Ωμό Κέικ με Σμέουρα, Βερίκοκα και Χτυπημένη Κρέμα από Σπόρους Ηλίανθου

Ωμό Κέικ με Σμέουρα, Βερίκοκα και Κρέμα από Σπόρους Ηλιάνθου Αν αναζητάς μια δροσερή, υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά, ήρθες στο σωστό μέρος! Αυτό το ωμό κέικ με σμέουρα, βερίκοκα και κρέμα από σπόρους ηλιάνθου είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά είναι και φιλικό προς τη σιλουέτα, καθώς δεν περιέχει ζάχαρη και είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Ας εξερευνήσουμε μαζί πώς μπορείς να δημιουργήσεις αυτό το γαστρονομικό θαύμα! Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Κατάψυξης: 2 ώρες Αριθμός Μερίδων: 8 Συστατικά Για τη βάση: - 250 γρ. αμύγδαλα - 2 κουταλιές της σούπας μέλι - 1 χούφτα σταφίδες - 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο αμυγδάλου (προαιρετικά) Για την ροζ κρέμα: - 300 γρ. φρέσκα σμέουρα - 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα από σπόρους ηλιάνθου - Μέλι, κατά προτίμηση - Λίγες κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειαστεί - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας - 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας Για την κρέμα βερίκοκου: - 150 γρ. καλά ώριμα βερίκοκα - 1 κουταλιά της σούπας μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας λεκιθίνη σόγιας (για σταθεροποίηση) Για την κρέμα από σπόρους: - 200 γρ. αποφλοιωμένοι σπόροι ηλιάνθου - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού - 3-4 σταγόνες αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας μέλι - Νερό, όσο χρειάζεται για να αποκτήσεις κρεμώδη υφή Για διακόσμηση: - Φρέσκα σμέουρα - Υπολειπόμενη κρέμα από σπόρους Βήμα προς Βήμα 1. Ενυδάτωση των σπόρων Ξεκίνα βάζοντας τους σπόρους ηλιάνθου και τα αμύγδαλα να μουλιάσουν. Χρησιμοποίησε ξεχωριστά μπολ και κάλυψέ τα με νερό. Άφησέ τα να σταθούν όλη τη νύχτα. Αυτό θα διευκολύνει την επεξεργασία τους και θα βελτιώσει την υφή του κέικ. 2. Προετοιμασία της βάσης Το πρωί, στραγγίζεις τους σπόρους και τους ξεπλένεις με κρύο νερό. Στέγνωσέ τους καλά. Ετοίμασε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο, αλείφοντάς την με λίγο σησαμέλαιο για να αποφύγεις το κολλήσιμο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδύασε την πολτό αμυγδάλου (που προέρχεται από το γάλα αμυγδάλου που έχεις ετοιμάσει) με το μέλι, τις σταφίδες και την σταγόνα αιθέριου ελαίου αμυγδάλου. Ανάμειξε μέχρι να αποκτήσεις μια θρυμματισμένη και κολλώδη ζύμη. Ρίξε τη στη φόρμα και πίεσέ την καλά με τα χέρια σου, ισιώνοντάς την με μια υγρή κουτάλα. Βάλε στο ψυγείο για να σφίξει. 3. Προετοιμασία της κρέμας Στο μπλέντερ, πρόσθεσε τους στραγγισμένους σπόρους ηλιάνθου, κάλυψέ τους με νερό και χτύπησέ τους για 1 λεπτό, μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, το μέλι και, αν θέλεις, το αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού. Χτύπησε ξανά για να ομογενοποιήσεις. 4. Ροζ κρέμα Σε άλλο μπλέντερ, χτύπησε τα σμέουρα μέχρι να γίνουν πουρές. Πρόσθεσε μερικές κουταλιές κρέμας από σπόρους, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το λάδι καρύδας και το αλεύρι καρύδας. Χτύπησε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή κρέμα. Ρίξε αυτή την κρέμα πάνω από τη βάση στο ψυγείο και άφησέ την στην κατάψυξη για 2 λεπτά. 5. Κρέμα βερίκοκου Εν τω μεταξύ, ετοίμασε την κρέμα βερίκοκου. Χτύπησε τα καλά ώριμα βερίκοκα με το μέλι, το λάδι καρύδας και τέλος πρόσθεσε τη λεκιθίνη. Χτύπησε ξανά για να ομογενοποιήσεις. Ρίξε την κρέμα βερίκοκου πάνω από την ροζ κρέμα και άφησέ τα όλα στην κατάψυξη για 5 λεπτά. 