Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας

Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι που να μην απαιτεί πολύ κόπο, αλλά να προσφέρει ωστόσο μια επιπλέον γεύση σε σύγκριση με τα κλασικά μπουτάκια στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος, με τη μουστάρδα ανακατεμένη με λάδι και λίγο σκόρδο τοποθετημένο απευθείας στο κρέας, αλλάζει πραγματικά το αποτέλεσμα. Η γαρνιτούρα είναι επίσης απλή στην προετοιμασία, καθώς χρησιμοποιώ κατεψυγμένα λαχανικά και όλα γίνονται αρκετά γρήγορα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος στο φούρνο: 55-65 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας: 4 ανώτερα μπουτάκια κοτόπουλου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια μουστάρδας με πιπέρι 1 κουταλάκι απλή μουστάρδα 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 κουταλιά ελαιόλαδο (για να αλείψετε το ταψί) μισή κεφαλή σκόρδου Γαρνιτούρα λαχανικών: 1 σακούλα (350 γρ.) μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών (μπρόκολο, καρότο, καλαμπόκι, μπιζέλια) 300 γρ. κατεψυγμένα φασολάκια 2 κουταλιές ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι νερό αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένουμε τα μπουτάκια και, αν θέλετε, αφαιρούμε το δέρμα. Μου φαίνεται καλύτερα χωρίς, αλλά μπορείτε να το αφήσετε και με δέρμα αν θέλετε πιο τραγανά. 2. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια κάνουμε 2-3 χαρακιές με το μαχαίρι σε κάθε μπουτάκι, όχι πολύ βαθιά. 3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο με τη μουστάρδα με πιπέρι και την απλή. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να πήξει και να μοιάζει με πιο λεπτό μαγιονέζα. Προσθέτουμε αποξηραμένη ρίγανη και ανακατεύουμε. 4. Αλείφουμε τα μπουτάκια με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές, επιμένοντας να μπει και στις χαρακιές. 5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Οι φέτες τοποθετούνται απευθείας στις χαρακιές του κρέατος. 6. Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα ταψί, στη συνέχεια τοποθετούμε τα μπουτάκια αλειμμένα με μουστάρδα στο ταψί. 7. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. 8. Μετά από την ψύξη του κρέατος, βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά με το αλουμινόχαρτο. 9. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι τα μπουτάκια να πάρουν χρώμα και να ροδίσουν από πάνω. 10. Ενώ τα μπουτάκια είναι στο φούρνο, κάποιος ασχολείται με τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και τα φασολάκια. 11. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ξεπαγώνουν, στη συνέχεια προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό. 12. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο σκόνη σκόρδου. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 10 λεπτά, και τα λαχανικά να παραμείνουν ακόμα τραγανά. 13. Σερβίρουμε τα μπουτάκια ζεστά, συνοδευόμενα από τη γαρνιτούρα των λαχανικών. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν απαιτεί πολλή προσοχή, τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν χρειάζεται να μένω δίπλα στο φούρνο. Τα μπουτάκια παραμένουν τρυφερά και ο συνδυασμός μουστάρδας και σκόρδου αλλάζει πραγματικά όλη τη γεύση. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα λαχανικά μειώνουν τον χρόνο προετοιμασίας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε δέρμα στα μπουτάκια, θα ροδίσουν ακόμα πιο όμορφα στο τέλος. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με την προτίμησή σας, για πιο έντονη ή πιο διακριτική γεύση. Η μαρινάρισμα στο ψυγείο βοηθά να εισχωρήσει η γεύση της μουστάρδας στο κρέας, αλλά αν βιάζεστε, μπορεί να γίνει και με αυτή τη σύντομη παύση. Αντικαταστάσεις Η μουστάρδα με πιπέρι μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος μουστάρδας αν δεν έχετε αυτή την έκδοση. Η ρίγανη μπορεί να αντικατασταθεί με θυμάρι ή βότανα της Προβηγκίας, αν έχετε στη διάθεσή σας. Για τη γαρνιτούρα, το μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με ό,τι έχετε στην κατάψυξη. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο καυτερή πιπεριά στη σάλτσα μουστάρδας, αν θέλετε μια πικάντικη νότα. Αντί για φασολάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή κουνουπίδι στη γαρνιτούρα. Ιδέες σερβιρίσματος Εκτός από τα σοταρισμένα λαχανικά, τα μπουτάκια ταιριάζουν επίσης με ένα απλό ρύζι ή μια πράσινη σαλάτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρα μπουτάκια, όχι μόνο τα ανώτερα; Ναι, απλώς προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος αν είναι μεγαλύτερα. Μπορεί να χρειαστούν μερικά επιπλέον λεπτά. Μπορώ να μαρινάρω όλη τη νύχτα; Ναι, αν έχετε χρόνο, η μουστάρδα και τα μπαχαρικά εισχωρούν καλύτερα αν αφήσετε το κρέας στο ψυγείο από το βράδυ. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκιά μουστάρδα αντί για την μουστάρδα με πιπέρι; Μπορείτε, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι κάπως πιο ήπιο στη γεύση. Αν δεν έχω αλουμινόχαρτο, με τι μπορώ να το αντικαταστήσω; Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι που ταιριάζει στο ταψί, αρκεί να είναι κατάλληλο για φούρνο. Μπορούν τα λαχανικά να γίνουν και στον ατμό; Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο μαλακή. Σε τηγάνι, με λίγο λάδι, γίνονται πιο νόστιμα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (μπουτάκια + γαρνιτούρα): περίπου 430-480 kcal. Πρωτεΐνες: περίπου 30 g Λιπαρά: 25-28 g Υδατάνθρακες: 20-25 g Τα δεδομένα είναι περίπου, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ακριβή ποσότητα των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπουτάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Ζεσταίνονται εύκολα στο φούρνο ή στο μικροκύμα. Τα λαχανικά χάνουν λίγο από την υφή τους μετά την επαναθέρμανση, αλλά αν χρειαστεί, μπορούν να καταναλωθούν και κρύα, σαν σαλάτα. Αν έχετε υπολείμματα, είναι εντάξει και για πακέτο την επόμενη μέρα.

Προετοιμασία

Πλένουμε τις μηρούς και αφαιρούμε την επιδερμίδα (αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε την επιδερμίδα). Αλατίζουμε και πιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και κάνουμε τομές εδώ και εκεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη μουστάρδα μέχρι να πήξει και να μοιάζει με μαγιονέζα. Προσθέτουμε ρίγανη και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε τα κομμάτια κρέατος με αυτό το μείγμα. Το καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες σκόρδο το τοποθετούμε στις τομές που κάναμε. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί που έχουμε ραντίσει με λίγο ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ωραία οι μηροί από πάνω. Ενώ οι μηροί είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Σε ένα γουόκ, σωτάρουμε τα λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό, αλατίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου και σβήνουμε τη φωτιά όταν το νερό έχει εξατμιστεί (περίπου 10 λεπτά). Βγάζουμε τους μηρούς από το φούρνο και τους σερβίρουμε ζεστούς με γαρνιτούρα λαχανικών. Καλή όρεξη, όπως είχαμε εμείς.

Συστατικά

4 μηρούς κοτόπουλου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια μουστάρδα με πιπέρι 1 κουταλάκι απλή μουστάρδα 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο για να λαδώ
καρότο
καλαμπόκι
μπιζέλια)
350 γρ 300 γρ κατεψυγμένων πράσινων φασολιών μπαχαρικά: αλάτι
πιπέρι
σκόνη σκόρδου 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι νερό