Gâteau aux fraises

Name: Gâteau aux fraises - Amelia A.
Ingredients: 6 cuillères à soupe de farine; 8 jaunes dœufs; 1 œuf; 6 cuillères à soupe de sucre; 100 ml de crème liquide sucrée; sucre vanillé; 1 sachet de levure chimique; 50 g de chocolat de cuisine; un contenant de fraises

Désert - Gâteau aux fraises par Amelia A. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau pour ma mère pour son anniversaire, et elle m'a demandé de le répéter car elle aime les desserts simples aux fruits. Ce n'est pas compliqué du tout, et la combinaison de génoise moelleuse avec des fraises et de la crème fouettée est juste ce qu'il faut quand on n'a pas envie de desserts lourds ou avec trop de crème. J'ai testé la recette plusieurs fois et elle a toujours bien réussi, surtout quand les fraises fraîches sont de saison. Elle se fait avec des ingrédients à portée de main et ne demande pas beaucoup d'effort pour la décoration. Infos rapides Temps total : 1 heure (y compris le refroidissement, sans repos nocturne) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 8-10 Difficulté : Facile Type de recette : Gâteau aux fruits, adapté à toute occasion familiale ou quand vous avez des fraises fraîches. Ingrédients 6 cuillères à soupe de farine 8 jaunes d'œufs 1 œuf entier 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 barquette de fraises (environ 500 g) 100 ml de crème liquide sucrée 50 g de chocolat noir Les quantités conviennent pour un moule à gâteau standard (environ 22x30 cm). Méthode de préparation 1. Préparez le moule à gâteau avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C. 2. Cassez les jaunes d'œufs dans un grand bol, ajoutez l'œuf entier, le sucre et le sucre vanillé. Battez avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et que la couleur s'éclaircisse légèrement. 3. Incorporez la farine progressivement, en mélangeant continuellement. Ajoutez la levure chimique et mélangez rapidement. 4. Versez le mélange dans le moule et lissez légèrement avec une spatule. 5. Coupez les fraises en tranches. Disposez-les sur toute la surface de la génoise, en appuyant légèrement pour qu'elles s'enfoncent un peu dans la pâte. 6. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-30 minutes. Après 20 minutes, vérifiez avec un cure-dent : s'il ressort propre, la génoise est prête. 7. Laissez la génoise refroidir complètement dans le moule. 8. Battez la crème liquide avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Étalez la crème fouettée sur la génoise refroidie. 9. Râpez le chocolat noir sur le dessus et décorez avec d'autres tranches de fraises si vous le souhaitez. 10. Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le jusqu'au lendemain ou au moins quelques heures avant de servir. La génoise se fixe mieux et les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, avec des ingrédients simples que j'ai généralement à la maison. La génoise monte bien, ne se dessèche pas si vous gardez le gâteau au réfrigérateur, et convient avec tous les fruits de saison. Il n'est pas difficile à couper même après avoir été au réfrigérateur pendant un jour, et le goût est équilibré : ni trop sucré, ni trop acide. C'est parfait pour le petit-déjeuner ou avec un café. Conseils et variations Conseils Ne battez pas trop le mélange après avoir ajouté la farine, pour ne pas perdre l'air des œufs. Les fraises peuvent être un peu humides : égouttez-les sur du papier si elles semblent trop juteuses, pour ne pas détremper la génoise. Coupez la génoise seulement après qu'elle ait complètement refroidi. Si vous n'avez pas le temps de la laisser toute la nuit, au moins 3-4 heures au réfrigérateur l'aidera à être plus facile à portionner. Substitutions Vous pouvez également utiliser de la crème non sucrée, mais ajoutez du sucre au goût en la battant. Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits tendres : framboises, myrtilles ou pêches coupées en fines tranches. Pour les cerises ou les griottes, égouttez-les bien. Le chocolat noir peut aussi être du chocolat au lait, mais le noir équilibre la douceur de la génoise. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la pâte pour le goût. Si vous voulez une version moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre à 4 cuillères à soupe, surtout si vous utilisez des fruits très mûrs. Vous pouvez faire le gâteau en forme ronde pour un aspect différent, et le temps de cuisson peut varier légèrement. Idées de service Le gâteau est bon tout seul, mais vous pouvez ajouter des fraises fraîches supplémentaires ou un peu de sirop de fruits lors du service. Il se marie bien avec du café ou du thé glacé, surtout en été. Pour les repas festifs, coupez en morceaux carrés et décorez davantage avec des feuilles de menthe fraîche. Questions fréquentes 1. Que faire si je n'ai pas de crème liquide sucrée ? Vous pouvez utiliser de la crème simple, mais ajoutez du sucre glace au goût en la battant. Évitez les options végétales trop fermes, car elles ne conviennent pas en texture. 2. Puis-je utiliser des fruits congelés ? Je ne le recommande pas car ils laissent trop d'eau et peuvent détremper la génoise. Si vous les utilisez, décongelez-les complètement et égouttez-les bien sur du papier absorbant avant de les mettre sur la pâte. 3. Comment savoir si la génoise est cuite ? Après 20 minutes, testez avec un cure-dent au centre. S'il ressort propre, c'est prêt. La génoise doit être légèrement dorée, mais pas trop sèche à la surface. 4. Peut-on couper et servir immédiatement après refroidissement ? Techniquement, oui, mais la texture est meilleure si elle reste au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit - la génoise se fixe et le goût s'équilibre. 5. Que faire si la génoise s'est affaissée au milieu ? C'est un signe qu'elle n'était pas complètement cuite ou que les fruits étaient trop juteux. La prochaine fois, égouttez mieux les fruits et ne sortez pas le gâteau du four trop tôt. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion a entre 200-250 kcal, selon la générosité des morceaux et la quantité de crème ou de chocolat que vous mettez sur le dessus. Macros : environ 25 g de glucides/portion, 9-10 g de graisses/portion, 4-5 g de protéines/portion. Ce sont des chiffres indicatifs, car ils dépendent aussi de la quantité de chocolat ou de fruits que vous utilisez réellement. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. La génoise reste bonne après un jour, mais après 48 heures, la texture peut devenir légèrement humide à cause des fruits. Je ne recommande pas de le congeler. Il ne se réchauffe pas, se consomme froid, directement du réfrigérateur. Si vous souhaitez le servir à température ambiante, sortez-le 10-15 minutes avant.