Κέικ με φράουλες

Έφτιαξα αυτό το κέικ για τη μαμά μου, για τα γενέθλιά της, και μου ζήτησε να το επαναλάβω γιατί της αρέσουν τα απλά επιδόρπια με φρούτα. Δεν είναι καθόλου περίπλοκο, και ο συνδυασμός αφράτου παντεσπάνι με φράουλες και σαντιγί είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι όταν δεν έχεις όρεξη για βαριά επιδόρπια ή με πολύ κρέμα. Δοκίμασα τη συνταγή αρκετές φορές και πάντα έβγαινε καλή, ειδικά όσο υπάρχουν φρέσκες φράουλες στην αγορά. Γίνεται με εύκολα διαθέσιμα υλικά και δεν απαιτεί πολύ κόπο στη διακόσμηση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος, χωρίς ξεκούραση τη νύχτα) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: Εύκολη Τύπος συνταγής: Κέικ με φρούτα, κατάλληλο για κάθε οικογενειακή περίσταση ή όταν έχεις φρέσκιες φράουλες Υλικά 6 κουταλιές αλεύρι 8 κρόκοι αυγών 1 ολόκληρο αυγό 6 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουτί φράουλες (περίπου 500 γρ) 100 ml γλυκιά σαντιγί 50 γρ μαύρη σοκολάτα Οι ποσότητες ταιριάζουν για ένα κλασικό ταψί φούρνου (περίπου 22x30 εκ). Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε το ταψί του φούρνου με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. 2. Σπάστε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ολόκληρο αυγό, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Χτυπήστε τα με μίξερ ή σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ανοιχτεί ελαφρώς το χρώμα. 3. Ενσωματώστε το αλεύρι, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε γρήγορα. 4. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το ελαφρώς με σπάτουλα. 5. Κόψτε τις φράουλες σε φέτες. Τοποθετήστε τις σε όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού, πιέζοντας ελαφρώς για να εισέλθουν λίγο στη ζύμη. 6. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. 7. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς στο ταψί. 8. Χτυπήστε τη γλυκιά σαντιγί με το μίξερ μέχρι να γίνει σταθερή. Αλείψτε το κρύο παντεσπάνι με την χτυπημένη σαντιγί. 9. Τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα από πάνω και διακοσμήστε με άλλες φέτες φράουλας, αν θέλετε. 10. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα ή τουλάχιστον για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Το παντεσπάνι κάθεται καλύτερα και οι γεύσεις συνδυάζονται. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Φτιάχνεται γρήγορα, από απλά υλικά που συνήθως έχω στο σπίτι. Το παντεσπάνι φουσκώνει καλά, δεν ξεραίνεται αν αφήσετε το κέικ στο ψυγείο και είναι κατάλληλο με οποιαδήποτε εποχιακά φρούτα. Δεν είναι δύσκολο να κοπεί ούτε μετά από μια μέρα στο ψυγείο, και η γεύση είναι ισορροπημένη – ούτε πολύ γλυκιά, ούτε πολύ ξινή. Καταναλώνεται καλά στο πρωινό ή με καφέ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χτυπάτε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα αυγά. Οι φράουλες μπορεί να είναι λίγο υγρές – στραγγίξτε τις σε χαρτί αν φαίνονται πολύ ζουμερές, ώστε να μην μαλακώσουν το παντεσπάνι. Κόψτε το παντεσπάνι μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς. Αν δεν έχετε χρόνο να το αφήσετε όλη τη νύχτα, τουλάχιστον 3-4 ώρες στο ψυγείο θα βοηθήσουν να κοπεί πιο εύκολα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μη γλυκιά σαντιγί, αλλά προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση όταν τη χτυπάτε. Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μαλακά φρούτα: σμέουρα, μύρτιλα ή λεπτοκομμένες ροδάκινες. Για κεράσια ή βύσσινα, στραγγίξτε τα καλά. Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να είναι και γάλακτος, αλλά η πικρή ισορροπεί τη γλυκύτητα του παντεσπανιού. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για γεύση. Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη σε 4 κουταλιές, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πολύ ώριμα φρούτα. Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ σε στρογγυλή φόρμα για διαφορετική εμφάνιση, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει λίγο. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ είναι καλό και απλό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον φρέσκιες φράουλες ή λίγο σιρόπι φρούτων κατά το σερβίρισμα. Πηγαίνει καλά με καφέ ή παγωμένο τσάι, ειδικά το καλοκαίρι. Για εορταστικά γεύματα, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και διακοσμήστε επιπλέον με φρέσκα φύλλα μέντας. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι κάνω αν δεν έχω γλυκιά σαντιγί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή σαντιγί, αλλά προσθέστε ζάχαρη άχνη κατά βούληση όταν τη χτυπάτε. Αποφύγετε πολύ σφιχτές φυτικές εκδοχές, δεν ταιριάζουν στην υφή. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα; Δεν το προτείνω γιατί αφήνουν πολύ νερό και μπορεί να μαλακώσουν το παντεσπάνι. Αν όμως χρησιμοποιείτε, αποψύξτε τα εντελώς και στραγγίξτε τα καλά σε απορροφητικό χαρτί πριν τα βάλετε στη ζύμη. 3. Πώς ξέρω ότι το παντεσπάνι έχει ψηθεί; Μετά από 20 λεπτά, δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό, αλλά όχι πολύ ξηρό στην επιφάνεια. 4. Μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί αμέσως μετά το κρύωμα; Τεχνικά ναι, αλλά η υφή είναι καλύτερη αν μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα – το παντεσπάνι κάθεται και η γεύση ισορροπεί. 5. Τι κάνω αν το παντεσπάνι έχει πέσει στη μέση; Είναι σημάδι ότι δεν ήταν εντελώς ψημένο ή τα φρούτα ήταν πολύ ζουμερά. Την επόμενη φορά, στραγγίξτε τα φρούτα καλύτερα και μην βγάλετε το κέικ πολύ νωρίς από το φούρνο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει μεταξύ 200-250 θερμίδων, ανάλογα με το πόσο γενναιόδωρα είναι τα κομμάτια και πόση σαντιγί ή σοκολάτα βάζετε από πάνω. Μακροθρεπτικά: υδατάνθρακες περίπου 25 g/μερίδα, λιπαρά 9-10 g/μερίδα, πρωτεΐνες 4-5 g/μερίδα. Αυτά είναι ενδεικτικά νούμερα, καθώς εξαρτώνται και από το πόση σοκολάτα ή φρούτα χρησιμοποιείτε πραγματικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 2 ημέρες. Το παντεσπάνι παραμένει καλό και μετά από μια μέρα, αλλά μετά από 48 ώρες η υφή μπορεί να γίνει ελαφρώς υγρή από τα φρούτα. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Δεν ξαναζεσταίνεται, καταναλώνεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Αν θέλετε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε το 10-15 λεπτά νωρίτερα.