Tarta de brownies con mini choux
Mini choux: Para preparar estos deliciosos mini choux, comenzamos vertiendo agua y aceite en una cacerola. Agregamos sal y colocamos la cacerola a fuego medio. Esperamos hasta que la mezcla comience a hervir, momento en el cual apartamos la cacerola. Es esencial agregar toda la harina de una vez, mezclando rápidamente con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos. Una vez que tengamos una masa homogénea, dejamos enfriar un poco. Una vez que la masa se ha enfriado, comenzamos a incorporar los huevos, agregando uno a la vez y mezclando bien después de cada uno. Este paso es crucial para lograr una textura esponjosa. Usando una manga pastelera, formamos choux del tamaño de una nuez pequeña, colocándolos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Horneamos los mini choux en un horno precalentado a 220 grados Celsius durante unos 25-30 minutos, hasta que se vuelvan dorados y esponjosos. Una vez enfriados, los rellenamos con crema de vainilla, preparada según la receta a continuación. Crema de vainilla: Comenzamos llevando la leche a ebullición junto con una pizca de sal. En otro bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Luego, agregamos la harina y mezclamos bien para evitar grumos. Cuando la leche comience a hervir, vertemos la mezcla de yemas y harina, mezclando constantemente. Continuamos mezclando hasta que la crema espese y adquiera una consistencia similar a la crema agria. Una vez que tenemos la crema perfecta, la apartamos y agregamos la vainilla y la mantequilla, mezclando bien hasta que esté homogénea. Base del pastel: Ahora pasamos a preparar la base del pastel. Rompe el chocolate en trozos y colócalo junto con la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, mezclando constantemente hasta que se derrita por completo. Una vez que el chocolate se haya derretido, apartamos la cacerola, agregamos el azúcar y una pizca de sal, y mezclamos la composición. Dejamos enfriar un poco, luego comenzamos a incorporar los huevos, uno a la vez, mezclando enérgicamente después de cada uno. Finalmente, agregamos la harina mezclada con cacao y polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa uniforme. Vertemos la masa en un molde redondo de 23 cm forrado con papel pergamino y horneamos a temperatura moderada durante 20-25 minutos, verificando con un palillo para asegurarnos de que esté listo. Después de hornear, dejamos enfriar la base y la cortamos por la mitad. Jarabe: Para preparar el jarabe, colocamos el azúcar en una cacerola y lo derretimos a fuego medio. Una vez que obtenemos un color dorado, lo apartamos y lo apagamos con agua. Colocamos nuevamente la olla al fuego y dejamos unos minutos hasta que el jarabe espese. Una vez enfriado, el jarabe se utilizará para ensamblar el pastel. Ensamblaje: Entre las dos capas de pastel, extendemos una capa uniforme de crema de vainilla, así como en los laterales. Sumergimos los choux a la mitad en el jarabe (si el jarabe se ha endurecido, podemos calentarlo un poco). Pegamos los choux alrededor del pastel, creando así una presentación atractiva. En la parte superior, agregamos crema batida y colocamos el resto de los choux, que rociaremos con chocolate derretido para un aspecto decadente. ¡Este pastel no solo se ve espléndido, sino que seguramente deleitará las papilas gustativas de quienes lo disfruten!
Ingredientes
- Mini pasta choux: 250 ml de agua 100 ml de aceite 150 g de harina 4 huevos 1 pizca de sal Crema de vainilla: 1 litro de leche 100 g de mantequilla 200 g de azúcar 5 yemas de huevo 6 lg de harina pasta
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