Μπαστουνάκια με κατσικίσιο τυρί

Για τα μπαστουνάκια με κατσικίσιο τυρί, το φρέσκο κατσικίσιο τυρί τρίβεται στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και μπαίνει σε τετράγωνα ζύμης, που ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Η ζύμη με μαγιά τυλίγει τη γέμιση σε κάθε κομμάτι. Κόβω τα τετράγωνα αρκετά μεγάλα, ώστε να μπορώ να κλείσω καλά τη γέμιση. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Ξεκούραση: 85 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 140 λεπτά. Μερίδες: 20. Περίπου 400 kcal και 13 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg αλεύρι
50 g φρέσκια μαγιά
2 κουταλάκια ζάχαρη
600 ml χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
6 κουταλιές λάδι
150 g μαλακό βούτυρο
600-700 g φρέσκο κατσικίσιο τυρί
2 αυγά
2 κουταλιές γάλα
30 g σουσάμι

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Ανακάτεψε τη μαγιά με τη ζάχαρη και 100 ml χλιαρό γάλα, ρίξε το μείγμα στη λακκούβα και άφησέ το για 15 λεπτά. 2. Πρόσθεσε το αλάτι, το λάδι, τα υπόλοιπα 500 ml γάλα και το μαλακό βούτυρο. Ζύμωσε καλά και μετά άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. 3. Στο μεταξύ, τρίψε το φρέσκο κατσικίσιο τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. 4. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και κόψε τη σε τετράγωνα. Βάλε σε καθένα 2-3 κουταλιές τριμμένο τυρί, έπειτα τύλιξε και κλείσε τη ζύμη. Τοποθέτησε τα μπαστουνάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και άφησέ τα για 10 λεπτά. 5. Χτύπησε τα αυγά με τις 2 κουταλιές γάλα και άλειψε τα μπαστουνάκια. Πασπάλισε με σουσάμι και ψήσε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση και άνηθο, αυγά ή αρώματα, ανάλογα με τα γούστα σου. Η ζύμη και η γέμιση περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Στο τραπέζι, τα μπαστουνάκια ταιριάζουν με σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Το φρέσκο κατσικίσιο τυρί μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο αλμυρό, ανάλογα με το είδος, γι’ αυτό δοκίμασέ το πριν προσθέσεις αλάτι στη ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στον πάγκο όταν την ανοίγεις, πασπάλισε μόνο με λίγο αλεύρι. Τα μεγαλύτερα τετράγωνα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στον φούρνο. Έχε το νου σου να ροδίσουν. Φύλαξε τα μπαστουνάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αγελαδινό τυρί αντί για κατσικίσιο; Ναι, χρησιμοποίησε 650 g φρέσκο αγελαδινό τυρί, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.