Frango recheado com cogumelos

Frango recheado com cogumelos Eu fiz este frango recheado várias vezes, especialmente quando quero cozinhar algo mais substancial sem complicar muito as coisas. Encontrar um frango inteiro não é um problema, e os ingredientes são simples, geralmente eu os tenho em casa. Gosto de reservar alguns cogumelos inteiros para a guarnição, eles dão uma boa aparência no final. O recheio permanece suculento, e o frango fica dourado no forno sem precisar ficar de olho nele. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 1 hora (de acordo com a receita original) Porções: 4-5 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal Ingredientes 1 frango inteiro 2 cebolas 1 cenoura 1 cabeça de alho 1 vidro de cogumelos (aproximadamente 800 g) 1 maço de salsa 1 colher de sopa de molho de tomate sal, pimenta, tomilho óleo para refogar (o tipo não importa, geralmente uso óleo de girassol) Modo de preparo 1. Comece queimando o frango, se necessário, e depois lave-o bem. Corte as pontas das asas, jogue-as fora se estiverem muito queimadas ou não parecerem boas. Transfira o frango diretamente para o recipiente onde você vai assá-lo. 2. Descasque e pique finamente a cebola. Rale a cenoura em um ralador grosso. 3. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione a cebola, deixe dourar um pouco, e depois coloque a cenoura ralada. Mexa de vez em quando para não grudar na frigideira. 4. Quando a cebola e a cenoura começarem a mudar de cor, adicione o alho amassado. Imediatamente depois, adicione os cogumelos picados. Reserve alguns cogumelos inteiros para colocar ao lado do frango no recipiente. 5. Misture tudo e deixe no fogo por cerca de 2-3 minutos, depois retire a frigideira do fogo. 6. Polvilhe salsa picada, sal, pimenta e tomilho sobre os legumes. Misture bem para que os sabores se combinem. 7. Com essa mistura, recheie o frango o quanto couber. Se sobrar um pouco de recheio, você pode colocá-lo ao lado do frango, não tem problema. 8. Prenda a pele nas costas do frango com dois palitos, para que o recheio não saia. 9. Coloque os cogumelos inteiros reservados ao lado do frango no recipiente. Adicione uma colher de sopa de molho de tomate e uma pequena xícara de água sobre o frango (só o suficiente para não cobrir o frango). 10. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura média, por cerca de uma hora ou até que o frango esteja bem dourado. Não é necessário virá-lo, mas se você quiser uma crosta mais uniforme, pode regá-lo de vez em quando com o líquido do recipiente. 11. Retire o frango quando estiver dourado e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Por que eu faço esta receita com frequência Eu gosto porque o recheio permanece suculento mesmo que o frango fique no forno por mais tempo. A receita não é exigente e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Se eu tenho cogumelos em conserva e um frango inteiro, sei que posso fazer algo que sirva tanto para o almoço quanto para o jantar. Não é uma receita fácil de errar, mesmo que você não tenha experiência em rechear frango. Dicas e variações Dicas Se você tiver um frango caipira, ajuste o tempo de cozimento, pode levar um pouco mais de tempo. Você pode provar o recheio antes de colocá-lo no frango, para ver se está salgado o suficiente. Se usar cogumelos frescos, deve refogá-los um pouco mais para que soltem água. Substituições A salsa pode ser substituída por endro, se você preferir. O molho de tomate pode ser também pasta de tomate diluída. Se você não tiver cenoura, pode omitir, mas ela dá um toque doce que é perceptível no final. Variações Você pode adicionar um pouco de arroz cozido ao recheio, se quiser mais consistência. Pode-se adicionar pimentão picado para dar cor. Ideias de apresentação Eu corto em fatias e coloco diretamente com o molho do recipiente sobre acompanhamentos simples – purê ou batatas cozidas. Também combina bem com pão fresco para aproveitar o molho. Para algo mais leve, uma salada de repolho. Perguntas frequentes 1. Posso usar cogumelos congelados ou frescos em vez dos de conserva? Sim, funcionam sem problemas. Se você usar frescos ou congelados, deve refogá-los um pouco mais para que soltem água, caso contrário, o recheio ficará muito líquido. 2. Preciso cobrir o frango durante o cozimento? Não é obrigatório. Se você achar que está dourando muito rápido por cima, pode cobrir o recipiente com papel manteiga ou com uma tampa por metade do tempo de cozimento. 3. O que fazer se todos os legumes não couberem no frango? O restante do recheio pode ser colocado ao lado do frango no recipiente. Isso não afeta a receita, eles cozinham bem separados. 4. Quanto tempo o frango recheado dura na geladeira? Dura de 2 a 3 dias na geladeira, em um recipiente coberto. Reaqueça apenas a porção que você vai consumir. 5. Posso usar outro tipo de carne? Você pode tentar com um peru pequeno ou até mesmo com coxas de frango recheadas, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (de 5 porções, sem acompanhamentos): 330-380 kcal; proteínas 38 g; gorduras 16 g; carboidratos 10-12 g. O recheio não contém muito óleo ou gorduras adicionadas. A maioria das calorias vem da carne, o restante de cogumelos e legumes. Os valores são aproximados, podem variar de acordo com o tamanho do frango ou tipo de cogumelos usados. Armazenamento e reaquecimento O frango recheado pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. O reaquecimento deve ser feito no forno ou no micro-ondas, idealmente com um pouco de líquido para não ressecar a carne. Não recomendo congelar, pois a textura muda ao descongelar e o recheio perde qualidade. Se sobrar recheio separado, pode ser consumido puro ou como acompanhamento.

Ingredientes

1 frango
2 cebolas
1 cenoura
1 cabeça de alho
1 frasco de cogumelos (800g)
1 molho de salsa
1 colher de sopa de molho de tomate
sal
pimenta
tomilho

Frango recheado com cogumelos

Ingredientes

Tags

Categorias