, αλλιώς τα φύλλα δεν θα μαλακώσουν ομοιόμορφα. Αν θέλεις η τούρτα να είναι πιο εύκολη στο κόψιμο, άφησέ την και για μια νύχτα να πιεστεί ή στο ψυγείο αφού έχεις αφαιρέσει το βάρος. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη με οποιαδήποτε γεύση προτιμάς, αλλά απόφυγε τις πολύ αλμυρές. Οι φέτες αμυγδάλου μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδα ή να παραλειφθούν αν δεν έχεις. Αν δεν έχεις εκχύλισμα ρούμι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις εκχύλισμα βανίλιας, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα κράνα ή να παραλειφθούν. Παραλλαγές Αντί για καρύδι, μπορείς να βάλεις φουντούκια ή αμύγδαλα αλεσμένα, για άλλη γεύση και υφή. Αν δεν θέλεις σταφίδες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα κανέλας ή ξύσμα πορτοκαλιού για άλλη γεύση, αλλά κράτησε τις γεύσεις για το τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται σκέτη, κομμένη σε κύβους. Είναι κατάλληλη για γιορτινές πιατέλες νηστείας ή ως σνακ με καφέ. Μπορεί να παρθεί μαζί σε πακέτο ή για πικνίκ, δεν μαλακώνει γρήγορα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πώς ξέρω αν έχω απλώσει αρκετή κρέμα μεταξύ των φύλλων; Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ομοιόμορφο, αλλά φρόντισε όλες οι άκρες να είναι καλυμμένες ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα. Αν υπάρχει πολύ κρέμα σε ένα φύλλο, θα χυθεί όταν πιέσεις, οπότε κράτησε τα στρώματα περίπου ίσα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο φύλλων αντί για Lica; Η συνταγή βασίζεται στα φύλλα Lica που είναι πιο παχιά από τα φύλλα πίτας. Αν χρησιμοποιήσεις άλλο τύπο φύλλων, η υφή και ο χρόνος πίεσης μπορεί να διαφέρουν. Δεν συνιστώ φύλλα ναπολιτένας για αυτή τη σύνθεση. 3. Μπορεί να παρασκευαστεί η τούρτα χωρίς πίεση; Η πίεση βοηθά τα φύλλα να μαλακώσουν και να δέσουν καλά με την κρέμα. Χωρίς βάρος από πάνω, η τούρτα θα είναι πιο ξηρή και μπορεί να μην κόβεται τόσο όμορφα. Είναι ένα σημαντικό βήμα. 4. Πόσο καιρό αντέχει η τούρτα μετά την παρασκευή της; Κρατημένη στο ψυγείο και καλυμμένη, αντέχει 4-5 μέρες χωρίς προβλήματα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φύλλα μπορεί να γίνουν ελαφρώς κολλώδη, αλλά η γεύση διατηρείται. 5. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιώ σκόνη χαρουπιού; Η σκόνη χαρουπιού δίνει χρώμα και γεύση παρόμοια με την κακάο, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κακάο αν δεν τηρείς αυστηρή νηστεία, ή να την παραλείψεις εντελώς – η κρέμα θα είναι πιο ανοιχτή σε χρώμα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (η τούρτα κομμένη σε 24 κομμάτια): Θερμίδες: περίπου 240 kcal Λίπη: 15 g Υδατάνθρακες: 23 g Πρωτεΐνες: 3 g Αυτές οι τιμές είναι εκτιμήσεις, καθώς εξαρτώνται από τη μαργαρίνη, τα φύλλα και τις ακριβείς αναλογίες κρέμας σε κάθε κομμάτι. Η τούρτα έχει αρκετή ζάχαρη και λίπος, επομένως είναι αρκετά χορταστική. Οι νιφάδες βρώμης και το καρύδι προσφέρουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, σε ένα κουτί με καπάκι ή καλυμμένη με μεμβράνη. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται απευθείας σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα. Αν την αφήσεις πολύ καιρό ακάλυπτη, τα φύλλα μπορεί να σκληρύνουν. Μπορεί να κοπεί μετά από 4-5 ώρες, αλλά η υφή είναι ιδανική την επόμενη μέρα.

Συστατικά

1 πακέτο φύλλα λίκα (εμπορικό) 400 γρ. μαργαρίνη 400 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεσμένα καρύδια 25
30 γρ. νιφάδες αμυγδάλου 50 γρ. σταφίδες 100 ml νερό 150 γρ. λεπτές νιφάδες βρώμης 3 κουταλιές σούπας σκόνη χαρουπιού 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού 1/2 μπουκάλι εκχύλισμα ρούμι