Κέικ μπράουνι με μίνι σάχλες

Μίνι choux: Για να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα μίνι choux, ξεκινάμε ρίχνοντας νερό και λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει, στιγμή που απομακρύνουμε την κατσαρόλα. Είναι ουσιαστικό να προσθέσουμε όλη τη γαλέτα ταυτόχρονα, ανακατεύοντας γρήγορα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Αφού έχουμε φτιάξει μια ομοιόμορφη ζύμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Μόλις η ζύμη κρυώσει, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα αυγά, προσθέτοντας ένα-ένα και ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσουμε μια αφράτη υφή. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίζουμε choux στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε τα μίνι choux σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Αφού κρυώσουν, τα γεμίζουμε με κρέμα βανίλιας, που ετοιμάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Κρέμα βανίλιας: Ξεκινάμε βράζοντας το γάλα μαζί με μια πρέζα αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων και του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει υφή παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας. Αφού έχουμε αποκτήσει την τέλεια κρέμα, την βάζουμε στην άκρη και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάση κέικ: Τώρα προχωράμε στην παρασκευή της βάσης του κέικ. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τοποθετήστε την μαζί με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, απομακρύνουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με κακάο και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει και την κόβουμε στα δύο. Σιρόπι: Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αποκτήσουμε χρυσό χρώμα, την απομακρύνουμε και την σβήνουμε με νερό. Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει το σιρόπι. Αφού κρυώσει, το σιρόπι θα χρησιμοποιηθεί για τη συναρμολόγηση της τούρτας. Συναρμολόγηση: Μεταξύ των δύο στρωμάτων κέικ απλώνουμε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας βανίλιας, καθώς και στις πλευρές. Βυθίζουμε τα choux στη μέση στο σιρόπι (αν το σιρόπι έχει σφίξει, μπορούμε να το ζεστάνουμε λίγο). Κολλάμε τα choux γύρω από την τούρτα, δημιουργώντας έτσι μια ελκυστική παρουσίαση. Από πάνω, προσθέτουμε σαντιγί και τοποθετούμε τα υπόλοιπα choux, τα οποία θα περιχύσουμε με λιωμένη σοκολάτα για μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Αυτή η τούρτα όχι μόνο φαίνεται υπέροχη, αλλά σίγουρα θα ικανοποιήσει και τις γεύσεις εκείνων που την απολαμβάνουν!

Συστατικά

Μίνι ζύμη choux: 250 ml νερό 100 ml λάδι 150 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 πρέζα αλάτι Κρέμα βανίλιας: 1 λίτρο γάλα 100 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 5 κρόκοι αυγών 6 γρ. αλεύρι πάστα βανίλιας (ζάχαρη βανίλια) μια