Ζυμαρικά με κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας

Κάποιες φορές, όταν έχω στήθος κοτόπουλο και δεν θέλω να το μαγειρέψω με τον κλασικό τρόπο, φτιάχνω αυτή τη μακαρονάδα με κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας. Είναι εύκολα προσαρμόσιμη και δεν διαρκεί πολύ. Συνήθως ετοιμάζω τα πάντα παράλληλα – τα ζυμαρικά βράζουν, το κρέας μπαίνει στο φούρνο και η σάλτσα γίνεται γρήγορα στην εστία. Είναι μία από τις συνταγές που δεν αφήνουν υπολείμματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Συνταγή για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 250 γρ. ζυμαρικά (οποιοδήποτε σχήμα, συνήθως χρησιμοποιώ πένες ή φουσλί) 400 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες 5-6 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 2 μικρές λευκές κρεμμύδες Αλάτι, πιπέρι (κατά προτίμηση) Ξηρός θύμος (προαιρετικά, κατά προτίμηση) Ξηρός ρίγανη (κατά προτίμηση) Ξηρή βασιλικό (κατά προτίμηση) Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο για το κρέας + ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών 30 ml ημίγλυκου λευκού κρασιού Νερό (για το βράσιμο των ζυμαρικών και για την ολοκλήρωση της σάλτσας) Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Αφήστε τα να βράσουν για 7 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από κρύο νερό. Αφήστε τα στην άκρη να στραγγίσουν. 2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λίγο ξηρό θυμάρι, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά. 3. Καθαρίστε τις δύο κρεμμύδες. Χωρίστε τα φύλλα και στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο σε κατάλληλα κομμάτια. 4. Πάρτε τις λωρίδες κρέατος και σχηματίστε μικρές ροδέλες. Τυλίξτε τις ελαφρώς ώστε να μοιάζουν με τριαντάφυλλα. Περάστε τις σε ξυλάκια για σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κομμάτια από τα φύλλα κρεμμυδιού. Το υπόλοιπο κρεμμύδι τοποθετήστε το επίσης σε ξυλάκια, ανάμεσα στις ροδέλες κρέατος ή ξεχωριστά. 5. Προετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα σουβλάκια και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ψήστε στο φούρνο (180°C, περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κρέας). Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα σουβλάκια και αφαιρέστε τα ξυλάκια, ώστε να έχετε κομμάτια κρέατος. 6. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Κόψτε ψιλά ένα κρεμμύδι και προσθέστε το στο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε και το ψημένο κρεμμύδι από το ταψί. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ελαφρώς χρυσό. 7. Προσθέστε αλάτι, ξηρή βασιλικό και ρίγανη. Ανακατέψτε γρήγορα. 8. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το λευκό κρασί και λίγο νερό (περίπου 2-3 κουταλιές). Ανακατέψτε, αφήστε να βράσει μερικές φορές. 9. Προσθέστε το κοτόπουλο, μαγειρεμένο και κομμένο από τα ξυλάκια. Αφήστε τα όλα στη φωτιά για 4-5 λεπτά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. 10. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη μαγειρεύω γιατί δεν περιλαμβάνει περίπλοκες τεχνικές και χρησιμοποιεί υλικά που έχω πάντα. Μου φαίνεται χρήσιμη, ειδικά όταν θέλω ένα ζεστό γεύμα, αλλά δεν έχω διάθεση να περιπλέκω τα πράγματα. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορώ να φτιάξω απευθείας την επιθυμητή ποσότητα χωρίς να μένουν υπολείμματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην πλένετε τα ζυμαρικά πολύ κάτω από κρύο νερό, μόνο όσο χρειάζεται για να σταματήσει το βράσιμο. Η πάστα ντομάτας μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση, αν θέλετε μια πιο αραιή σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό ή επιπλέον κρασί στη σάλτσα. Το ψημένο κρεμμύδι από το ταψί δίνει μια ευχάριστη γεύση στη σάλτσα – μην το πετάξετε. Αντικαταστάσεις Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτι χωρίς κόκαλο, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Το λευκό κρασί μπορεί να παραλειφθεί αν δεν το χρησιμοποιείτε ή μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο χυμό λεμονιού αραιωμένο σε νερό. Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με πολτό ντομάτας. Παραλλαγές Αν δεν έχετε διάθεση να φτιάξετε σουβλάκια, μπορείτε να βάλετε απευθείας το κρέας και το κρεμμύδι στο φούρνο και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ελιές ή ψητή πιπεριά στο τέλος. Για όσους θέλουν περισσότερα πράσινα, η φρέσκια βασιλική πασπαλισμένη στο τέλος ταιριάζει καλά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε ζεστό, με τη σάλτσα ομοιόμορφα κατανεμημένη πάνω από τα ζυμαρικά και το κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο παρμεζάνα ή λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Συχνές ερωτήσεις Ποιο είδος ζυμαρικών να επιλέξω για αυτή τη συνταγή; Χρησιμοποίησα πένες, αλλά οι φουσλί ή οι φαρφάλες λειτουργούν εξίσου καλά. Το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ λεπτά ζυμαρικά. Μπορώ να μαγειρέψω το κρέας σε τηγάνι αντί για φούρνο; Ναι, μπορείτε να σοτάρετε τις λωρίδες κρέατος με κρεμμύδι απευθείας στο τηγάνι, αλλά δεν θα έχουν την ίδια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση όπως στο φούρνο. Μπορείτε να το προσαρμόσετε εύκολα αν θέλετε να μειώσετε το χρόνο. Μπορεί η πάστα ντομάτας να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας; Λειτουργεί, αλλά η σάλτσα θα βγει πιο υδαρή. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε να βράσει περισσότερο στη φωτιά και προσαρμόστε τα μπαχαρικά στο τέλος. Αν δεν έχω λευκό κρασί, μπορώ να το παραλείψω; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το κρασί ή να χρησιμοποιήσετε λίγο χυμό λεμονιού αραιωμένο σε νερό για μια ξινή νότα. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς σουβλάκια, μόνο με κομμάτια κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας κομμάτια καρυκευμένου στήθους κοτόπουλου, χωρίς να τα τυλίξετε σε ξυλάκια. Αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση στο τέλος. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: Θερμίδες: 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 28-30 g Υδατάνθρακες: 45-50 g Λίπη: 6-8 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τον τύπο των ζυμαρικών, την αναλογία του κρέατος και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε πραγματικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν μείνει, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 1 ημέρα. Η επαναθέρμανση γίνεται σε χαμηλή φωτιά σε τηγάνι με μερικές κουταλιές νερού, ώστε τα ζυμαρικά να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω την κατάψυξη ή τη διατήρηση για περισσότερες από μία ημέρες – τα ζυμαρικά αλλάζουν γρήγορα υφή.