Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα

Σε κάποιες βραδιές δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές, αλλά θα ήθελα κάτι που να έχει γεύση και να μην καταλαμβάνει όλη την κουζίνα. Το στήθος κοτόπουλου στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας, πορτοκαλιού και κρασιού είναι μία από τις συνταγές που κάνω όταν θέλω να μαγειρέψω με ό,τι έχω στο χέρι. Μου φαίνεται ότι το πορτοκάλι δίνει μια διαφορετική νότα, ενώ η σάλτσα παραμένει αρκετά απλή και εύκολη στην προσαρμογή αφού έχεις στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου (περίπου 400-500 γρ) 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας 2-3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας χυμός από 1 πορτοκάλι + 1/2 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες, με τη φλούδα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση βασιλικός, κατά βούληση δεντρολίβανο, κατά βούληση (προαιρετικό, εμφανίζεται στη λίστα υλικών) 100 ml κρασιού (λευκού ή κόκκινου, ανάλογα με το τι έχεις) 1 φλιτζάνι νερό (200-250 ml) 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να λαδώσεις το ταψί Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου, στέγνωσέ το καλά με μια πετσέτα και κόψε το στη μέση, κατά μήκος. Μην προσπαθήσεις να κάνεις λεπτές φέτες, είναι καλύτερα να έχεις πιο χοντρά κομμάτια για να μην στεγνώσουν στον φούρνο. 2. Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, ανακάτεψε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό (μόνο όσο χρειάζεται για να αραιώσει την πάστα, περίπου 2-3 κουταλιές νερού). Πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Αν σου αρέσει το δεντρολίβανο, βάλε το τώρα. Ανακάτεψε τα πάντα καλά. 3. Βάλε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα και γύρισε τα από όλες τις πλευρές για να καλυφθούν. Μην τα αφήσεις να μαριναριστούν, είναι μόνο για να τα καρυκεύσεις γρήγορα. 4. Λάδωσε ένα ταψί. Τοποθέτησε τα κομμάτια κοτόπουλου και ρίξε πάνω τους όλη τη σάλτσα από το μπολ. 5. Πρόσθεσε στο ταψί ένα φλιτζάνι νερού και 100 ml κρασιού. Βάλε και την υπόλοιπη μισή πορτοκαλιά, κομμένη σε λεπτές φέτες, με τη φλούδα. Μπορείς να βάλεις τις φέτες πάνω από το κρέας ή στη σάλτσα, δεν έχει μεγάλη σημασία. 6. Κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή με ένα κατάλληλο καπάκι, αν έχεις. Βάλε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησέ το να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, μπορείς να αφαιρέσεις το αλουμινόχαρτο και να το αφήσεις για 5-10 λεπτά αν θέλεις το στήθος να πάρει λίγο χρώμα από πάνω. 7. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψεις. Είναι πιο εύκολο να κοπεί και δεν θα βγει ο χυμός. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, τα υλικά είναι απλά και ο συνδυασμός σάλτσας σόγιας, πορτοκαλιού και ντομάτας δίνει μια λίγο διαφορετική γεύση από αυτή που συνήθως κάνω με το στήθος κοτόπουλου. Είναι κατάλληλη και για δύο άτομα ή για μια μέρα που θέλεις να μείνει λίγο κοτόπουλο για την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην αφήνεις το στήθος κοτόπουλου στον φούρνο πολύ ώρα αν θέλεις να παραμείνει τρυφερό, ειδικά αν είναι κομμένο λεπτά. - Ανακάτεψε την πάστα ντομάτας με νερό για να μην καεί ή να μην μείνουν κομμάτια πάνω στο κρέας. - Οι φέτες πορτοκαλιού με τη φλούδα δίνουν μια ελαφριά γεύση, αλλά μην τις φας, είναι μόνο για τη γεύση. Αντικαταστάσεις - Το κρασί μπορεί να είναι λευκό ή κόκκινο, δεν έχει μεγάλη σημασία, είναι περισσότερο για τη σάλτσα. - Μπορείς να μην χρησιμοποιήσεις δεντρολίβανο αν δεν έχεις ή αν δεν σου αρέσει. - Αν δεν έχεις βασιλικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρίγανη. Παραλλαγές - Για μια ελαφρώς πιο αρωματική εκδοχή, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, αν και δεν εμφανίζεται στην αρχική συνταγή. - Αν θέλεις κάτι πιο ξινό, χρησιμοποίησε χυμό λεμονιού αντί για πορτοκάλι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι καλό με απλό ρύζι ή πουρέ πατάτας, επειδή η σάλτσα είναι αρκετά υγρή. - Μπορείς να βάλεις και μια πράσινη σαλάτα δίπλα, αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέτα κοτόπουλου αντί για ολόκληρο στήθος; Ναι, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος, τα φιλέτα είναι πιο λεπτά και μπορεί να στεγνώσουν πιο γρήγορα. Έλεγξε μετά από 25-30 λεπτά. 2. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς κρασί; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το κρασί με νερό ή απλό ζωμό κοτόπουλου/λαχανικών. 3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σάλτσα σόγιας; Μπορείς να δοκιμάσεις με λίγο επιπλέον αλάτι και μερικές σταγόνες μπαλσάμικου ξυδιού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. 4. Μπορώ να παραλείψω τις φέτες πορτοκαλιού με τη φλούδα; Ναι, αν δεν θέλεις τη γεύση τους, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο το χυμό πορτοκαλιού. 5. Λειτουργεί με αποσυμφορημένο κοτόπουλο; Μπορεί, αλλά θα βγει πιο ζουμερό και μπορεί να χρειαστεί 10 λεπτά επιπλέον στον φούρνο, ανάλογα με το πάχος. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3): Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal Πρωτεΐνες: 35 g Λίπη: 7-9 g Υδατάνθρακες: 10-15 g Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με το πόση σάλτσα παραμένει και πόσο μεγάλο είναι το στήθος κοτόπουλου. Η πάστα ντομάτας, η σάλτσα σόγιας και το κρασί δεν προσθέτουν πολλές θερμίδες. Το πορτοκάλι συμβάλλει λίγο στους υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, ζέστανε τα κομμάτια κοτόπουλου με τη σάλτσα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσει κατά την επαναθέρμανση, οπότε μην το κρατάς πολύ ώρα στη φωτιά.