Μπισκότα με Μαρσμέλοου Επικαλυμμένα με Σοκολάτα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (αέριο 4). Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να τα συνδυάσετε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, την εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αρχίστε να συνδυάζετε τα υλικά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή ζύμη. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Πάρτε περίπου μια κουταλιά ζύμης και, με τη βοήθεια των παλάμων σας, σχηματίστε μπάλες που ελαφρώς πιέζετε για να τους δώσετε σχήμα μπισκότου. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ κάθε μπισκότου, καθώς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά στις άκρες. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και μεταφέρετε τα μισά μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Για την άλλη μισή, γυρίστε τα ανάποδα και τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα marshmallows σε κάθε μπισκότο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Επαναφέρετε τα μπισκότα στο φούρνο για άλλα 1-2 λεπτά, μόνο όσο χρειάζεται για να λιώσουν τα marshmallows. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το φούρνο και τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι μπισκότου πάνω από κάθε μπισκότο με marshmallow, σχηματίζοντας έτσι ένα νόστιμο σάντουιτς. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο για να σφίξουν. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρτε λίγο νερό σε σιγανό βρασμό. Από πάνω, τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και προσθέστε την κομμένη σοκολάτα. Αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει στον ατμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος κάτω από τη σχάρα με τα μπισκότα για να πιάσετε τη σοκολάτα που θα στάξει. Για να καλύψετε τα μπισκότα, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και αλείψτε γενναιόδωρα κάθε σάντουιτς με λιωμένη σοκολάτα. Αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να σφίξει η σοκολάτα, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία στην άλλη μισή και στις άκρες, αν χρειαστεί, ξαναζεσταίνοντας τη σοκολάτα αν έχει κρυώσει πολύ. Η περίσσεια σοκολάτας που στάζει πάνω στο χαρτί ψησίματος μπορεί να ξύνεται και να επαναχρησιμοποιείται για άλλες λιχουδιές. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς, διασφαλίζοντας ότι η σοκολάτα είναι καλά σφιχτή πριν τα απολαύσετε. Αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό μέρος, όπου θα παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα για να σερβιριστούν όποτε θέλετε ένα γλυκό και αναπαυτικό σνακ. Αυτές οι νόστιμες λιχουδιές είναι ιδανικές για να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σε κάθε ειδική περίσταση!

Συστατικά

300 g λευκής σιταρένιας αλεύρου (χωρίς διογκωτικά) 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 185 g βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (80%) 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου 170 g καστανή ζάχαρη
80% χωρίς λεκιθίνη