Κεφτεδάκια σε σάλτσα καρύδας με μουστάρδα

Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα καρύδας με μουστάρδα σερβίρονται για μεσημεριανό, με μικρά ροδισμένα κεφτεδάκια και μια αραιή σάλτσα αρωματισμένη με κάρι και καυτερή πιπεριά. Το γάλα καρύδας την κάνει βελούδινη, ενώ η μουστάρδα με μέλι της δίνει ένα διακριτικό άρωμα, χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κρέατος. Εγώ τα σερβίρω δίπλα σε ρύζι και αφήνω τη σάλτσα αραιή, ώστε να κυλάει και ανάμεσα στα κεφτεδάκια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 44 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 800 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια

300 g χοιρινός κιμάς
300 g μοσχαρίσιος κιμάς
1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάστα κάρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας λάδι

Για τη σάλτσα

400 ml γάλα καρύδας
1/2 κόκκινη καυτερή πιπεριά
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας μαύροι σπόροι μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πράσινου κάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ανθόνερο πορτοκαλιού
50 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Βάλε τον κιμά χοιρινό και τον κιμά μοσχαρίσιο στο πολυμηχάνημα με την καυτερή πάστα κάρι, το κύμινο, την κανέλα, το κάρι σε σκόνη, τη γλυκιά πάπρικα, το τριμμένο τζίντζερ, τα αυγά και την παρμεζάνα. Χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 2. Πλάσε μικρά κεφτεδάκια. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισέ τα, γυρίζοντάς τα, για 12 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν και στο εσωτερικό. 3. Βάλε το γάλα καρύδας και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά σε μια κατσαρόλα. Ζέστανε για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βράζει. 4. Ανακάτεψε τη μουστάρδα με μέλι με το μέλι και το κάρι σε σκόνη και μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα. Σπάσε ελαφρά τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους κόλιανδρου στο γουδί και πρόσθεσέ τους. Βράσε τη σάλτσα για 9 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. 5. Ανακάτεψε μέσα την πάστα πράσινου κάρι και το ανθόνερο πορτοκαλιού. Σβήσε τη φωτιά, πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Σέρβιρέ τη με τα κεφτεδάκια.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε την παρμεζάνα με 15 g διατροφική μαγιά και το βούτυρο με 50 g λάδι καρύδας. Τα αυγά παραμένουν στο μείγμα. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Η σάλτσα ταιριάζει με σκέτο ρύζι. Αν το γάλα καρύδας έχει διαχωριστεί μέσα στη συσκευασία, ανακάτεψέ το πριν το μετρήσεις. Τα μεγαλύτερα κεφτεδάκια ίσως χρειαστούν περισσότερο χρόνο στο τηγάνι. Ο κιμάς με λίγο λίπος μένει λιγότερο στεγνός. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες.