Κέικ σοκολάτας με δύο κρέμες

Οι τούρτες με πολλές κρέμες είναι πάντα περιζήτητες στην οικογένεια, ειδικά σε περιστάσεις ή όταν έρχεται κάποιος για επίσκεψη. Αυτό το γλυκό με δύο κρέμες σοκολάτας το έκανα για πρώτη φορά ακολουθώντας μια συνταγή που βρήκα online, αλλά στη συνέχεια προσαρμόσα μερικά πράγματα. Επέλεξα να το φτιάξω σε ένα απλό ταψί 30x22 cm, αλλά η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως τούρτα, αν έχεις υπομονή με τη συναρμολόγηση. Ένα σαφές πλεονέκτημα: δεν είναι περίπλοκο, και ο συνδυασμός υγρού παντεσπανιού με δύο στρώματα κρέμας είναι δύσκολο να απορριφθεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 12-15, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβεις τα κομμάτια Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σοκολατένιο γλυκό, κατάλληλο για εκδηλώσεις ή καθημερινές μέρες όταν θέλεις κάτι χορταστικό Υλικά Παντεσπάνι: 3 αυγά 250 γρ. αλεύρι 60 γρ. κακάο πικρό 300 γρ. ζάχαρη 125 ml λάδι 125 ml υγρός καφές (χωρίς ζάχαρη) 250 γρ. γιαούρτι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής Καφέ κρέμα: 300 ml υγρή κρέμα 300 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 50% κακάο) 2 κουταλιές της σούπας πικρό κακάο Λευκή κρέμα: 200 ml υγρή κρέμα 200 γρ. λευκή σοκολάτα Για γαρνίρισμα: Κακάο ή τριμμένη σοκολάτα Μέθοδος παρασκευής 1. Παντεσπάνι 1.1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα μαγειρικής. Ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι. 1.2. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε τα αυγά, το λάδι, τον υγρό καφέ και το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. 1.3. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι αρκετά υγρό, έτσι πρέπει να είναι. 1.4. Ετοιμάστε το ταψί: βουτυρώστε το και πασπαλίστε με αλεύρι, ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. 1.5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε το παντεσπάνι για 25-30 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως στο ταψί. 2. Καφέ κρέμα 2.1. Βάλτε 300 ml υγρής κρέμας σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι ζεστή (αλλά δεν βράζει), προσθέστε 300 γρ. πικρή σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. 2.2. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει τελείως, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο και χτυπήστε με το μίξερ. Η κρέμα θα γίνει αφράτη και ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμη. 2.3. Απλώστε την καφέ κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι, ομοιόμορφα. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο. 3. Λευκή κρέμα 3.1. Ακολουθήστε ακριβώς την ίδια διαδικασία όπως με την καφέ κρέμα: ζεστάνετε 200 ml υγρής κρέμας (μην την βράσετε), στη συνέχεια προσθέστε 200 γρ. λευκής σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 3.2. Αφού κρυώσει τελείως, χτυπήστε για 1-2 λεπτά με το μίξερ, για να αποκτήσει πιο αφράτη υφή. 3.3. Απλώστε την λευκή κρέμα πάνω από την καφέ κρέμα, επίσης σε ομοιόμορφο στρώμα. 4. Γαρνίρισμα 4.1. Πασπαλίστε με κακάο ή τρίψτε σοκολάτα από πάνω, κατά προτίμηση. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την κόψετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα επιδόρπιο που διατηρείται καλά και κόβεται όμορφα, χωρίς να τρέχουν οι κρέμες. Τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν, και το αποτέλεσμα δεν είναι ούτε πολύ γλυκό, ούτε πολύ βαρύ. Η τούρτα είναι κατάλληλη για γιορτές, αλλά και για καθημερινές μέρες όταν θέλεις κάτι σοκολατένιο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις να βγάλεις την τούρτα από το ταψί για να την κόψεις σε πιατέλα, χρησιμοποίησε χαρτί ψησίματος στην αρχή. Είναι σημαντικό οι κρέμες να είναι εντελώς κρύες πριν το χτύπημα, αλλιώς δεν θα γίνουν αρκετά αφράτες. Ο καφές στο παντεσπάνι μπορεί να είναι δυνατός ή αδύναμος, είναι πιο σημαντικός για τη γεύση παρά για την υφή. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρέμα γάλακτος αντί για υγρή κρέμα, αν δεν έχεις τίποτα άλλο διαθέσιμο. Το γιαούρτι στο παντεσπάνι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινό γάλα ή κεφίρ, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Η πικρή σοκολάτα στην κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα γάλακτος για μια πιο γλυκιά εκδοχή, αλλά δεν θα είναι τόσο έντονη. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μια λεπτή στρώση ξινής μαρμελάδας (βατόμουρο ή βύσσινο) μεταξύ του παντεσπανιού και της καφέ κρέμας για αντίθεση γεύσης. Αν θέλεις να το μετατρέψεις σε τούρτα, χρησιμοποίησε στρογγυλή φόρμα και κόψε το παντεσπάνι σε δύο ή τρεις στρώσεις. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλό κρύο, απευθείας από το ψυγείο, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Πηγαίνει καλά με φρέσκα φρούτα δίπλα, αν θέλεις κάτι πιο αναζωογονητικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Ο παντεσπάνι δεν φουσκώνει αρκετά, τι να κάνω; Ο παντεσπάνι παραμένει ελαφρώς υγρός και πυκνός, όχι πολύ αφράτος. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερη φόρμα, θα είναι λίγο πιο ψηλός, αλλά η αρχική συνταγή δεν δίνει πολύ αεράτο παντεσπάνι. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική κρέμα; Ναι, μπορείς, αλλά η υφή και η γεύση των κρεμών θα είναι ελαφρώς διαφορετικές. Ωστόσο, προτείνω φυσική κρέμα αν θέλεις να νιώσεις τη γεύση της σοκολάτας. 3. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη. Οι κρέμες αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη και μπορεί να εμφανιστούν κρύσταλλοι νερού. 4. Μπορώ να αντικαταστήσω τον καφέ με γάλα; Ναι, μπορείς να βάλεις γάλα αντί για καφέ. Η γεύση θα είναι πιο ήπια, χωρίς την αίσθηση του καφέ. 5. Πόσο χρόνο πρέπει να μείνει στο ψυγείο πριν την κόψω; Τουλάχιστον μία ώρα, για να σφίξουν οι κρέμες. Αν έχεις χρόνο, άφησέ την περισσότερο, κόβεται πιο καθαρά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 15): Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Λίπη: 22-24 g Υδατάνθρακες: 36-40 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την σοκολάτα και το γιαούρτι που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 4 ημέρες. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνεις, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Οι κρέμες παραμένουν σταθερές αν δεν μείνουν πολύ καιρό σε ζέστη.

Συστατικά

ΒΑΣΗ 3 αυγά 250 γρ αλεύρι 60 γρ πικρή κακάο 300 γρ ζάχαρη 125 ml λάδι 125 ml υγρού καφέ 250 γρ γιαούρτι μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής ΚΑΦΕ ΚΡ