Λαχανοντολμάδες νηστείας

Όποιος λέει ότι τα λαχανόφυλλα νηστείας δεν είναι νόστιμα, πιθανότατα δεν έχει δοκιμάσει αυτή τη συνταγή! Τα λαχανόφυλλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και απλά υλικά, μετατρέποντάς τα σε ένα ανακουφιστικό και γεμάτο γεύση πιάτο. Με καλή επιλογή υλικών και μια καλά καρυκευμένη μίξη, αυτά τα λαχανόφυλλα νηστείας θα κερδίσουν την καρδιά οποιουδήποτε, ακόμα και των πιο απαιτητικών.

Προετοιμασία

Πρώτα, ετοιμάστε τα φύλλα λάχανου για τους γεμιστούς ρολούς λάχανου. Αν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό, βράστε το σε βραστό νερό και αφήστε τα φύλλα να μουλιάσουν στο νερό για περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε το καρότο και κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους, στη συνέχεια σοτάρετε τα όλα σε ζεστό λάδι. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, προσθέστε ένα μίγμα μπαχαρικών για γεμιστούς ρολούς λάχανου, ένα φλιτζάνι νερό και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το υγρό. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Τυλίξτε τους ρολούς λάχανου βάζοντας μια κουταλιά από το μείγμα ρυζιού στο φύλλο λάχανου. Αυτό το μείγμα βγάζει περίπου 30 κομμάτια. Τοποθετήστε τους ρολούς σε ένα κρεβάτι από ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέστε μια άλλη στρώση λάχανου από πάνω, βάλτε φύλλα δάφνης και πασπαλίστε με θυμάρι. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες σε πολτό και γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, αφήνοντάς την να ψηθεί για 3 ώρες στους 170 βαθμούς Κελσίου. Τέλος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Είναι νόστιμοι μαζί με τουρσί καυτερές πιπεριές.