Pastel de leche en capas, segunda versión

Name: Pastel de leche en capas, segunda versión
Ingredients: 8 huevos; 100 g de azúcar; 100 ml de leche; 100 ml de aceite; 100 g de miel; 100 g de harina; 50 g de cacao negro; 5 g de levadura química; 50 g de sémola; 10 g de gelatina granulada; 2 cucharadas de agua fría; 300 ml de nata líquida para montar (mínimo 30% de materia grasa); 300 ml de leche condensada; 1 vial de esencia de vainilla (2 ml); 2 cucharadas de miel

Desierto - Pastel de leche en capas, segunda versión por Natasa O. - Recetas Recipia

El pastel de leche en capas debe enfriarse por completo antes de montarlo. Esta segunda versión lleva capas de cacao y sémola, y una crema de leche condensada. La miel une el sabor de las capas con el de la crema y, después de una noche en la nevera, se corta limpiamente. A mí me gusta cortarlo en porciones estrechas, para que se vean bien las capas. Preparación: 40 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 9 horas. Tiempo total: 10 horas y 22 minutos. Porciones: 20. Aproximadamente 250 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las capas

8 huevos
100 g de azúcar
100 ml de leche
100 ml de aceite
100 g de miel
100 g de harina
50 g de cacao negro
5 g de levadura química
50 g de sémola

Para la crema

10 g de gelatina granulada
2 cucharadas de agua fría
300 ml de nata líquida para montar (mínimo 30% de materia grasa)
300 ml de leche condensada
1 vial de esencia de vainilla (2 ml)
2 cucharadas de miel

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y forra la bandeja del horno con papel de hornear. 2. Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema de color claro y, después, incorpora la leche, el aceite y la miel. 3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura química. Incorpóralos junto con la sémola a la mezcla de yemas y, después, añade las claras montadas a punto de nieve firme. 4. Divide la mezcla en dos. Hornea las capas por separado, 20 minutos cada una a 180°C, hasta que la superficie esté cuajada. Despega cada capa del papel de hornear, pásala a una hoja limpia y déjala enfriar durante 60 minutos. 5. Pon la gelatina en remojo en 2 cucharadas de agua fría durante 5 minutos. Caliéntala a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que se vuelva líquida, sin dejar que hierva. 6. Monta la nata a punto de nieve firme. Añade la leche condensada a temperatura ambiente, la vainilla y la miel, mezcla y, después, incorpora rápidamente la gelatina ya templada. 7. Forra la bandeja del horno con film transparente o papel de hornear. Coloca una capa, extiende la crema y cúbrela con la segunda capa. Deja el pastel en la nevera durante 8 horas, hasta el día siguiente.

Notas

Se sirve frío, con un café sin azúcar. Las bandejas de horno pueden tener distintos tamaños; en una más pequeña, las capas quedan más gruesas y pueden tardar más en hacerse que los 20 minutos indicados. Para la crema, elige nata líquida para montar con un mínimo de 30% de materia grasa y guárdala en la nevera hasta el momento de montarla. El pastel contiene gluten, huevos y lácteos. Puedes montarlo con un día de antelación y guardarlo tapado en la nevera hasta 3 días.