Λεμονάδα με φρούτα

Η λεμονάδα με φρούτα συνδυάζει πολτοποιημένα βύσσινα και νεκταρίνια, χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, μέλι, δυόσμο και ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Σερβίρεται κρύα, με λεπτό πολτό και γλυκόξινη γεύση· εγώ διαλέγω ώριμα αλλά ακόμη σφιχτά νεκταρίνια, ώστε το ρόφημα να έχει σώμα και να μη βγει νερουλό. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 186 kcal και 1 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 λεμόνια
2 πορτοκάλια
2 νεκταρίνια
200 g βύσσινα
2 κουταλάκια φυσικό σιρόπι δυόσμου
100 g μέλι (ή όσο θέλεις)
700 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
2 g φρέσκα φύλλα δυόσμου
12 παγάκια

Προετοιμασία

1. Αφαίρεσε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια από τα βύσσινα. Κόψε τα νεκταρίνια σε κύβους και πολτοποίησε καλά όλα τα φρούτα σε ένα μίνι πολυκόφτη ή στο μπλέντερ. 2. Κόψε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια στη μέση και στύψε τα με χειροκίνητο στίφτη. 3. Ανακάτεψε το σιρόπι δυόσμου με το μέλι και μετά πρόσθεσε το μεταλλικό νερό, τα πολτοποιημένα φρούτα και τον χυμό των εσπεριδοειδών. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί το μέλι. 4. Σκέπασε το ρόφημα και άφησέ το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν θέλεις πιο διαυγή υφή, σούρωσέ το πριν το σερβίρεις· μοίρασέ το σε ποτήρια ή κανάτες και πρόσθεσε φύλλα δυόσμου και παγάκια.

Σημειώσεις

Μου άρεσε η ιδέα της Rocsiuța και δοκίμασα την εκδοχή με φρούτα για τη Rebeca και για εμάς. Διάλεξε ώριμα αλλά ακόμη σφιχτά νεκταρίνια· τα πολύ μαλακά κάνουν τον πολτό πιο νερουλό και η λεμονάδα χάνει το σώμα της. Δοκίμασε πρώτα ένα βύσσινο: αν είναι πολύ ξινό, πρόσθεσε το μέλι σταδιακά και προσάρμοσε τη γλυκύτητα στην πορεία. Το στύψιμο των εσπεριδοειδών είναι το βήμα που συνήθως βιάζονται να κάνουν· στύψε κάθε μισό μέχρι να μη βγαίνει άλλος χυμός, χωρίς να πιέζεις δυνατά τη φλούδα. Μερικές φορές ο πολτός κατακάθεται αφού το ρόφημα μείνει για λίγο, γι' αυτό ανακάτεψέ το για λίγο πριν το σερβίρεις. Για μια εκδοχή χωρίς ανθρακικό, χρησιμοποίησε την ίδια ποσότητα απλού νερού· ο πολτός διατηρεί την πιο γεμάτη υφή. Σέρβιρέ το δίπλα σε μια φέτα απλό κέικ, που δεν σκεπάζει τη γεύση των φρούτων. Μπορείς να το ετοιμάσεις από πριν και να το φυλάξεις στο ψυγείο, αλλά βάλε τον πάγο κατευθείαν στα ποτήρια, για να μη νερώσει μέσα στην κανάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί κατακάθεται ο πολτός; Τα πολτοποιημένα φρούτα μπορεί να διαχωριστούν από το υγρό όσο μένει το ρόφημα. Ανακάτεψέ το για 10 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρεις.