Ντόνατς με τυρί

Έφτιαξα για πρώτη φορά πανασάδες αφού βρήκα ένα καλό κομμάτι τυρί cottage ξεχασμένο στο ψυγείο και μου φάνηκε κρίμα να το αφήσω να χαλάσει. Ομολογώ ότι η πρώτη μου απόπειρα δεν πήγε καλά – έβαλα πολύ αλεύρι, από νευρικότητα, και έφτιαξα κάποιες σφαιρίδια σκληρά σαν τσιμέντο. Θυμάμαι πόσο δυσκολεύτηκα να τα πλάσω, με τη ζύμη κολλώδη μέχρι τους αγκώνες, και υποσχέθηκα ότι αν ξαναδοκιμάσω, θα δώσω προσοχή στις λεπτομέρειες και δεν θα βιάζομαι. Εν τω μεταξύ, δοκίμαζα – για τα παιδιά, για τους καλεσμένους, ή απλά όταν έχω όρεξη για κάτι ζεστό και χορταστικό, γλυκό, αλλά όχι πολύ γλυκό. Αυτή η συνταγή είναι η εκδοχή που πάντα πετυχαίνει στο σπίτι μου, και κυρίως, δεν μένει τίποτα στο πιάτο. Ίσως γιατί τους σερβίρω πάντα ζεστούς και τους βάζω βουνά από ξινή κρέμα και μαρμελάδα από πάνω.