6. Διακόσμηση του κέικ Αφού η κρέμα έχει σφίξει λίγο, διακόσμησε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα από σπόρους και με φρέσκα σμέουρα. Βάλε το κέικ στην κατάψυξη για 2 ώρες για να σφίξει καλά. 7. Σερβίρισμα Βγάλε το κέικ από τη φόρμα και κόψε το σε μικρές μερίδες. Άφησέ το να σταθεί 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις για να μαλακώσει λίγο. Απόλαυσε ένα κομμάτι κέικ και απόλαυσε τη έντονη και δροσερή γεύση του! 8. Διατήρηση μερίδων Αν απομείνουν μερίδες, διατήρησέ τις στην κατάψυξη για μια παρατεταμένη απόλαυση! Πρακτικές Συμβουλές - Διάλεξε υλικά ποιότητας: Χρησιμοποίησε φρέσκα σμέουρα και βερίκοκα για μια τέλεια γεύση. Τα εποχιακά φρούτα είναι τα πιο αρωματικά. - Ενυδάτωση των σπόρων: Αυτό το βήμα δεν πρέπει να παραλειφθεί, καθώς βελτιώνει την πέψη και την τελική υφή του πιάτου. - Vegan εκδοχή: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντές όπως σιρόπι αγαύης ή στέβια αντί για μέλι, αν θέλεις μια vegan εκδοχή. - Προσαρμόστε τη συνταγή: Αντικατάστησε τα σμέουρα και τα βερίκοκα με άλλα μούρα ή τροπικά φρούτα, όπως το μάνγκο, για να αποκτήσεις διαφορετικές γεύσεις. - Συνιστώμενα ποτά: Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με ένα δροσιστικό φρουτώδες τσάι ή με ένα φρέσκο smoothie. Διατροφικά Οφέλη Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή από διατροφική άποψη. Τα αμύγδαλα και οι σπόροι ηλιάνθου είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά. Τα σμέουρα και τα βερίκοκα προσφέρουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη. Επίσης, λόγω της απουσίας επεξεργασμένης ζάχαρης, αυτό το κέικ είναι μια επιλογή φιλική προς τη σιλουέτα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για κάθε περίσταση. Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχεις παρά να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Αυτό το ωμό κέικ με σμέουρα, βερίκοκα και κρέμα από σπόρους ηλιάνθου δεν θα εντυπωσιάσει μόνο τους καλεσμένους σου, αλλά θα σου προσφέρει και μια δόση ευτυχίας τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• Για τη βάση χρειαζόμαστε:
• 250 γρ. αμύγδαλα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 χούφτα σταφίδες
• 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο αμυγδάλου. Για την ωμή κρέμα (ροζ δηλαδή:) χρειαζόμαστε:
• 300 γρ. φρέσκιες σμέουρα
• 3
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα από σπόρους ηλιάνθου
• μέλι
• κατά προτίμηση
• μερικές κουταλιές νερού
• αν χρειαστεί
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας. Για την κρέμα βερίκοκου χρειαζόμαστε:
• 150 γρ. καλά ώριμα βερίκοκα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 3
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας λεκιθίνη. Για την κρέμα σπόρων:
• 200 γρ. αποφλοιωμένοι σπόροι ηλιάνθου
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 3
• 4 σταγόνες αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• λίγο νερό. Για διακόσμηση:

Κατηγορίες

Ορεκτικά

Ποτά

Σεφ διασημοτήτων

Σεφ στην πόλη

Παιδιά

Καφές

Διατηρώ

Μαγείρεψε και χαμογέλα

Γαστρονομικά Παιχνίδια

Σχολή Μαγειρικής

Έρημος

Διάφορα

Ζύμες και ζαχαροπλαστική

Ποτά

Ψάρι

Υγιεινές Λιχουδιές

Διεθνής

Jakob Hausmann

Μαρμελάδα

Τζέιμι Όλιβερ

Κρέας

Διάφορα

Πάνω από

Ζυμαρικά/Πίτσα

Τουρσί

Πανούκλα

Σαλάτα

Σάντουιτς

Σάλτσες

Αλμυρό

Σεζόν

Sezon

Αργό μαγείρεμα

Σούπες

Συνταγή Αστέρι

Σιρόπι

Μεταφρασμένο

Διάφορα

Βίγκαν