Gâteau façon tranche de lait, deuxième version

Ingrédients

Pour les couches

• 8 œufs
• 100 g de sucre
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile
• 100 g de miel
• 100 g de farine
• 50 g de cacao noir
• 5 g de levure chimique
• 50 g de semoule

Pour la crème

• 10 g de gélatine en granulés
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 300 ml de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
• 300 ml de lait concentré
• 1 ampoule d’essence de vanille (2 ml)
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse la plaque du four de papier cuisson. 2. Sépare les œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire, puis incorpore le lait, l’huile et le miel. 3. Tamise la farine, le cacao et la levure chimique. Incorpore-les avec la semoule au mélange de jaunes, puis ajoute les blancs montés en neige ferme. 4. Divise la pâte en deux. Fais cuire les couches l’une après l’autre, 20 minutes chacune à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit prise. Décolle chaque couche du papier cuisson, dépose-la sur une feuille propre et laisse-la refroidir pendant 60 minutes. 5. Fais tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide pendant 5 minutes. Fais-la chauffer à feu doux pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit liquide, sans la laisser bouillir. 6. Fouette la crème en chantilly ferme. Ajoute le lait concentré à température ambiante, la vanille et le miel, mélange, puis incorpore rapidement la gélatine refroidie. 7. Tapisse la plaque du four de film alimentaire ou de papier cuisson. Dépose une couche, étale la crème et couvre avec la deuxième couche. Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 8 heures, jusqu’au lendemain.