Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια

Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια Έχω φτιάξει αυτό το γεμιστό κοτόπουλο πολλές φορές, κυρίως όταν θέλω να μαγειρέψω κάτι πιο χορταστικό χωρίς να περιπλέκω πολύ τα πράγματα. Δεν είναι πρόβλημα να βρεις ένα ολόκληρο κοτόπουλο και τα υλικά είναι απλά, συνήθως τα έχω στο σπίτι. Μου αρέσει να κρατώ μερικά ολόκληρα μανιτάρια για γαρνιτούρα, δίνουν μια ωραία εμφάνιση στο τέλος. Η γέμιση παραμένει ζουμερή και το κοτόπουλο ροδίζει όμορφα στο φούρνο χωρίς να χρειάζεται να το παρακολουθείς. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 1 ώρα (σύμφωνα με την αρχική συνταγή) Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο Συστατικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο 2 κρεμμύδια 1 καρότο 1 κεφαλή σκόρδου 1 βάζο μανιτάρια (περίπου 800 γρ.) 1 μάτσο μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας αλάτι, πιπέρι, θυμάρι λάδι για σοτάρισμα (ο τύπος δεν έχει σημασία, συνήθως χρησιμοποιώ ηλιέλαιο) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα καίγοντας το κοτόπουλο αν χρειάζεται, στη συνέχεια το πλένεις καλά. Κόβεις τις άκρες των φτερών, τις πετάς αν είναι πολύ καμένες ή δεν φαίνονται καλές. Μεταφέρεις το κοτόπουλο απευθείας στο σκεύος που θα το ψήσεις. 2. Ξεφλουδίζεις και ψιλοκόβεις το κρεμμύδι. Τρίβεις το καρότο σε χοντρό τρίφτη. 3. Ζεσταίνεις ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Προσθέτεις το κρεμμύδι, το αφήνεις να σοταριστεί λίγο και μετά προσθέτεις το τριμμένο καρότο. Ανακατεύεις πότε πότε για να μην κολλήσει στο τηγάνι. 4. Όταν το κρεμμύδι και το καρότο αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, προσθέτεις το λιωμένο σκόρδο. Αμέσως μετά, προσθέτεις τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Από την ποσότητα των μανιταριών, κράτησε μερικά ολόκληρα για να τα βάλεις δίπλα στο κοτόπουλο στο ταψί. 5. Ανακατεύεις τα πάντα και αφήνεις να ψηθεί για περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρεις το τηγάνι από τη φωτιά. 6. Πασπαλίζεις ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύεις καλά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. 7. Με αυτό το μείγμα, γέμισε το κοτόπουλο όσο χωράει. Αν περισσέψει λίγο γέμιση, μπορείς να την βάλεις και δίπλα από το κοτόπουλο, δεν υπάρχει πρόβλημα. 8. Κλείνεις το δέρμα στην πλάτη του κοτόπουλου με δύο οδοντογλυφίδες, ώστε να μην βγει η γέμιση. 9. Τοποθετείς τα ολόκληρα μανιτάρια που κράτησες δίπλα από το κοτόπουλο στο ταψί. Προσθέτεις πάνω από το κοτόπουλο μια κουταλιά σάλτσας ντομάτας και μια μικρή κούπα νερού (τόσο ώστε να μην καλύπτεται το κοτόπουλο). 10. Βάζεις στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να το γυρίσεις, αλλά αν θέλεις μια πιο ομοιόμορφη κρούστα, μπορείς να το ψεκάσεις από καιρού εις καιρόν με το υγρό από το ταψί. 11. Βγάζεις το κοτόπουλο όταν είναι ροδισμένο και το αφήνεις 10 λεπτά πριν το κόψεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί η γέμιση παραμένει ζουμερή ακόμα κι αν το κοτόπουλο παραμείνει στον φούρνο περισσότερο. Η συνταγή δεν είναι απαιτητική και δεν χρειάζεται δύσκολα υλικά. Αν έχω μανιτάρια σε βάζο και ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ξέρω ότι μπορώ να φτιάξω κάτι που θα κρατήσει και για μεσημεριανό και για βραδινό. Δεν είναι μια συνταγή που μπορείς εύκολα να αποτύχεις, ακόμα κι αν δεν έχεις εμπειρία στο να γεμίζεις κοτόπουλο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις κοτόπουλο χωριού, προσαρμόζεις τον χρόνο μαγειρέματος, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Μπορείς να δοκιμάσεις τη γέμιση πριν την βάλεις στο κοτόπουλο, για να δεις αν είναι αρκετά αλμυρή. Αν χρησιμοποιείς φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να σοταριστούν λίγο περισσότερο για να βγάλουν τα υγρά τους. Αντικαταστάσεις Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο, αν σου αρέσει περισσότερο. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να είναι και αραιωμένη ντομάτα. Αν δεν έχεις καρότο, μπορείς να το παραλείψεις, αλλά δίνει μια γλυκιά νότα που είναι αισθητή στο τέλος. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση λίγο βρασμένο ρύζι, αν θέλεις περισσότερη πυκνότητα. Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένη πιπεριά για χρώμα. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ το κόβω σε φέτες και το βάζω απευθείας με τη σάλτσα από το ταψί πάνω σε απλά συνοδευτικά – πουρέ ή βραστές πατάτες. Ταιριάζει και με φρέσκο ψωμί για να πάρεις τη σάλτσα. Για κάτι πιο ελαφρύ, μια σαλάτα λάχανου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια αντί για αυτά σε βάζο; Ναι, πάνε χωρίς προβλήματα. Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκα ή κατεψυγμένα, πρέπει να τα σοτάρεις λίγο περισσότερο για να βγάλουν τα υγρά τους, αλλιώς η γέμιση θα βγει πολύ υγρή. 2. Πρέπει να καλύψω το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Δεν είναι υποχρεωτικό. Αν νομίζεις ότι ροδίζει πολύ γρήγορα από πάνω, μπορείς να καλύψεις το σκεύος με λαδόκολλα ή με καπάκι για το μισό χρόνο ψησίματος. 3. Τι να κάνω αν δεν χωράνε όλα τα λαχανικά στο κοτόπουλο; Μπορείς να βάλεις το υπόλοιπο γέμισμα δίπλα από το κοτόπουλο στο ταψί. Δεν επηρεάζει καθόλου τη συνταγή, μαγειρεύονται καλά και ξεχωριστά. 4. Πόσο καιρό διαρκεί το γεμιστό κοτόπουλο στο ψυγείο; Διαρκεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε σκεύος καλυμμένο. Ζεσταίνεις μόνο την μερίδα που θα καταναλώσεις. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο είδος κρέατος; Μπορείς να δοκιμάσεις και με μικρό γαλοπούλα ή ακόμη και με γεμιστά μπούτια κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος ψησίματος πρέπει να προσαρμοστεί. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μέση μερίδα (από 5 μερίδες, χωρίς συνοδευτικά): 330-380 kcal; πρωτεΐνες 38 g; λιπαρά 16 g; υδατάνθρακες 10-12 g. Η γέμιση δεν περιέχει πολύ λάδι ή προστιθέμενα λιπαρά. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το κρέας, το υπόλοιπο από μανιτάρια και λαχανικά. Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου ή τον τύπο των μανιταριών που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το γεμιστό κοτόπουλο διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι, μέχρι 3 ημέρες. Η επαναθέρμανση γίνεται στο φούρνο ή στο μικροκύματα, ιδανικά με λίγο υγρού ώστε να μην στεγνώσει το κρέας. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη και η γέμιση χάνει την ποιότητά της. Αν περισσέψει γέμιση, μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή ως συνοδευτικό.