Αφράτη Τούρτα με Μαρμελάδα σε Ζύμη

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ, το πρώτο βήμα είναι να φροντίσετε τα αυγά και τη ζάχαρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε καλά τα δύο συστατικά μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφράτο και αφρώδες μείγμα με έντονο κίτρινο χρώμα. Αυτό θα σχηματίσει τη βάση για το κέικ μας, προσφέροντας μια αέρινη υφή. Μόλις αποκτήσουμε αυτή την αφρό, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι ηλιόσπορου, το νερό και την μαρμελάδα ροδάκινου. Η μαρμελάδα δεν θα προσφέρει μόνο μια αναγνωρίσιμη γεύση, αλλά θα δώσει και μια ευχάριστη υγρασία στο κέικ, κάνοντάς το πιο μαλακό και νόστιμο. Ανακατεύουμε συνεχώς ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως αυτή από βερίκοκα ή σμέουρα, για να δώσετε μια ξεχωριστή νότα. Αφού ενσωματώσουμε καλά τα υγρά συστατικά, είναι καιρός να ασχοληθούμε με τα ξηρά συστατικά. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς η κοσκινίση βοηθά στην αεροποίηση του αλευριού, προσφέροντας στο κέικ μια πιο αφράτη υφή. Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, που θα προσφέρει μια φρέσκια και εσπεριδοειδή γεύση, ισορροπώντας τη γλυκύτητα της μαρμελάδας. Τώρα προετοιμάζουμε τη φόρμα ψησίματος. Τη βουτυρώνουμε με λίγο βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένη, ώστε το κέικ να μην κολλήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα τύπου bundt, που θα δώσει μια κομψή μορφή στο επιδόρπιο, ή δύο κανονικές κλασικές φόρμες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια για να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο κέικ. Με τον φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, τοποθετούμε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Είναι απαραίτητο να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, εισάγοντας την στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, τότε το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, μπορούμε να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα. Απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ, απολαμβάνοντας την αφράτη υφή του και τις δελεαστικές αρωματικές του νότες!

Συστατικά

250 γ ζάχαρη
250 γ αλεύρι 00
250 γ μαρμελάδα/ζελέ ροδάκινου
βερίκοκου
φράουλας κ.λπ. 3 αυγά
130 γ ηλιέλαιο
130 γ νερό
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε να προσθέσετε κατά βούληση: σταφίδες (αλευρωμένες)
κομματάκια σοκολάτας
ρούμι
ξύσμα λεμονιού.