Μολδαβικό πιάτο με μελιτζάνες, μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 2
• 3 μελιτζάνες
• ανάλογα με το μέγεθος τους (για αυτή τη συνταγή
• επιλέξτε μεγαλύτερες μελιτζάνες από αυτές που χρησιμοποιούνται για ψήσιμο)
• ένα κουτί 500 γρ. μεγάλων μανιταριών (χρησιμοποίησα καφέ μανιτάρια)
• 10 πράσινα κρεμμυδάκια
• ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
• μια κονσέρβα ντομάτες σε χυμό τους
• 2
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 μεγάλη ντομάτα beefsteak για διακόσμηση
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο και λάδι για τηγάνισμα (περίπου 2
• 3 δάχτυλα βάθος στο τηγάνι)
• λευκό αλεύρι
• αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού και 1 κουταλιά για πασπάλισμα στις μελιτζάνες
• ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• μπαχαρικά της επιλογής σας (χρησιμοποίησα θυμάρι
• βασιλικό
• ρίγανη
• όλα αποξηραμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι)
• 2
• 3 φύλλα δάφνης.